鸡爪可以怎么烹煮

鸡爪是大家非常喜欢吃的一种食物，它既可以当做一道菜也可以当做小零食。不过想要把鸡爪做的好吃也不容易。比如说炒鸡爪就要讲究方式方法，那么炒鸡爪要放水吗？鸡爪可以怎么烹煮呢？今天就来跟大家聊聊关于鸡爪的烹制小常识。

炒鸡爪要放水吗

可以放水也可以不放水

入股想把炒鸡爪做的稍微比较湿润一点，口感软一点的话，那么在炒的时候可以加入适量的水，这样炒出来的鸡爪的会有一些汤汁，而且鸡爪会变得比较软烂好吃一些。那么如果不放水的话，那就是干炒，干炒出来的鸡爪更加入味一些，口味更加重一些，而且鸡爪更加有嚼劲。所以炒鸡爪是不是需要放水还是要具体根据自己的口味习惯来决定的。

鸡爪可以怎么烹煮

1.盐水煮

盐水煮鸡爪非常简单，即使厨房小白也可以制作。直接把鸡爪先洗干净，然后焯一下水，然后重新放入锅中去煮，煮的时候里面放上一些调味料，如果喜欢香味重一点的可以放一些香料，这样煮出来的鸡爪的非常的软糯好吃，用来做小零食，或者是用来当做下酒的菜都非常好。

2.烤鸡爪

烤鸡爪是现在的网红美食，将生的鸡爪先稍微饿焯一下水，然后腌制一下，最后把它串在烤棒上面，放到烧烤架上面去烤。烤制的时候注意要不断翻转，让鸡爪每一面都烤到，同时撒上一些辣椒粉，孜然粉五香粉等一些香料粉等即可。烤好的鸡爪喷香扑鼻，外面的鸡爪皮已经非常的脆了，而里面的肉又特别有弹性特别有嚼劲。

3.红烧鸡爪

红烧鸡爪跟炒鸡爪有点相似，烹制的时候里面加入生抽，这样看上去非常的红润。还可以在烹煮的时候加上一些蚝油，因为蚝油可以提鲜，会让菜肴的变得更加鲜美一些，所以红烧鸡爪也是大家非常喜欢吃的鸡爪口味。

鸡爪怎么做好吃教程

用料

主料

鸡爪10个

调料

花生油

4大勺

小葱

5个

烧烤料

20克

孜然

20克

卤汁

半碗

五香粉

10克

烤鸡爪的做法

材料集合图：

1.凤爪洗净剪掉爪尖

2.倒入卤汁大火烧开转中小火煮20分钟左右

3.将小葱切花后，和所有调味料混合

4.全部混合均匀，所有粉质要均匀裹上油质

5.将卤好的凤爪放在调料盘中，用刷子刷涂调料至其周身

6.烤箱预热180℃，放在烤箱中层烤约10分钟左右即可

烹饪技巧

1、凤爪剪掉爪尖，以免吃的时候划伤口腔。

2、在拌匀调料的时候要注意油要多放点，要让所有粉质均匀融合在油质里面，油少了，烤出来发干，影响口感！

3、最好不要不卤直接烤，这样烤出的凤爪肉质干，没有糯、软、香的口感哟！而且凤爪经过两次入味，味道自然比一次入味的要好吃哟！

鸡爪怎么做好吃教程

　鸡爪怎么做好吃教程，鸡爪的胶原蛋白是很高的，而且相信很多人都比较喜欢吃鸡爪，尤其是卤的鸡爪，鸡爪是一种特别容易让人上瘾的东西，下面看看鸡爪怎么做好吃教程。

　柠檬鸡爪其实也可以算是一道酸辣鸡爪，它是酸与辣的融合。但是与普通的酸辣鸡爪不同的是它有柠檬的加入，有了柠檬就让这道菜在酸的同时又加了一丝清新。而这道菜的高颜值，也让很多美食界的网红博主争相出教程教广大网友做这道柠檬鸡爪。

　相信很多朋友都尝试过自己在家做，但是很多人说自己做出的柠檬鸡爪有点苦，并没有别人形容的那么好吃。今天我就教大家做这道让你欲罢不能的柠檬鸡爪，保证不会苦。首先，我们先准备十只鸡爪，一个柠檬，当然你想多吃，也可以多加的。

　将新鲜的鸡爪洗干净，用刀切掉指尖，为了更好的入味，最好把鸡爪的中间也切开，切好之后放在一边。然后把柠檬切片去籽，这里要提醒一下，一定要去籽，不然柠檬籽就会让整个鸡爪发苦。准备佐料，少许切段青红椒，少许生姜大蒜。

　再把鸡爪放在水里煮熟。下一步是开始做配料汁，做配料汁非常简单，拿一个大碗加入两勺生抽、两勺醋、两小勺白糖以及一小勺盐，加入切好的佐料和柠檬片，最后放入鸡爪，把它们一起搅拌均匀，用保鲜膜把大碗封好放进冰箱冷藏5个小时。5个小时之后，这道爽口的柠檬鸡爪就可以吃了。

　虎皮鸡爪这道菜的名字就听起来十分霸气，而它最大的一个特点就是要有虎皮，肉烂骨酥。想知道平滑的鸡爪怎么生出虎皮吗？接着往下看。首先我们要准备12个鸡爪，去掉鸡指尖并将它们洗干净（当然也可以不去指尖，看个人喜好)。

　然后在锅中倒水，加入姜片两片，先把带姜片的水烧开，把鸡爪放在开水中，然后转中小火煮1到2分钟之后捞出。捞出之后放在冷水中冷却。然后，在锅中倒油，待油烧至大约五成热时，将鸡爪倒入，用中小火炸鸡爪，10分钟捞出，把用冰水冷却好。

　再放入冰箱中冷藏，冷藏过后，将鸡爪拿出来。向锅中倒入少许油，少许姜末葱蒜，再加入3个干辣椒，一小勺盐，一勺糖，一勺生抽，少量老抽，少量蚝油以及我们的"主角"鸡爪，然后倒入清水没过鸡爪，大火烧开后转小火炖30分钟左右。

　待到完全收汁之后，即可盛出。用冷水和热油反复的"折磨"的鸡爪，热胀冷缩，就会出现虎皮啦。

　红烧鸡爪是一种非常入味的鸡爪做法，整个菜品看起来也是多汁诱人，我觉得只要是红烧，大多数菜都会改头换面，让人垂涎三尺，就像眼前的这道红烧鸡爪，你看着看着就会发现，口水都流了一桌子。

　要克制住自己，回到正题，我今天是来教大家做菜的。要做这一道菜，我们要准备的食材有鸡爪、生姜、蒜、小葱。首先我们要把鸡爪的鸡指尖剪掉，用清水把鸡爪洗干净。再把生姜一半切成片、一半切成碎末，把蒜切成片，小葱切成末。

　在锅中加入适当的冷水水，把鸡爪、姜片放入锅中，然后加入料酒，用大火烧开，一边烧一边除掉在烧煮过程中产生的浮沫，大约两分钟过后，将鸡爪捞出放在盛有凉水的盆中并洗净。（前面的过程是焯水）。接下来和老抽料酒等一起翻炒。

　再加水煮，水一定要漫过鸡爪，盖上锅盖，用大火烧开，大约1分钟后，加白糖，继续用中火慢炖15分钟，最后用大火收汁并洒上胡椒粉，就可以盛出了。

　泡椒鸡爪是一道十分常见的鸡爪做法，或许就是因为它的.常见，人们才会把它和"大猪蹄子"联系在一起。在超市里，我们也能买到各种各样的包装泡椒鸡爪，但是要把泡椒和鸡爪两者的风味融合在一起也没有那么简单。要做这一道菜。

　首先我们要去挑选鸡爪，市场上面卖的大部分都是冰冻鸡爪，而我们所要挑选的就是那种没有瘀血的鸡爪。在做这一道菜时，还是先清理干净鸡爪，然后放入清水中浸泡一个小时左右，充分洗去鸡爪中残留的余血。然后，把鸡爪放到盛水的锅中。

　加入少量葱姜、几个八角、少量料酒、一大勺白醋，水开之后，煮十分钟。然后将鸡爪捞出，放到冷水中浸泡冷却后捞出。接下来，我们要调制腌制泡椒水，向大碗中加入姜蒜、泡椒、花椒、小米椒，再加入泡椒水，再加点凉白开。

　加入一勺白糖、适量的盐调味，再加入一大勺白醋，最后把我们的鸡爪也放进去，用保鲜膜把大碗封住，然后放在冰箱中腌制一晚上。第二天就打开就可以吃了。不喜欢吃太凉的朋友，可以拿出来恢复常温后再吃。

　 一、泡椒鸡爪

　材料：鸡爪8个

　配料和调味料：黄瓜半根，野山椒、盐、鸡精、蒜、花椒、白砂糖适量

　做法：

　1、锅里放清水，煮沸，放入鸡爪儿，煮至鸡爪儿可以用筷子戳透

　2、放进冰水里，把鸡爪儿用小刀去骨

　3、大一些的容器，放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末儿，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀

　4、把鸡爪儿跟黄瓜片放进去完全浸泡，拉保鲜膜，放进冰箱冷藏2个小时就可以开动了

　 二、卤鸡爪

　材料：鸡爪200g

　配料和调味料：葱、姜、冰糖、卤料、盐、老抽适量

　做法：

　1、鸡爪洗净，剁去指甲。

　2、锅内放适量清水，放入鸡爪，焯四五分钟。

　3、捞出，洗净，晾凉。

　4、葱姜切片，准备冰糖适量。

　5、锅内放适量清水，放入料包，葱姜、冰糖。

　6、加入鸡爪，烧开。

　7、放适量老抽，盐，中火煮30分钟后，熄火，浸泡一段时间即可。

　 三、泡椒鸡爪

　（1）准备鸡爪250g，泡椒1大袋，草果、桂皮、三奈、八角、姜、干辣椒、花椒、味精、白酒、白醋、糖、盐适量，胡萝卜半根，白萝卜半根，白菜半个。

　（2）准备好鸡爪，剪掉爪子指甲，将每个鸡爪剁成两半。

　（3）准备好各种调料。

　（4）将桂皮、草果、三奈、八角、干辣椒、花椒、姜稍微弄碎，和着白酒、味精、白糖、少许盐，鸡爪腌制1—2个小时。

　（5）加适量盐，加凉水开始煮，水开后15—20分钟关火，泡10分钟左右。

　（6）捞出鸡爪，用凉水稍微清洗一下，将配菜切条（蔬菜根据自己的喜好，我做了好几次发现还是胡白萝卜，白菜泡着好吃）放在一起。

　（7）加入白醋、白糖，根据个人吃盐的程度酌情加入盐，倒入泡椒，混合，泡两三天就可以吃了，绝对的美味。

　 四、红烧鸡爪

　（1）准备鸡爪、姜、蒜、八角、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、白糖适量。

　（2）鸡爪洗净，先帮它剪个指甲，用剪刀全部剪去。

　（3）锅里烧开水，将鸡爪先氽一遍水，然后用清水再冲洗一下。

　（4）锅里热油，爆香姜蒜。

　（5）放入沥干水的鸡爪翻炒一会儿。

　（6）调入生抽、老抽、料酒、盐，翻炒使之均匀上色。

　（7）倒入开水大概没过鸡爪，放入八角，大火烧开转中小火。

　（8）至汤汁余1/4，调入适量白糖和鸡精，大火收汁，即可。

　 五、虎皮鸡爪

　（1）准备鸡爪、腐乳、葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、小茴香适量。

　（2）鸡爪洗净控干水分剪去指甲，凉水下锅开火焯净血沫。

　（3）鸡爪捞出温水冲洗，控干水分，表面抹上酱油腌渍一小会儿。

　（4）锅内倒入油，中油温放入鸡爪，盖盖炸，防止迸溅。

　（5）直至炸的鸡爪，颜色变深紧致了就捞出，过凉水，用活水多冲冲，控干。

　（6）锅内留少许油，放入花椒、大料、小茴香、辣椒、葱、姜、蒜瓣煸香。

　（7）出香味放入水、加碾碎的腐乳、酱油、盐、糖、胡椒粉、鸡爪，开锅烹入绍酒盖盖炖。

　（8）开锅后，转小火炖制越30分钟改大火收汁可以即可出锅。

　 鸡爪怎么做好吃

　鸡爪做法相对来说也并不是很难，首先将鸡爪用清水清洗干净，然后放到凉水中下锅，将其煮开捞起来，将水沥干，然后再重新放到锅里面加水，没过鸡爪，然后放入适量的调料，开大火将其煮开，然后再改成小火。

　盖上锅盖煮大约半个小时左右，然后转成大火，将汤汁收尽，有点粘稠的时候就可以将鸡爪捞起来了，当然建议大家如果煮的时间比较长的话，鸡爪上就已经入味了，那么就可以像鸡爪捞出来，然后浇卤汁，烧的差不多鸡爪上就可以了。

　是不是非常的简单呢?不过，在做的过程中大家需要注意，因为鸡爪上本身还有一些胶状的物质，所以不建议在汤汁中泡太久，否则那就会导致基本失去其原来的口感，鸡爪的营养价值相对来说比较高，不仅含有比较丰富的胶原蛋白以及钙质。

　而且还能够帮助我们软化血管，尤其是夏天，对我们身体有非常多的好处，另外鸡爪的制作相对来说比较简单，所以说，是一种非常好的，日常的小零食。

　 孕妇可以吃烤鸡爪吗

　事实上，由于烤鸡爪是烤出来的，所以说有一定的致癌物质建议孕妇都要少吃一些。不过由于在鸡爪中胶原蛋白的含量非常的丰富，而且还含有非常丰富的脂肪酸以及铜等一些微量元素，所以说对于怀孕的女性来说营养价值非常的高。

　孕妇可以平时多吃一些鸡爪，不要吃烤鸡爪，自己平时做一些就好，不要买外边的，因为外边给我的鸡爪一般来说比较咸，而且腌制的鸡爪也有害，物质相对含量也比较高，孕妇在怀孕之后适当的吃一些鸡爪。

　能够有效的帮助孕妇促进身体中溶性维生素更好的吸收和利用，而且能够保护孕妇的内脏功能，对于宝宝来说也非常的好，对宝宝的发育非常的有力。另外鸡爪中矿物质含量也非常丰富，而在怀孕期间。

　铜元素是非常必不可缺的一种营养物质，对于孕妇的血液健康以及胎儿的神经系统都具有非常好的作用，所以建议在怀孕初期的孕妇可以通过吃一些鸡爪来补充身体所需要的营养物质。

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