麻辣泡椒鸡爪怎么做

食材明细

鸡爪8个

泡椒适量

小葱2根

蒜1头

姜1块

花椒适量

小米椒适量

生抽6勺

香醋4勺

蒸鱼豉油3勺

酱油2勺

白糖3勺

凉白开适量

麻辣口味

煮工艺

廿分钟耗时

简单难度

麻辣泡椒鸡爪的做法步骤

1

备好所有食材，姜切片，蒜切片，葱切段，小米椒个切一刀。

2

锅里加入鸡爪，葱，姜，花椒，八角，桂皮，香叶，料酒煮10至15分钟（凉水下锅）

3

辅料切好，泡椒连同汁水备好，酱汁调好（生抽，香醋，蒸鱼豉油，酱油，白糖，清水）

4

鸡爪煮好后用清水清洗几遍，把粘液清洗掉，然后加冰加凉开水浸泡，这样做出的鸡爪脆，有劲道！

5

热锅凉油倒入花椒煸出香味

6

再加入蒜煸出金**，加入葱姜，小米椒，泡椒继续煸炒1分钟

7

最后倒入调制好的酱汁小火煮开，放凉

8

鸡爪捞出沥干水分，倒入放凉的酱汁，密封好放冰箱冷藏数小时入味。

9

完美开吃

鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，还含有大量的脂肪，以及微量营养素等。有降血压、美容养颜、强壮骨骼等功效。?

今天我就用橙蜜味的健力宝做一款香辣麻爽的无骨鸡爪，比柠檬鸡爪还要好吃，用来做追剧小零嘴，或者作为下酒菜都是非常不错的哦！就算就着汤汁都能吃两碗米饭。推荐制作指数五颗星。?

这个配方食材并不复杂，也没有添加剂增香剂，其实就是家里的常用的调料就可以做出，我个人口味是觉得比青岛本地的一些丁老二麻辣鸡之类的要好吃，因为他们的吃的时候很咸，吃过后口渴的很厉害。

不夸张的说这个配方真的是超级好吃，唯一的要求就是食材要新鲜，品质都要好，再就是量的把握。

这个辣椒油的底料我一次会做3到4个菜的量，因为做一次实在是时间成本太高。而且这个料是百搭的，金针菇，猪耳朵，木耳，腐竹，藕片，统统都适合，做凉面也可以，超级方便。

准备食材：鸡爪，盐，料酒，葱，姜，大蒜，花椒，蒜蓉酱，小米辣，生抽，老抽，醋，糖。

操作步骤：

1 把鸡爪从冰箱里拿出来融化，我买的是剔好骨的鸡爪，融化起来很快的。洗净，一个个爪子都剪干净，这一步很重要，起码洗三遍以上。

2 锅中加入水，倒入料酒，葱结，姜片，花椒，盐。再加入鸡爪大火烧开。焖一会后开盖倒出鸡爪，凉水洗净鸡爪上的血末。?

3 重复第二步步骤：锅中加入水，倒入料酒，葱结，姜片，花椒，盐。再加入鸡爪大火烧开后焖煮5分钟。

4 大蒜切末，小米辣切碎，放入盆中，加入生抽，老抽，醋，糖，蒜蓉酱，几颗碾碎的花椒。搅拌均匀。

5 盛出鸡爪，倒入佐料盆中，翻拌均匀。晾凉后盖上保鲜膜，放入冰箱，第二天就可以吃了。

一盘追剧必备的，麻辣鲜香的无骨鸡爪做好了，有没有食欲呀

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