红烧桂鱼的做法

食材：桂鱼 1条、淀粉 10克、生抽 5克、料酒 5克、盐 5克、味精 5克、白糖 5克、大蒜 5克、姜丝 5克、朝天椒 2克。

1，把桂鱼杀好洗净。

2，将桂鱼划几道花纹。

3，将适量的盐、味精、姜、生抽、料酒洒落在鱼身上，腌制5分钟。

4，用锅烧滚80度油。

5，将腌制好的鱼放入锅中，炸1.5分钟左右，再捞起盘中。

6，将葱花撒在鱼身上。

7，用锅烧一点水，把刚腌制过的调料放在水中。

8，加少量淀粉，搅拌均匀，浇在盆中的桂鱼身上即可。

红烧桂鱼

一：桂鱼是是我国“四大淡水名鱼”中的一种。谈水鱼中最好吃的一种，它的肉质细嫩，味道鲜美，是一道天然美味。

二：原料

活桂鱼1条、白糖一勺、红辣椒5个、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各适量。

红烧桂鱼的做法步骤

1.桂鱼刮鳞去内脏洗净。

2.葱切段、姜蒜切片。

3.把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁。

4.锅内放油。

5.油热后将鱼放入，把鱼煎成金**。

6.倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖，收汁后装盘即可。

四：注意事项

1.炖鱼时一定要用慢火，这样才能更好的入味

2.煎桂鱼防粘锅。可在烧热的锅里放油后再撒把盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，但在煎鱼时不要经常翻动，直至鱼在锅里煎透后翻动。

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