啤酒鸭怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-05 04:31:38浏览:12分类:美食推荐
啤酒鸭好吃的做法如下:
主料:麻鸭1只。
辅料:姜1块、蒜半头、干辣椒3个、葱2根、八角5个、桂皮1小块、花椒20粒、啤酒1瓶、冰糖40克、生抽3勺、老抽1勺、盐少许。
1、准备好食材,鸭子剁好,将肥油部分单独放在盘子左下角。
2、鸭子冷水下锅焯一下,捞出沥干水份备用。
3、将左下角的肥油部分放入锅中小火熬出锅,油熬好后油渣取出不要,放入姜、蒜、辣椒、八角、花椒、桂皮、冰糖煸出香味。
4、放入鸭块,煸炒至鸭块表面微黄,放入15克生抽、5克老抽,翻炒均匀。
5、倒入没过鸭块的啤酒,烧开后盖上锅盖,转中小火炖30分钟左右,剩一半汤汁时加少许盐调味,开大火收汁,撒上葱花即可出锅。
啤酒鸭子怎么做才好吃
啤酒鸭最好吃的做法如下:
1、将鸭肉清理干净,控干水分后剁成均匀大小的小块,装盘备用,青红椒去蒂去籽之后切成小块,装盘备用。生姜和大蒜分别切片,装盘备用。
2、起锅不加油烧热,把剁好的鸭肉倒入锅中,中火煸炒,炒出鸭油,炒到鸭肉表面微焦,再放入姜蒜片,翻炒均匀,炒出香味,然后倒入1罐啤酒,调味放2汤匙生抽,放1汤匙蚝油,放1茶匙老抽,放入准备好的八角和桂皮,用锅铲翻动一下,盖上锅盖,大火煮开后转成小火,满满的炖煮25分钟。
3、煮25分钟左右,啤酒里面的酒精已经挥发得差不多了,剩下少量的汤汁,这时候就可以揭盖,加1茶匙食盐,然后转成大火收汁。
4、等汤汁收浓时,放入青红椒块,再快速翻炒至断生,即可出锅装盘。
5、这样一道酱香美味,好吃又下饭的啤酒鸭就制作完成了。
鸭肉中的营养价值是很高的,鸭肉脂肪含量是适中的,鸭肉是适合任何人食用的,鸭肉的做法也是很多的,啤酒鸭是一道具有独特风味的美食,不过啤酒鸭的做法也是很多的,啤酒鸭不仅味道鲜香,而且鸭肉的肉味是非常浓厚的,经常食用滋补身体效果是非常不错的,那啤酒鸭子怎么做好吃呢?
啤酒鸭子怎么做好吃
做法一
食材准备
配料:葱、姜、蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶
调料:啤酒、酱油、蚝油、料酒
制作步骤
把鸭子用水煮一下,切块,用菜刀在鸭肉上切出口子,放入容器,加啤酒(四分之三瓶)、料酒、盐腌制二十分钟。
锅内放油,烧至七成熟,放入桂皮、八角、葱段煸炒;
把鸭肉倒入锅中,放入料酒、蚝油、酱油翻炒,如果爱吃辣,可以放些辣椒酱调味;
鸭肉炒至金**后,倒入啤酒,大火煮开;
将啤酒煮到半干时,将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟。
如果急着吃可以用高压锅焖。
做法二
食材准备
鸭(不要太大,挑瘦一点的,膘不能多)
调料:啤酒一瓶,生姜,大蒜,老抽,鸡精,盐,白糖,八角(茴香),桂皮
制作步骤
把鸭剁块,要保留完整的头,翅,腿和爪,以便装盘时拼造型。
在炒锅内入加少许油烧热后,加入八角、桂皮、葱段煸炒。
鸭肉入锅翻炒,加入调料除了啤酒以外的各种调料,炒匀后加入啤酒炖十分钟,放入高压锅内,上汽炖十分钟左右,然后关火。
自然冷却至能开锅,再放入炒锅中,把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘,撒上葱花。
注意事项
酱油一定要用老抽,不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多,等收汁的时候根据自己的口味调节。
做法三
1.去菜场选洗杀干净的鸭子,剁成小块,洗净。
2.准备生姜一块、茴香、桂皮少许、辣椒一至二只(如果吃辣可以三只)。生姜用刀拍一下,不要切成片。
3、将切好的鸭块放入高压锅内,放适量水,煮沸后开小火炖十分钟,然后自然放汽,根据自已喜好,适时起锅。
4.开油锅,将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟,出香味时将鸭子倒入一起翻炒,肉成白色即可。
5、然后倒入啤酒(可视鸭子多少而定,半只大半瓶啤酒)、酱油(用好一点的牌子,也不要倒入太多。)、盐(根据自己平时的盐淡来放),盐淡自己要掌握好。倒入的料(啤酒、酱油、盐等)与鸭子肉平,然后开大火烧开。
6.大火烧开后5分钟,开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精,然后起锅。
营养价值
鸭肉性寒、味甘、咸,归脾
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