土豆猪肉怎么做好吃

五花肉炖土豆

材料：五花肉500克、土豆3个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜1瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、冰糖1汤匙、

干辣椒2个、花椒几粒、大料1个、

做法：

1.把带皮五花肉洗净，再切成2厘米左右见方的块

2.准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍裂

3.锅加水，冷水下入五花肉焯水，水开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，将五花肉捞出沥净水分待用，五花肉焯水时要用冷水下锅，这个肉中的血末会焯干净，肉不会有腥味

4.锅加油烧热，下入冰糖化开炒制糖色，待冰糖加热至变褐色，起小泡，糖色就炒好了，没有冰糖用白糖也可以，冰糖炒的糖色做的菜更清香可口，颜色更好

5.下入五花肉翻炒，将五花肉翻炒上色，下入葱姜蒜，干辣椒，花椒大料翻炒均匀，再淋入料酒和酱油翻炒均匀

6.淋入热水，水量要放足，要没过五花肉，后期还要炖制土豆，要加热水炖肉，不要用冷水，大火烧开，转小火炖制40-50分钟

7.期间，将土豆去皮洗净，再切成滚刀块，土豆块不要切太小，炖制时间长，太小土豆容易炖碎了

8.到时间后，再下入土豆，加入盐，再继续炖制15分钟

9.到时间后，用大火收汁，土豆炖制软糯，保留少许汤汁，关火，盛出装盘即可

小贴士：五花肉焯水时用冷水下锅，炖制时用热水，不要用错冷水和热水，炒糖色用冰糖，颜色好，味道清香，炖制时间要长些，五花肉才能，入口即化，香甜松软，不油不腻。土豆块不要切太小，炖制时间长，太小土豆容易炖碎了。

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