鸡爪有什么做法比较好吃

一、花生鸡脚汤

配料： 鸡脚10只（约200克），花生50克，黄酒5克，姜片、精盐各3克，味精1克，鸡油10克。

操作:：

　 1、将鸡脚剪去爪尖，洗净；花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。

　 2、锅置火上，加入适量清水，用旺火煮沸，放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片，锅加盖，煮2小时，加精盐、味精调好口味，再用文火焖煮一会儿，淋上鸡油，即可食用。

特点：清淡可口。

营养价值:：

鸡爪 - 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

花生 - 花生学名为落地花生，在民间称为长生果，它属豆科作物，素有“中国坚果”、“绿色牛奶”之称

特色：此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。具有养血催乳、活血止血、强筋健骨的功效。妇女产后食用，能促进乳汁分泌，有利子宫恢复，促进恶露排除，防止产后出血。

二、水晶凤爪

　 用料:白鸡爪500克，老盐水1000克，野山椒1瓶，芹菜50克，泡红椒50克，泡子姜50克，白醋50克，醪糟汁50克，鲜花椒20粒，味精10克，精盐10克。

制作方法：

1、将鸡爪去老皮、趾尖，对破成两块，洗净，入沸水氽去血水，漂好。芹菜茎切成5厘米长的节，撕去筋。

2、锅置旺火上，掺清水烧沸，放入鸡爪煮至八成熟，捞出码盐后，放入玻璃泡菜坛，投入芹菜、泡子姜、泡红椒、鲜花椒、野山椒、白醋、醪糟汁、味精，掺入老盐水（以淹没鸡爪为度），泡渍4-6小时即可食用。

特点：泡坛肉食品中的阳春白雪当数水晶凤爪，它以晶莹剔透的光泽、醇香隽永的滋味、舒爽滑脆的口感，傲视群雄。

三、可乐鸡爪的做法

材料：

鸡爪子、可乐、姜、适量的糖和盐。

1、将鸡爪子稍微浸泡，沥干水分

2、下油锅炸制（可用盖子盖着，要不油煎出很危险）

3、炸成金**后，用凉水浸泡半小时，水中略加盐以便入味

4、另起一锅，下姜爆香，之后将浸泡好的鸡爪子下锅，倒入可乐，慢慢炖至汤汁浓稠，最后略调味即可。

四、盐焗鸡爪的做法

盐焗鸡爪原料：

鸡脚、花椒、八角、姜。

盐焗鸡爪做法：

1、将鸡脚洗好去指甲，用厨房纸将水吸干；

2、海盐放少许花椒、八角、姜片炒热；

3、然后用碗装起大部分盐；

4、底部留一层盐垫底；

5、撕开羊皮纸（Parchment)一大块；

6、用羊皮纸包住鸡爪；

7、放进盐焗的生铁锅里，面上铺上盐；

8、放进烤箱里，不盖盖子，400F烤30分钟左右；

9、烤好打开，好香。

成品：

此菜乃是消口、餐前小吃和下酒之佳品。谢谢！

五、泡椒鸡爪的做法

1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。

3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。　4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。

提示：1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。2、个人意见，加入过多西芹、红椒等等。

六、红烧鸡爪的做法 主料：鸡爪

调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水

做法：

（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。

（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。

（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。

（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。

红烧鸡爪香而不腻，是佐酒下饭的佳肴，既能补充胶原蛋白美容防皱又能解馋，所以姐妹们不妨经常做来吃吃。红烧鸡爪的做法有很多种版本，现将几种比较好吃而又简单的做法及制作要领介绍如下，供大家选择使用。

　 做法一：姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒各适量。鸡爪洗净，上锅蒸至变色，蒸至变色的鸡爪；将蒸好的鸡爪斩成小块。将斩成小块的鸡爪放入锅内。锅内加干辣椒、花椒、八角、姜片、生抽、老抽、盐、料酒（很重要，料酒加到距离鸡爪一半位置，千万不能放水，主要是靠料酒来炖入味的）。大火烧开，小火炖30分钟，中间翻两次锅，让鸡爪变色。出锅前加入鸡精调味，盖盖子小火焖3分钟即可上盘。

　 做法二：把鸡爪数只洗干净，指甲剪掉。飞水去腥，晾干水待煎（水烧开后，放入鸡爪过一下水）。在锅油煎至金**。加入配料与适量的水在锅中焖，小火大概35分钟（配料：生姜少许，茴香，八角，桂皮，辣椒，酱油，糖若干）。差不多好的时候，再加上少许葱花即可。

做法三：鸡爪200克，八角2颗，桂皮一小片，香叶2片，干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、鸡精、葱、料酒各适量。将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧，洗净；八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花。

　 将鸡爪放入沸水中煮约2分钟，捞出沥干；起油锅，下入八角与桂皮，用小火将其炒出香味；下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀；再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色；加入适量的开水(水要淹过鸡爪)，放入适量的盐与鸡精，大火烧开后用勺子舀去浮沫，盖上锅盖，转小火煮约25分钟；最后撒上葱花炒匀即可。

　 做法四：鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，生抽，老抽，盐，糖，油各适量。鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。

　 加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。大火收干汁水，撒入葱绿起锅。

鸡爪怎么做好吃呢

　鸡爪怎么做好吃呢，鸡爪是我们日常常见的一种食材，鸡爪的烹饪方法也有很多，现在市面上就有新鲜的鸡爪和冷冻的鸡爪售卖，随时可以买来自己烹饪。下面来看看鸡爪怎么做好吃呢。

　 （1)虎皮凤爪

　材料：鸡爪，姜片，大蒜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉，豆鼓香辣酱，香油，白醋，蜂蜜。

　做法：

　1、鸡爪洗净后，剪去指甲，再将鸡爪切开两瓣。

　2、锅中放入清水，倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出。

　3、鸡爪冲去浮末，沥干水份。

　4、将白醋和蜂蜜水混合后，均匀刷在鸡爪上，可反复刷两三次，以便在炸制时形成脆皮。

　5、锅中倒入油，五六成热时，小心放入鸡爪炸制。

　6、准备一碗冷开水，最好放入些冰块，将炸成金**的鸡爪捞起沥干油后，迅速放入冷水中浸泡，回软涨发。

　7、鸡爪泡发2个小时后，捞出，放入蒸锅中蒸15分钟。

　8、将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合。

　9、将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上，趁热把鸡爪和调料拌匀，再入蒸锅蒸20分钟即可。

　 （2)红烧凤爪

　材料：鸡脚，姜，葱，八角，桂皮，糖，盐，生抽，老抽，果酒或料酒。

　做法：

　1、鸡脚剪去指甲，加姜葱淖水备用。

　2、注意不要淖过头了，用筷子能穿过就行，再过一下凉水。

　3、油加糖炒至糖色，下鸡脚炒微黄，下姜葱。

　4、下生抽，老抽，果酒或料酒，下八角和桂皮，盐，少许水大火煮开，转小火焖20分钟，最后大火收汁。

　 （3)酱香鸡爪

　材料：鸡爪，糖，甜辣酱，老抽，酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒。

　做法：

　1、鸡爪洗干净。

　2、剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质。

　3、锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度。

　4、然后加了一点这个甜辣酱，加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。

　5、大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以盛出锅了。

　 （4)山药鸡爪汤

　材料：鸡爪，蘑菇，生姜片，山药，适量精盐。

　做法：

　1、鸡爪洗净去脚趾后，用刀斩成小块。

　2、蘑菇洗净后焯水，捞出备用。

　3、鸡爪用开水焯过，捞出。

　4、砂锅里添水，放入鸡爪、生姜片大火煮开后改小火炖制30分钟。

　5、山药去皮，切滚刀块。

　6、把山药块、焯过水的蘑菇倒入砂锅后，继续小火炖制20分钟后，加一些精盐据可以盛出锅了。

　 （5)家常焖鸡爪

　材料：鸡爪，花椒，盐，姜，冰糖，生抽，老抽，桂皮，大料，葱。

　做法：

　1、鸡爪处理干净，煮锅里面，放点姜片，煮十分钟。

　2、过冷水，加花椒面、盐，腌制备用。

　3、炒锅放油，然后，放一些冰糖，熬制冒泡，下鸡爪子，炒一会。

　4、加生抽、老抽、盐调味，再炒，加桂皮、大料，加水焖熟。

　5、出锅时，加葱花、白芝麻。

　 1、鸡爪的烹饪技巧

　一、用于煮汤，也宜于卤、酱；

　二、去趾甲，用少许盐搓擦，洗净；

　三、质地肥厚的鸡爪，可煮熟后脱骨拌食；

　四、鸡爪剪去鸡爪尖后，可入沸水锅焯水，捞出冲洗干净；

　 2、鸡爪的保存

　放冰箱冷冻，使用时提前解冻即可。

　 3、鸡爪的选购

　鸡爪营养丰富，深受大众喜爱，那么如何选购鸡爪尼？

　优质的鸡爪：

　皮色泽白亮，富有光泽，没有残留**硬皮，鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。

　 4、鸡爪的营养价值

　一、鸡爪的营养价值颇高，富含钙质及胶原蛋，经常吃能软化血管。

　二、日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。

　三、鸡爪富含铜，对于血液、中枢神经、免疫系统，头发、皮肤、骨骼组织、脑、肝和心的发育有重要影响。

　四、胶原蛋白在人体酶的催化下，分解出人体需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹，具有美容功效。

　 5、鸡爪的功效

　一、养颜护肤

　鸡爪消除皱纹、增强皮肤张力的功效。

　二、祛脂降压

　鸡爪有降低人体中血脂和胆固醇，能软化和保护血管的作用。

　三、富含铜

　鸡爪富含铜，铜对中枢神经、免疫系统、血液、头发、皮肤、骨骼组织、脑、肝、心和内脏的发育有重要影响。

　 女性经常吃鸡爪的坏处

　1：女性在日常生活中经常吃一些鸡爪，对身体并没有明显坏处存在，特别是吃那些新鲜质量好的鸡爪时，根本不会对女性身体产生不良影响，相反能让女性身体吸收丰富，营养能吸收大量胶原蛋白，可连环女性细胞衰老病能提高女性皮肤的'韧性与弹性，会让女性肤质变得越来越好。

　2：女人如果吃的鸡爪是那些出现了病变或者是患病鸡的鸡爪，有可能会对身体产生一些不良影响，因为那些鸡爪中被残留一些有毒物质，女性在食用后会把这些毒素吸收，它们会对女性身体的多个器官造成伤害。

　3：女性正常吃鸡爪对身体没有坏处，能吸收丰富胶原蛋白也能吸收多种矿物质和不饱和脂肪酸，这些物质对女性的心血管还有一定保护作用，它呢增加血管比较运行与弹性，并能清理血管壁上的胆固醇和脂肪，经常食用能维持女性心血管功能稳定，也能降低动脉硬化和血栓的发病率。

　 鸡爪对女人的危害

　通过上面这些介绍可以看出鸡爪这种食材对女人身体并没有明显危害存在，只要适量食用，它对女性身体只有好处没有坏处，但女人在吃鸡爪时一定要知道鸡爪是一种性质温热的食材，如果女性正处于感冒上火或者便秘期间，那么就要尽量避免食用鸡爪，不然会让女性身体出现的这些不是症状加重，会对影响女性的身体健康。

　 鸡爪的营养价值

　1：鸡爪是一种营养价值极高的美味食品，它含有丰富的胶原蛋白，这是人体正常代谢是必须的重要营养，而且它对人类皮肤有十分积极的作用，能加快皮肤细胞再生和代谢，并能增加皮肤弹性，能防止皱纹生成，延缓皮肤衰老。

　2：鸡爪中除了含有胶原蛋白外，还含有丰富脂肪和微量元素，钙磷，锌等多种对人体有益的营养，这些物质能促进骨骼发育，也能提高人体心血管健康水平，对维持人体健康有极大好处。

　3：鸡爪这种食材中的矿物质含量也比较高，它含有的微量元素铜在被人体吸收后能加快身体内免疫细胞再生，并能促进免疫细胞合成，它对增强人体自身免疫力有一定好处，能让人体自身抗病能力明显提高。

　4：不饱和脂肪酸也是鸡爪中含量比较高的，营养这种物质进入人体后能净化血液，并能加快人体内过氧化脂质代谢，也能抑制人体对饱和脂肪酸的吸收，它能净化血液，降低血液粘稠度，防止血脂升高，也能降低中风和血栓的发病率。

　 鸡爪的危害

　平时人们适量吃一些鸡爪，对身体没有明显危害，存在感大家一定要知道，鸡爪是一种性质温热的食材，吃的时候一定不能过量，不然会导致身体内热毒堆积，这时人们就会出现一些上火症状，会对身体健康造成不良影响。

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