海螺丝的做法 水煮
作者:百变鹏仔日期:2023-12-04 09:53:08浏览:13分类:美食推荐
炒海螺丝的做法
作为一道家常菜,海螺丝的做法并不复杂,除了食材要新鲜,还需要一定的耐心。
1、 海螺丝用盐水浸泡一个小时,吐沙子,洗净备用;
2 、准备葱蒜,干辣椒,葱蒜切末,干辣椒切丝;
3 、烧水,将海螺丝焯水半分钟或一分钟,过程中放入少许姜片、少许盐、少许黄酒、捞出沥干备用;
4、烧锅,加入适量油,将干辣椒放入炒香,在辣椒即将变色时放入姜和蒜,煸炒出香味儿;
5 、 放入海螺丝,加入适量黄酒和适量盐,不停翻炒(期间不用加水,海螺丝是自带水的)出锅装盘;
小贴士:翻炒时间要短,这样螺肉才鲜嫩;这个小螺不用牙签,仔细看小爪爪都在外面,轻轻一拉就全出来了......
炒海螺丝的第二种做法
1、海螺丝用盐水浸泡一个小时,吐沙子,洗净备用;
2、准备材料:树椒,姜,小葱,蒜,香菜,甜面酱,蒜蓉酱;
3、姜,葱,蒜切成粉末状备用;甜面酱和蒜蓉酱按一比一量调匀,加入适量的糖再调匀;
4、热锅,下入适量的油,转小火;将葱、姜、蒜、树椒入锅中爆香;
5、将调好的酱汁与海螺丝一共入锅中翻炒炒,随后放入香菜,大约三分钟后看到香菜软了后便可出锅了。
海螺丝的特征
海螺丝又称织纹螺、麦螺、白螺或者甲锥螺,属软体动物肉食螺类,广泛分布在中国东南沿海地区。生产成熟在每年端午时节。炒熟的海螺丝颜色层次分明,外形小巧,螺口白色圆润,较易吸吮,吃起来肉质嫩滑,略带筋道,丝丝鲜香,回味无穷,越吃越上瘾。
栖息於潮间带到潮下带岩礁区,海藻上。浅海 。分布于热带到北极海域,潮间带到深海海域。肉食性。
从外表看来,织纹螺形似圆锥体,大小与指甲盖相仿,盘旋8层,基部收缩。
它的尾部较尖,螺体细长,长度约1厘米,宽度约0.5厘米,壳面常具有1—3条紫褐色或红**螺带,肉体为淡**。
煮小海螺的做法步骤图,煮小海螺怎么做好吃
煮海螺,肉缩在壳里难挑出,海边人这样做,海螺肉鲜嫩一挑就出来。大家好,我是琦哥说美食,祝大家开心每一天。今天来说说时令小海鲜——海螺,相信很多朋友喜欢吃噢。海螺肉质细嫩、口感劲道,产于沿海的海底,5-8月是盛产期。海螺肉丰腴细腻,鲜味十足,有“盘中明珠”的美誉。它蛋白质、维生素、氨基酸丰富,是海中经典的高蛋白、低脂肪的美食。
在海鲜市场挑选海螺的时候,观察螺肉露在外面的,轻触后自动能缩回去,说明是鲜活。对海螺肉缩在壳子里的海螺,就要用鼻子闻了,如果没有腥臭味说明是活海螺,或者刚死不久的,也可以食用。
海螺买到家,一般都是水煮,水煮比较鲜嫩。但是有2个问题,一个是开水下锅还是冷水下锅,煮多长时间。第二个是海螺肉如何顺利的挑出来。忽略的话,煮出的螺肉又硬又老,还不好挑出螺肉。以前煮海螺的时候,海螺肉吃起来都硬邦邦的,螺肉缩在壳里,牙签断了几根也没挑出来。每次去市场,看到新鲜的海螺,特别馋,可惜做不好,有一段时间不敢买了。
后来去海岛旅游,住在渔家管吃管住,人家那海螺煮的太好了,肉质嫩又鲜,一挑就出来。我去厨房请教了老板娘,老板娘笑着说,这煮海螺太简单了,一分钟就能学会。我学会海边人的方法之后,果然煮的又嫩有鲜,海螺肉牙签一挑就出来下面分享给大家,喜欢吃海螺的可以收藏噢。
煮海螺
所需食材海螺、精盐、香油、生姜、米醋
步骤一:挑选鲜活的海螺,我这海螺10元钱1斤,买了2斤。取一大盘,放入清水,加入少许精盐搅拌化开,然后将海螺放入盆中,静置1个小时,使海螺吐出些泥沙。
步骤二:用刷子在流水下,挨个刷干净海螺身上的泥沙,控干水分备用。
步骤三:锅内加冷水,下入海螺,将切好的姜片放入,再加1勺精盐,精盐有杀菌的作用。
这时候再开火,大家记住除了花甲等蛤喇类是开水下锅,其它海鲜都是冷水下锅的。
步骤四:烧开之后,加入少许香油,这是煮海螺的重点,加入香油之后,海螺肉一挑就出来了。
步骤五:煮多长时间呢,大海螺要煮8-10分钟左右,小海螺要煮3-5分钟,要完全煮熟还不要煮老,这个时间是刚好。
步骤六:捞出海螺,将姜末与香醋调成姜醋汁,蘸食海螺肉,因为海螺肉是寒性的,这样可以去寒性。
——琦哥总结——
1.冷水下锅,加入姜片、精盐。
2.煮开之后,加入少许香油,海螺肉一挑就出来。
3.脾胃虚寒者少吃。
4.海螺头、海螺胆、海螺尾要摘除不能食用噢。
#美食测评团#
大家平常煮海螺知道这两个技巧吗,欢迎在讨论区留言交流。煮海螺,肉缩在壳里难挑出,海边人这样做,海螺肉鲜嫩一挑就出来。如果你喜欢这篇文章,请帮忙点赞、评论、转发和收藏,对我来说是创作的动力噢。
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准备好各种食材,把海螺洗净。
姜切大片,多切一些。
把切好的姜铺在锅底。
把海螺口朝下的码在姜片上。
锅里添水,千万不要添的太多,只要没过姜片水位到达海螺的四分之一的高度就行了!
加入适量的盐和少量的白胡椒。
开大火煮12-15分钟,这时锅里的水刚刚好收干,这是最关键的,因为煮海鲜的时候,海鲜本身会出水,如果不收干的话,海鲜的鲜味会被带走一部分。但如果把水收干,海鲜的鲜味就被保留在海鲜里,所以也就更鲜哟!
忍不住先吃一个。
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