小土豆怎么做如何做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-01 21:39:47浏览:15分类:美食推荐
材料
原材料:
荷兰小土豆 1/2磅
鸡蛋 1只
调料:
玉米淀粉 适量
面粉 适量
五香粉 1大匙
黑椒粉 1/2大匙
精盐 2大匙
菜油 适量
做法
一、将小土豆洗净,滤水;
二、用松肉锤平的那面,把土豆砸扁,但不要用力过猛,以免破坏了土豆的整体,如果不备松肉锤,可用厚些重些的刀来拍;
三、打开鸡蛋,将蛋白蛋黄离,只用蛋白,然后逐渐加玉米淀粉和玉米淀粉量一半的面粉,搅拌,加玉米粉和面粉的量以能成比较稠的糊为适当,如果粉浆量不够,可加几大匙的水,加再粉搅拌。总之,粉浆的量要够用于全部土豆;
四、放入小土豆在面糊里,让其周身沾满粉浆;
五、然后放入小锅里炸,之所以选用小锅,是不想用太多的油,放进锅里的油刚能没过小土豆就够了,中慢火,时不时将土豆翻下身,炸至土豆表面金**,捞起土豆滤油;
六、起锅,放精盐2大匙、五香粉1大匙和黑椒粉1/2大匙(其实比例不那么严格,随个人喜欢而调整),在锅里炒至闻到香味,盛起,撒在小土豆上,可供食用,如果觉得不够味,可咬一小口土豆,再将蘸一次淮盐即可,淮盐用不完可放在小瓶里贮存。
小诀窍
一、如果土豆比较大,可一分为二,再拍扁来炸;
二、要用较慢火炸,让土豆里面也熟透;
三、不蘸淮盐可考虑蘸茄汁;
四、此品可做零食、餐前小食和伴主菜一齐食用。
1、刚挖出来的小土豆用调羹刮皮,轻轻的刮,不要伤到表层保护膜,有保护膜就不吸油,口感更清爽。如果超过5天的小土豆就不好刮皮了,考虑到很多朋友生活在城市,买不到刚挖的土豆。可以放在水里煮6分钟,用剥皮的方法,两者的口感各有千秋,煮剥皮的最后可以放些酱油红烧。
2、热锅热油倒入洗净沥干的小土豆(如果是新鲜土豆刮皮的油可以相对少放些,平常的炒青菜的量就差不多了)。
3、干煸至表皮微焦。
4、倒入适量热水,500克土豆我倒了大约300ML 。盖上锅盖焖至锅里有少量水,开盖翻炒,直至水分烧干。
5、撒上盐 胡椒粉调味 味道翻炒均匀就可以出锅了,喜欢入味些的可以把小土豆在撒调味料前用锅铲轻轻压迫个小口子。
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