芹菜炒香干怎么做?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-10 11:31:45浏览:11分类:美食推荐
芹菜炒香干
食材:
小香芹、豆干、蒜片、辣椒丝。
制作:
1、芹菜切成小段,豆干切条;
2、锅中少油,蒜片,辣椒丝下锅炒香,下去豆干翻炒;
3、下芹菜,因为用的小香芹,比较细很好熟,如果大家用一般的芹菜,可以提前焯下水;
4、所有食材炒熟,一勺生抽+一勺蚝油+适量花椒粉 (灵魂),不喜欢的也可以不加,口味重的可以再加点盐,翻炒均匀即可出锅!
芹菜大家都经常会吃吧,芹菜营养丰富,有一种独特的清香味,深受大家的喜欢,不管是用来做饺子馅,凉拌着吃、炒着吃,口感、味道都非常的好,制作又简单,可以根据自己的喜欢来做。
芹菜是我们日常生活中经常会吃的一种菜,芹菜营养丰富,富含蛋白质,胡萝卜素,碳水化合物,钙,铁,磷等,芹菜还有凉血止血,降低血压等作用,对身体也很有好处,我自己就很喜欢芹菜的味道,经常会用芹菜来做饺子、包子馅,凉拌着吃,炒着吃,都会好吃,下面就给大家分享下我的做法
一、挑选芹菜芹菜不管是炒着吃还是拌着吃,还是做饺子,包子馅,都要选择新鲜的嫩一点的芹菜,芹菜太老就会有很多的筋,吃起来影响口感,我们在买芹菜的时候,挑选芹菜根部翠绿,叶身平直,用手掐一下叶柄,叶柄又硬又脆,很容易被折断,就比较新鲜,芹菜茎偏高、细的话,比较鲜嫩一些。
二、芹菜炒肉丝1、食材:芹菜、猪肉、蒜、姜、辣椒、淀粉
调料:盐、胡椒粉、花椒粉、生抽、耗油、食用油
2、把猪肉洗干净,切成丝放入碗中,加入生抽、耗油、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉搅拌一下,再加入食用油搅拌均匀,腌制20分钟。
3、把姜洗干净切丝,蒜剥皮洗干净切片,芹菜把叶子去掉,叶子不要丢哦,做汤面条的时候放里面,特别好喝,芹菜洗干净切段备用,青椒去蒂去籽洗干净切丝备用。
4、冷锅热油,把腌制好的肉丝倒进去,大火翻炒均匀,炒至肉丝变色,盛出备用,锅里留底油,把姜蒜放进去。
5、姜蒜爆香,放入芹菜段,加一点盐,中火翻炒均匀,翻炒1到2分钟,把肉丝倒进去,再把青椒丝放进去,翻炒均匀,出锅即可。
小技巧
肉丝用调料,淀粉,食用油搅拌均匀,腌制一下,这样肉丝下锅不仅不容易粘锅,还能使炒出来的肉丝滑嫩爽口,入味好吃。
三、凉拌芹菜1、食材:芹菜、花生、胡萝卜
调料:盐、香油、花椒、八角、桂皮、香叶、鸡精、辣椒油
2、把花生洗干净,起锅烧水,把花生放进去,加入盐、花椒、八角、桂皮、香叶,大火煮开,转小火煮半个小时左右,把花生煮熟备用。
3、把芹菜摘好洗干净切斜段,把胡萝卜洗干净切丁,起锅烧水,锅里加入适量的水,加入一点盐,水烧开后,把芹菜,胡萝卜丁放进去焯水,准备一盆凉水,焯好水捞出来放进凉水里过凉水。
4、把芹菜和胡萝卜丁沥干水分,放进盆里,把放凉的花生米放在一起,放入少量的盐,香油、鸡精、辣椒油,搅拌均匀,装盘即可。
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