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白菜饺子馅怎么调
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 04:36:13浏览:13分类:美食推荐
白菜馅饺子白菜处理如下:
1、白菜馅饺子白菜处理的时候最好只要菜叶。菜叶的含水量比菜帮子少很多,而且菜叶细嫩,拌馅料容易熟,其鲜甜味也较高,包饺子不会有出水的现象,口感也较好。不过白菜帮并不是不能包饺子馅,只是调馅要相对麻烦一些,需先将白菜帮子进行焯水,沥干水分之后再剁碎,然后再将里面的水分给挤干净才行。
2、大白菜除去老叶,再剁碎细末撒上盐,腌制一会儿后攥干水分,拌入葱油备用,腌白菜的水留用。
3、肉馅添加姜葱末。
4、菜和肉要单独分开调,包的时候再搅拌到一起,这样既能保证了白菜的鲜味也会避免过多的出水问题。
5、将准备好的食材混合,再添加蚝油,葱油搅拌,顺着一个方向搅拌均匀就可以了。
温馨提示
白菜饺子少不了五花肉,素馅的话就是白菜搭配韭菜,把五花肉剁成肉馅,依次加入食用油、酱油、盐、少量五香粉,顺着一个方向搅拌均匀。
白菜肉馅可以加少量五香粉,韭菜馅的是不能加的。第二点就是白菜馅饺子,菜和肉要单独分开调,包的时候再搅拌到一起,这样既能保证了白菜的鲜味也会避免过多的出水问题。
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