牛肉筋头巴脑的炖法

筋头巴脑怎么做好吃

一，筋头巴脑红烧土豆

主料筋头巴脑，土豆

配料葱姜蒜

调料冰糖，料酒，八角，香叶，桂皮，花椒粒，老抽，盐，鸡精，胡椒粉

做法

筋头巴脑洗净后入凉水锅中焯烫，水开后撇净浮沫，捞出用温水清洗干净。

把洗净的筋头巴脑放入高压锅中，加入八角、香叶、桂皮、花椒粒、料酒、葱姜块，盖上锅盖。上汽后压二十分钟左右，关火。

锅中入油小火下冰糖成糖色，把高压锅中的筋头巴脑捞出放入锅中炒上色。（大块的筋头巴脑切开成均匀的小块）烹入料酒，加葱姜蒜大块炒出香味，加老抽炒上色后，倒入澄清的压筋头巴脑的原汤，与筋头巴脑一平即可。汤开后加入土豆块，转小火焖至汤浓，土豆软烂，加盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

制作要点

焯烫后的筋头巴脑最好不要用冷水清洗，因为那样筋头巴脑会收缩变硬。用温水或热水冲洗效果比较好。

筋头巴脑不易炖烂，家庭制作建议选择高压锅，否则费火?还耗时，而且久煮并不一定营养价值就高。筋头巴脑一定要压到，用筷子一夹就碎的地步。因为筋头巴脑胶质丰富，一般一凉还会变硬。

筋头巴脑的压制过程中，其实不需要多少的香料，捡家里有的放点即可。不要放太多的香料，这样会掩盖住筋头巴脑的香味，其实简单的葱姜、八角、花椒即可。

美味小贴士

压制筋头巴脑可以多添一些汤，然后用这个汤来炖萝卜也是非常美味的。

筋头巴脑压烂以后，可以选择制作的方法很多，可以做成葱油口味的，也可以选择炖白菜、山药、胡萝卜这些，都很适合这个季节享用。

特点

筋头巴脑软烂入味，而且特别有嚼头并且不费牙，满满的都是胶原蛋白，并且咸鲜入味，搭配土豆可以说是特别下饭的美味。

关于筋头巴脑怎么做好吃，这个问题就跟大家分享到这里。感觉筋头巴脑还是不错的美味，只要处理得当。还是不错的美味。

筋头巴脑应该怎样做才美味？

用料：午筋头巴脑600g、土豆1个、元葱1个、香菜1把、郫县豆瓣酱、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、葱姜蒜、老抽、冰糖、盐适量、豆腐乳1块、啤酒1瓶。

步骤：

1、筋头巴脑。

2、准备配料。

3、将筋头巴脑焯水。

4、油锅烧热。

5、倒入筋头巴脑。

6、还有20分钟之后。

7、散入香菜。

8、成品。

筋头巴脑做的美味可以做成锅仔筋头巴脑，锅仔筋头巴脑关键在于先把筋头巴脑焯水，然后把配料炒出香味，再加入筋头巴脑一起煮，具体的做法如下：

主料：筋头巴脑800克、土豆400克

辅料：姜蒜40克、豆瓣酱50克、茶油豆豉50克、桂皮2克、香叶2克、花椒2克、洋葱200克

1、将筋头巴脑解冻后工成小块儿，放清水中冲洗几次去掉血水，然后入开水锅中焯水捞出备用。

2、热油下豆瓣酱、姜蒜洋葱还有花椒桂皮和香叶炒香。

3、下入牛肉，炒干水分后，淋入料酒炒香。

4、加入茶油豆豉，淋入少许生抽上色。

5、将炒好的牛肉放入开水中煮开，转中火炖一个小时。

6、土豆块，下油锅煎至金黄，加入少许盐。

7、将炖好的牛肉倒入土豆中即可。

8、完成。

注意事项：

1、土豆可以换成其他蔬菜。

2、这道菜适合放在火炉上边炖边吃，吃完肉还可以涮菜喔。