腌制韭菜花不坏的窍门

腌制韭菜花不坏的窍门有：

1、韭菜花洗干净晾干至完全没有水份，最好是一晚上，刀、案板、盆、所有的工具上都不能有水份，不然很容易坏掉

2、放入一些生姜，因为生姜有防腐的功效，保存的时间可以更久

3、一定要装入无水无油干净的玻璃瓶里，不然很容易坏掉

4、玻璃瓶放置在室内阴凉干燥处保存，这样一次多做几瓶，保存一年都不怕坏掉

立秋后鲜嫩的韭菜花是最好的原料，这个时候的韭菜花是最好的时候，早一点太嫩，晚一点又太老。腌制好的韭菜花是冬季春季餐桌上少不了的佳肴。作为一种腌制食品，它的香气，它独特的味道，令人无法阻挡！

做好的韭菜花不仅有韭菜的辛辣味道，还有梨的清香。尝一口香辣可口，美味极了

腌制韭菜花的具体方法：

准备食材：韭菜花1500g，韭菜100g，盐200g，生姜200g，2个梨

1、韭菜花摘下来之后，将多余的韭菜叶之类全部清理干净，只剩下单独的韭菜花，用清水清洗干净，再浸泡一会儿，不然上面可能会有小虫子，完全控干水分

2、生姜，梨，韭菜洗干净完全晾干水份，梨去皮去核切小块

3、用绞菜机把韭菜花绞碎至如下后加入其他食材继续绞

4、绞好后放入无水无油干净的盆里，放盐搅拌均匀

5、装入无水无油干净的玻璃瓶里，勺子压一下，不要装满，留发酵的空间。用保鲜袋封瓶子，盖上盖子子，再沿瓶腰处卷一圈封箱胶布密封即完成制作，可以更好发酵。

6、装好后放进冰箱里发酵一个月后酒可以享用了。

如何腌制韭花好吃窍门

主料鲜韭菜花500克 辅料高度白酒15克盐30克

步骤

腌酒香韭菜花---秋季正当时的做法步骤11.韭菜花择洗干净，晾干表面的水份。

腌酒香韭菜花---秋季正当时的做法步骤22.把韭菜花的老梗去掉。

腌酒香韭菜花---秋季正当时的做法步骤33.韭菜花放入切菜机中。

腌酒香韭菜花---秋季正当时的做法步骤44.切成碎末。

腌酒香韭菜花---秋季正当时的做法步骤55.切碎的韭菜花放入盐。

腌酒香韭菜花---秋季正当时的做法步骤66.再放入白酒，搅拌均匀腌制5分钟，再次拌匀。

腌酒香韭菜花---秋季正当时的做法步骤77.把韭菜花装入干净的玻璃瓶中。

腌酒香韭菜花---秋季正当时的做法步骤88.把盖子拧紧，放入冰箱冷藏2-3天即可食用。

腌制韭菜花方法一

有的人不清楚如何腌制韭菜花，其实有三种腌制方法。先准备好新鲜的韭菜花，根据自己的食用情况来确定多少量，一般600克就够平常食用了。还需要准备腌制时候所需要的其它的食材，比如姜、蒜等调味品，还需要一两个苹果，可以使腌制后的韭菜花味道更好。

准备好后需要把买来的韭菜花用清水清洗干净，之后把大蒜去皮，苹果要切成小块状，将洗干净以后剁碎，把它们混在一起用小木椎捣碎，之后添加香油、食用盐等，均匀搅拌以后就可以密封，只需要一两天就可以吃了。

腌制韭菜花方法二

在腌制前需要把韭菜花清洗干净，然后平铺到干净的地方，晒干韭菜花上的水分。这个时候我们就可以把准备好的花椒与大米放进锅里面，倒进适量的水进行火烧，等到水开始沸腾，就可以加一点食用盐。

煮沸一会就可以关火开始降温，这时候就要把准备好的韭菜花放进汤汁里面入味，一般两天以后就可以拿出来吃了，吃之前可以把腌好的韭菜花用刀切碎，加入黄瓜沫，滴一点香油调配。

腌制韭菜花方法三

还有一种相较于上面两种更为简单的方法，购买好新鲜的韭菜花以后，用水清洗干净，放到阳光照射的地方，加快沥水的速度。这时候可以准备一个干净的盆子倒进热水，放入花椒调味品。

然后要等盆里面的热水温度下来以后才可以使用，等温度适宜后就可以把沥好水的韭菜花倒进盆里面，之后加入食用盐均匀搅拌，腌制两天即可食用。使用的时候可以沾上香油、酱油一起吃。

百科狗 baikegou.com