芥蓝杆怎么炒好吃

主料

香干

50g

芥蓝

100g

油适量

盐适量

大蒜适量

生抽适量

高汤适量

1

香干对角线切开备用，也可切成丝。

2

芥蓝把杆和叶子分开，芥蓝杆就把外层的硬皮剥掉，叶子留着再单独炒。

3

锅中热油爆香蒜米。

4

把芥蓝杆放入翻炒。

5

香干放入锅中翻炒。

6

加入适量盐调味。

7

加入一勺高汤稍微焖一下。

8

最后淋适量生抽即可出锅。

小贴士

因为芥蓝杆比较硬的所以要加一点点高汤焖半分钟，如果没有高汤就放白开水就行。 芥蓝叶子单独还可以跟蒜一起炒

白灼芥蓝

主料：芥兰

辅料：蚝油、花生油、蒸鱼酱油、香油、葱丝、姜丝

做法：

（1）将芥兰去掉老根、老叶，用小刀将底部的表皮削去；

（2）蚝油、蒸鱼酱油各适量调和成料汁；

（3）较多的清水里加入半勺花生油烧开；

（4）将处理好的芥兰放入锅里，汆烫30秒后关火，利用余热保持30秒，迅速捞起浸泡在冰开水里；

（5）倒掉锅里的水，加入适量花生油、几滴香油，放入姜丝、葱丝煸出香味，剔出葱姜丝不要；

（6）将冰水里的芥兰捞出稍稍挤干水份，铺在盘子里，先后均匀的浇上2料、5料即可食用。

腊肉炒芥蓝

主料：芥兰500g、腊肉50g

辅料：油适量、盐适量

步骤

（1）芥兰洗净，沥干水。

（2）芥兰切条状。

（3）腊肉切片。

（4）锅中添水，大火加热，水沸后加入少许盐，水沸后加入少许盐，放入芥兰焯烫，过水后迅速捞出、沥干待用。

（5）将锅烧热，放入的腊肉，小火炒至出油。

（6）放入芥兰，大火爆炒一分钟后调味。

小贴士

芥蓝最好选则杆粗细适中的，杆过粗会老。利用炒制腊肉渗出的油爆炒芥蓝，无需再另外放油，出锅前简单调味。

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