白切鸡怎么做好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 07:34:20浏览:18分类:美食推荐
主要食材:走地鸡一只。
辅料:生姜1块、小葱两根、盐焗鸡粉100克、香菜一把、沙姜一块、蒜瓣5个。
详细做法步骤分享
第一步:一只走地鸡,处理干净,鸡爪剪掉指甲之后,放在鸡肚子中,放在一旁备用。
第二步:准备一块洗干净的生姜,切成片,小葱打结,放在一起备用。
第三步:起锅烧一锅水,水烧开之后加入适量的食盐调味,再转小火,手提着鸡头,把鸡泡到水里,使热水完全灌满鸡腔内,再把鸡提起来,让鸡腔内的说全部流出;同样的步骤操作三遍左右,让鸡肉的里外都受热均匀。
第四步:提前准备一盆冰开水,烫好的鸡放入到冰开水中,快速冷却,操作方法和第三步一样,这样过一下冰水,才会使鸡肉的口感更加的爽口。
第五步:接下来把之前准备好的葱结和姜片加入刚刚烫鸡的锅中,再把过完凉水的鸡放回锅中,给他提两下,让鸡肉受热均匀,再把整只鸡放在锅里面煮,开小火煮30分钟左右,中途翻一下面。
第六步:在煮鸡的过程中,我们来做一碗爽香的蘸料:
1.准备好蒜瓣5个、沙姜一块,拍烂切碎、在准备一点姜汁、切碎的葱白、香菜切断备用。
2.准备两个碗(两种口味的蘸料,根据自己的喜好选择):一个碗中加入姜蓉、盐焗鸡粉;另外一个碗中加大蒜和沙姜、生抽、香菜、;两个碗中都分别 泼上热油,用筷子搅拌均匀即可。
第七步:时间到之后,把煮熟的鸡捞出来,快速的过凉水使其冷却。
第八步:放凉之后对半切开,再把鸡砍成小块,摆入盘中,蘸上自己喜欢吃的蘸料就可以开吃啦。
经过以上的步骤,这道做法简单,味道正宗的白切鸡就做好了,皮爽柔滑骨香,咬一口满嘴香,吃着实在是太解馋了,喜欢的朋友赶快动手试试吧!
小贴士
煮鸡的鸡汤,不用到丢,可以用来煲饭,也可以用来煮自己喜欢吃的小青菜,味道都是非常不错的。
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