为什么藜蒿腊肉都把叶子摘掉，藜蒿的叶子是不是不能炒着吃？

藜蒿的叶子是能炒着吃，但味道苦涩，不好吃，所以都会把叶子摘掉。

藜蒿腊肉是江西南昌地区特色名菜，藜蒿是鄱阳湖内的一种野生植物，每年阳春三月，南昌人特别偏爱用藜蒿炒腊肉。

做藜蒿腊肉的动作要快，藜蒿的杆子不要炒软了就出锅，盛盘后，杆子会因为余热软一些；不要放酱油和水，也不要加盖闷煮。口感：清脆爽口，很下饭的一道菜。

扩展资料：

藜蒿腊肉的做法：

所需原材料：

1、主料：藜蒿300克

2、辅料：腊肉50克、盐、味精、胡椒、色拉油。

第一步：将腊肉切片。

第二步：藜蒿摘成小段洗净。

第三步：锅烧热，倒入色拉油。

第四步：倒入腊肉。

第五步：腊肉炒制透明状，加入一个干辣椒，继续翻炒均匀。

第六步：倒入藜蒿，翻炒均匀。

第七步：加入适量盐，胡椒，味精，翻炒均匀即可出锅。

第八步：一盘美味的腊肉炒藜蒿出锅了。

百度百科-藜蒿腊肉

藜蒿可以炒鸡蛋吗 藜蒿炒腊肉要叶子吗

通常我们大家都知道，在日常生活中我们大家都是每天会吃蔬菜的，而市面上蔬菜的种类是非常多的，那么我们在这里便要了解一下藜蒿怎么做好吃？藜蒿和茼蒿有什么区别？

藜蒿怎么做好吃

1、先要把藜蒿的叶子摘掉，再把摘好的藜蒿清洗干净。

2、理顺摆整齐切小段，再切把蒜片，小泡椒准备好。虽然是清炒，但放点辣味会更好吃，不吃的辣的朋友可以不放小泡椒。

3、热锅放凉油，再把蒜片和泡椒倒入锅中。

4、然后把藜蒿也倒入锅中翻炒，撒点盐。

5、藜蒿很容易熟，也需要放过多的调味料，以免压住了藜蒿的清香。出锅前撒点鸡精即可，好吃的清炒藜蒿就做好了。

藜蒿和茼蒿有什么区别

藜蒿植株具清香气味。主根不明显或稍明显，具多数侧根与纤维状须根;很状茎稍粗，直立或斜向上，直径4-10毫米，有匍匐地下茎。叶纸质或薄纸质，上面绿色，无毛或近 无毛，背面密被灰白色蛛丝状平贴的绵毛;茎下部叶宽卵形或卵形，近成掌状或指状，5或3全裂或深裂，分裂叶的裂片线形或线状披针形。头状花序多数，长圆形或宽卵形，并在茎上组成狭而伸长的圆锥花序。 茼蒿属浅根性蔬菜，根系分布在土壤青层。茎圆形，绿色，有蒿味。叶长形，圳缘波状或深裂，叶肉厚。头状花序，花**，瘦果，褐色。栽培上所用的种子，在植物学称瘦果，有棱角，平均千粒重1.85克。

藜蒿含有许多维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素，其性凉、清热解毒，具清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。含有侧柏莲酮芳香油(C10H100)而具有独特风味。其中抗癌微量元素硒是公认抗癌植物芦荟的十倍。另外，它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。 茼蒿含有丰富的维生素A和C、多种氨基酸和胡萝卜素，尤其是胡萝卜素含量远超一般的蔬菜，钙、铁丰富，还被称为铁钙的补充剂;含有特殊香味的挥发油，气味芬芳，可消食开胃，增加食欲，消痰开郁;含有挥发性精油、胆碱等物质，有降血压，补脑的作用。

藜蒿和芦蒿是一样的东西吗

芦蒿和藜蒿是同一种菜，芦蒿也叫藜蒿，又名水艾、水蒿、柳蒿、蒌蒿、香艾，只是因为地区不同，所以在名字的叫法上有所差异，就比如芦蒿在河南地区大都会被称为茼蒿，在我国的其他地区可能又被叫作泥蒿、水蒿、萎蒿等，但它们其实都是同一种植物，同一种野菜。因为芦蒿中的钾含量特别高，而甲鱼这种元素对于高血压患者来说能够调节血压，使血压保持在稳定状态，所以芦蒿这种野菜是比较适合高血压人群经常适当食用的。因为芦蒿中的某些物质对于人体内的一些有害细菌有较好的抑制作用，所以经常食用芦蒿也能够起到抗菌消炎的效果，能缓解身体炎症引起的不适症状。

藜蒿的营养价值及功效

1、健脾养胃：藜蒿是一种具备当然香味的瓜果蔬菜，它带有很多挥发油和一些芬芳类化合物，身体消化吸收这种物质之后，能推动唾沫和胃酸等消化酶代谢，并且能刺激性胃口，令人有一种食欲大好的觉得。

2、清热利湿退黄：藜蒿是一种能清肝利胆清热利湿退黄的身心健康食物，它具备一定的功效与作用，在民俗是防止人类亚急性传染性肝炎的常见食物，并且大家在出现寒湿黄疸和慢性肝炎时多服食一些离好，还能让病况尽早缓解。

3、保护视力：李浩对人类的双眼也有显著维护功效，它不仅带有丰富多彩的黄酮素，还带有很多胡罗卜素，大家应用这类瓜果蔬菜之后能推动眼底黄斑生长发育，提高眼睛神经作用，能够避免眼睛视力下降，更能缓解眼睛疲劳，防止双眼变病。

很多人都吃过茼蒿，却不知道茼蒿的好姐妹藜蒿。藜蒿一般用来炒腊肠，味道非常特别。喜欢吃的人觉得味道极美，接下来和我看看藜蒿炒腊肠的

主料：鸡蛋2个，藜蒿100g

辅料：调和油10ml，食盐2g

做法

1.准备好材料篱蒿，清洗并切段。

2.鸡蛋两个，加少许盐拌匀。

3.蒜末少许。

4.锅中放少许油将拌匀的鸡蛋煎至金**盛出备用。

5.最后篱蒿下锅炒至六七分熟，鸡蛋下锅一起翻炒。

建议摘掉叶子。

一、藜蒿的叶子是能炒着吃，但味道苦涩，不好吃。

藜蒿叶的水提取物对白色念珠菌有抑制作用。

二、藜蒿，学名狭叶艾，又名芦蒿、水蒿、青艾等，属于一种野生植物，一般野生的均长在湖泊草滩岸边附近。江西省鄱阳湖沿岸一带最多，湖南省西北部，安徽省西南部，湖北省东南部一些湖泊草滩上也有。

三、藜蒿炒腊肉是一道江西特色名菜，为十大赣菜之一。

藜蒿炒腊肉是一道江西特色名菜，为十大赣菜之一，其主料藜蒿主产自鄱阳湖沿岸一带。

制作步骤为：将藜蒿去根后的嫩茎切成段，腊肉切成丝。先炒腊肉，后加入藜蒿和葱段煸炒，加入汤料，片刻起锅即成。

成菜后，腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，且有一股特别的清香味道。

食材

腊肉(肥三瘦七)300克，藜蒿根300克，韭菜150克，熟猪油50克，精盐1克，新鲜辣椒15克。

步骤：

1.将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30分钟取出，将肥、瘦肉分别切成5厘米长、0.7厘米宽、0.3厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成4厘米长的条。红干椒切成细末。

2.炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再加入藜蒿根，韭菜和新鲜辣椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒1分钟，再下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2分钟，待收干水，盛入盘中即成。

百科狗 baikegou.com