山药枸杞牛肉汤——益气补血强筋健骨

　每一种食物的吃法都有很多，可以根据自己的喜好去选择，不知大家是否喜欢吃山药呢，它的营养价值比较高的，可以促进代谢，而且还可以增强抵抗力，如何食用呢，来看看山药枸杞牛肉汤的做法吧。

　 山药枸杞牛肉汤

　 山药枸杞牛肉汤所需材料

　主要食材牛腱肉、山药、枸杞、盐

　 山药枸杞牛肉汤的做法

　1、牛肉洗净切块，入沸水中汆烫，用清水冲洗干净;山药削皮，洗净后切块。

　2、将牛肉放入锅中，加适量清水以大火煮开，转小火慢炖1小时至牛肉熟软。

　3、加入山药、枸杞子续煮10分钟，加盐调味即成。

　4、加入适量的盐，再加入红枣、枸杞子，加盖再煲30分钟，煲至乌鸡软烂即可。

　 山药枸杞牛肉汤的功效与作用

　山药富含多种营养物质，牛肉更是补中益气的佳品，牛肉本身具有良好的温补作用，山药具有补脾养胃、生津益肺、滋阴补阳、壮肾排毒和增强新陈代谢的功效。牛肉可强健筋骨、补血、补中益气、滋养脾胃、止渴止涎。这样的一道汤可以有滋润肠道的作用，而且还可以补气血的哦，对于补气养血，增强骨质有好处，而且还可以暖胃助消化，特别适合秋季食用。

　山药枸杞牛肉汤的具体的制作方法，大家都学会了吧，方法简单，而且营养价值多，可以补充维生素，具有促进肠道蠕动的作用，益气补血强筋健骨滋阴补阳，而且还可以有降低胆固醇的功效，不妨试试吧。

鸡肉拌豆腐——补虚健脾强筋健骨

李婉萍（荣新诊所营养咨询组副组长） 电锅快速煮鸡汤 鸡肉汤品 鸡肉营养价值高，能补气活血、强筋健骨，对消水肿、产后复原等情况，皆有助益。喝汤可促进咽喉及支气管黏膜的血液循环，及时清除呼吸道的病毒。卧床病患或身体虚弱的人，都适合多喝鸡汤补充元气。 厨艺大行家 达人教您挑鸡肉 1.仔细看：新鲜鸡肉的肉质光滑、表皮呈黄白色、毛孔突出，没有黏液，看起来不会有出水或黯淡无色的情况，且包装上会贴有「防检局屠宰卫生合格」的标志。 2. 试触感：用手指按压新鲜鸡肉后，肉会立刻弹回来，不会凹陷下去。 3. 闻味道：新鲜鸡肉没有特殊异味，且腥味也较不强烈。 处理鸡肉有一套 1. 将鸡肉放在水龙头下，用清水将肉及内脏的血水搓洗干净，再将多余脂肪摘除即可。 2. 如果想要快炒，可选择肌肉纤维长的鸡胸肉；若想炖煮或油炸，可选择脂肪含量较高的鸡腿肉。若想用酱汁腌渍鸡肉，可将原先使用的酱汁倒掉，加入新酱汁烹煮。 储存前，先将鸡肉洗净，吸干多余水分后放入密封袋中。如置于冰箱冷藏，温度要设定在5℃以下，放在最下层，并在下面放一盘子接住滴下的水滴，以免血水污染冰箱，滋生细菌；如欲冷冻，温度则要设定在零下18℃以下，而且最好在2天内料理完毕。李婉萍（荣新诊所营养咨询组副组长） 电锅快速煮鸡汤 鸡肉汤品 鸡肉营养价值高，能补气活血、强筋健骨，对消水肿、产后复原等情况，皆有助益。喝汤可促进咽喉及支气管黏膜的血液循环，及时清除呼吸道的病毒。卧床病患或身体虚弱的人，都适合多喝鸡汤补充元气。 厨艺大行家 达人教您挑鸡肉 1.仔细看：新鲜鸡肉的肉质光滑、表皮呈黄白色、毛孔突出，没有黏液，看起来不会有出水或黯淡无色的情况，且包装上会贴有「防检局屠宰卫生合格」的标志。 2. 试触感：用手指按压新鲜鸡肉后，肉会立刻弹回来，不会凹陷下去。 3. 闻味道：新鲜鸡肉没有特殊异味，且腥味也较不强烈。 处理鸡肉有一套 1. 将鸡肉放在水龙头下，用清水将肉及内脏的血水搓洗干净，再将多余脂肪摘除即可。 2. 如果想要快炒，可选择肌肉纤维长的鸡胸肉；若想炖煮或油炸，可选择脂肪含量较高的鸡腿肉。若想用酱汁腌渍鸡肉，可将原先使用的酱汁倒掉，加入新酱汁烹煮。 储存前，先将鸡肉洗净，吸干多余水分后放入密封袋中。如置于冰箱冷藏，温度要设定在5℃以下，放在最下层，并在下面放一盘子接住滴下的水滴，以免血水污染冰箱，滋生细菌；如欲冷冻，温度则要设定在零下18℃以下，而且最好在2天内料理完毕。 鸡肉小档案 活血益气 ＋ 滋补强身 种类： 土鸡、乌骨鸡、白肉鸡、阉鸡 食疗功效： 增强体力、消除疲劳、强健筋骨、促进生长发育 主要营养成分： 蛋白质、糖类、维生素A、B群、钙、钾、铁、磷 鸡肉食疗效果Q&A Q 只喝鸡汤无法摄取完整营养素？ 炖煮鸡汤时，鸡肉的营养成分，如钙质、蛋白质、维生素等会溶解于汤中，容易为人体吸收、利用，可知鸡汤是很营养的食品。但是绝大部分的营养素仍存于鸡肉中，如果光喝汤不吃肉，等于舍弃其他的营养成分，使人体无法获得完整的营养素；因此，喝鸡汤虽能品尝美味，仍须连肉一起吃 ，才能摄取到全部的营养素。 Q 吃鸡胸肉有利减肥？ 鸡肉的脂肪含量低，且不健康的饱和脂肪酸较牛、猪肉少，减肥菜单中，多选择鸡肉取代其他肉类。然而，并非所有鸡肉部位都有利于减肥。尤其是三节翅的脂肪含量，远较其他部位高，减肥时应避免食用。若想拥有饱足感，又不愿摄取过多热量时，则可选择蛋白质含量较丰富的鸡胸肉，食用后既能均衡营养，也不容易发胖。 Q 为何鸡肉对青少年的成长发育很有帮助？ 鸡肉含有丰富的蛋白质，热量低，容易被人体吸收、利用，有益于儿童与青少年成长发育；如果日常饮食中缺少蛋白质，不仅会导致成长发育迟缓，还可能出现贫血、体重减轻等症状。虽说吃鸡肉有不少好处，仍须注意不能过量。根据研究发现，鸡肉的荷尔蒙含量高，摄取过多会导致性早熟，甚至有致癌风险。 鸡肉部位名词大解析 料理鸡肉之前，首先要看懂食谱内所列的鸡肉部位名称，以免买错影响料理的美味，因为不同部位，配合不同的炸、烤、煮、蒸、炒等烹调方式，就会呈现不同口感的菜肴，所以必须认识常用的鸡肉部位。 全鸡 购买全鸡时，应选择胸部膨胀、肉质鲜明、鸡脚较短者，且要注意鸡的脚跟，如果脚跟过凸，就表示鸡肉的肉质较老。要烹调全鸡时多半选购小母鸡，因为小母鸡的肉质较为软嫩。 选购鸡腿肉时，宜选肉厚实有光泽、肉色透明且外皮有**、毛孔突出者较为新鲜。由于鸡腿肉多、筋也多，常运用在切丁爆炒。用鸡腿料理时，通常要先去骨，切下来的骨架也是炖汤的好材料。 棒棒腿 棒棒腿为鸡腿的下半部位，即从膝关节到踝关节间的位置。无论烧、烤、煮、炖、炸都很适合，而且较鸡腿更容易腌渍入味。 鸡胸肉 不带骨且不连皮的鸡胸肉，适合做成鸡丝，用以凉拌及快炒，鸡胸肉要剥成鸡丝时，最好用手顺着纹路剥开，避免用刀切，鸡丝才不容易散开。带骨的鸡胸肉则适合熬煮高汤。 鸡翅 鸡翅最适合以炸、烤、卤的方式烹调，此外，因为鸡翅有层皮质，容易产生腥味，必须先去腥再料理，才能保有美味口感。 食神撇步 大厨传授鸡汤美味秘诀 1. 炖鸡汤时，可选择肉质较紧密的土鸡；在炖汤前，须先将土鸡块放入滚水中汆烫去血水，避免汤汁混浊不清澈。 2. 鸡胸肉可剁成肉末煮成蔬菜浓汤，营养可口又容易消化，放入电锅时须让肉末散开，勿黏成一堆，以免肉末沉淀造成黏锅，产生焦味，影响美味。 3. 汆烫鸡肉时，可加入一点柠檬汁去腥味。 1. 鸡汤中含有鸡油，且多属饱和脂肪酸，心血管疾病患者须慎食，避免增加体内脂肪，影响心血管健康。 2. 鸡汤嘌呤（普林）含量高，不适合痛风患者进补，以免加重病情。 3. 饮食必须低蛋白、少盐的急性肾炎、肾功能不全患者，因鸡汤的钾离子含量高，可能会增加肾脏的负担，导致病情加重，故不宜食用。 本文摘自《电锅炖补养生汤》／李婉萍（荣新诊所营养咨询组副组长）／康鉴文化

　豆腐大家都很熟悉，也经常吃，是一种很常见的食材类型，而且营养物质多多的呢。比如说丰富的蛋白质，钙质以及微量元素。可以起到很好的补虚的作用，今天介绍鸡肉拌豆腐的做法，可以有强筋健骨的作用，一起来看看鸡肉拌豆腐的做法吧。

　 鸡肉拌豆腐

　食疗功效:补益虚损、健脾益胃

　营养价值:蛋白质、B族维生素、脂肪、碳水化合物、卵磷脂、铁、钾、钙、锌、磷、叶酸

　适宜人群:一般人均可食用，尤其是儿童和老年人

　禁忌人群:消化不良者、嘌呤代谢失常的痛风病人、血尿酸浓度高者不宜吃豆腐

　 所需材料

　主要食材鸡脯肉、豆腐、小香葱、白糖、香油

　 做法

　1将豆腐切成小粒放入沸水中烫一下，捞出沥水。

　2将鸡脯肉煮熟，剁碎成细末状，小香葱去掉根和老叶，洗净，切成葱花。

　3将剁碎的鸡肉撒在豆腐上，撒上葱花，加入调味料拌匀即可。

　 功效与作用

　鸡肉具有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。豆腐具有健脾益气、清热润燥、生津止渴、健脾和胃、健脑强骨、清洁肠胃、保护肝脏的功效。此菜具有补益虚损、健脾益胃、温中益气、生津止渴、强健筋骨的功效。这样的食疗方法可以有很好的健脾胃的作用，对于清理肠道垃圾有好处，还可以有保护肝脏的效果，对于强筋骨有好处，大家可以试试这样的养生食疗方法。

　关于鸡肉拌豆腐的具体的做法和它的营养价值，大家都有所了解了吧，经常食用这样的食物不仅可以补充丰富的营养物质，而且还可以让你的胃口大开，帮助消化，补虚健脾强筋健骨大家不妨试试今天给大家推荐的这道菜吧。

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