纯肥肉怎么处理，好吃不腻？（猪肉）

肥肉怎么做好吃又不腻：

巧用豆腐去油腻。要想使肥肉不腻人且可口，可把肥肉切成薄，加调料后炖在锅里。再按500克猪肉1块腐乳的比例，将豆腐乳放在碗里，加适量温水，搅成糊状。待开锅后倒入锅里，再炖3-5分钟即可。用这种方法做的肥肉，吃来不腻，味道鲜美可口。

腐乳扣肉的做法：

用料：五花肉500克、豆腐1块、腐乳(红)3块、腐乳汁适量、植物油适量

1.把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅

2.大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉

3.把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳

4.炒锅内放油，油七成热时，把五花肉放入炸，不断的翻动肉块（会有油不断的溅出来，就用锅盖当盾牌挡一下吧哈）炸到肉皮稍微硬硬时捞出

5.把炸过的肉块切成均匀的肉片

6.把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀

7.拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂。我上它蒸了1.5个小时

8.蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可

肥肉怎么做不腻

五花肥肉怎么做好吃不腻

1。可以先将五花肉块入锅，不要放油，开小火焙一下，然后会有又出来哦，然后再添加少许油，将肉煸至金黄，放入葱段，姜片，八角，花椒炒出香味来

2。放入少许料酒，生抽，放入老抽，加入少许白糖（白糖可提鲜，让颜色好看），再放入盐适量，放入开水。

3。大火煮开，小火炖30小时-1小时。汤汁快收干即可。

4。随自己的喜好加入，土豆，茶树菇等。

如果要制作雪里蕻扣肉

1。首先雪里蕻要放在坛子里腌制的，将雪里蕻洗净，控水后，放入坛中，一层雪里蕻，一层盐，半个月的时间就差不多了。腌制的时间长会好一些，因为研制的菜类时间短会产生亚硝酸盐，吃了会致癌。

2。买来后腿肉，切成正方形的块，用锅去血水后，放入煮锅中入盐，入花椒，八角，煮到筷子能扎透整块肉即可。

3。将肉块取出，晾凉，将肉块放入老抽蘸一下，起锅将肉块带皮的面炸至金黄，反面也同样这样做，不过操作时候要小心。小心油花飞溅。

4。将其捞出，晾凉后，将其切成长条厚度随自己喜好。

5。取碗放入切好的长条肉片，肉皮向下，同时，将腌制好的雪里蕻铺在上面。

放入葱，姜，料酒，花椒等自己喜欢的调料，加入味精，少许水上锅蒸至烂即可。

可以做成扣肉食用，具体做法如下：

需要提前准备好的食材有：五花肉一块、葱半根、姜适量、黄酒适量、老抽适量、雪菜适量、腐乳适量。

1、将五花肉清洗干净，五花肉和姜片、葱段少许黄酒、清水一起入锅，煮至猪肉断生。

2、捞起沥干水分，用牙签在肉皮上插洞孔，在肉皮上抹上老抽，晾干备用。

3、锅内放入油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，翻个面稍炸一下。

4、待凉后，切成薄片。

5、肉皮朝下，码入碗内，面上放上八角、香菜、姜片。

6、此时，将腐乳取出放入碗里用勺子压碎。

7、加入黄酒、白糖、食盐、十三香拌匀。

8、雪菜清洗干净。

9、将前面调制好的酱汁淋入肉碗内，然后雪菜放在面上，入高压锅压蒸30分钟即可。

10、蒸好后，倒扣入盘内即可。

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