山药如何做好吃

山药的8种吃法

早就知道山药是种药食俱佳的好东西。可是与其他蔬菜相比，它好像有点“食之无味”。想使山药变得更美味多姿？那么你至少要了解它的8种味道！爱它的4大理由：

1.营养丰富，含有多种人体必须的营养物质。

2.能供给人体大量的黏质蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保护作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。

3.山药的黏液多糖类物质如与无机盐相结合，可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性。

4.中医认为山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精带下等症都有疗效。

烩山药丸子

特点：荤素搭配，味道浓厚。

备料时间：5分钟

烹调时间：15分钟

原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。

调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。

做法：

1.蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。

2.山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。

3.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。

4.锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。

5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。

山药炖牛腩

特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。

备料时间：8分钟

烹调时间：25分钟

原料:山药、牛腩。

调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。

做法：

1.山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。

2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。

3.锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。

兰花酿山药

特点：外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。

备料时间：15分钟

烹调时间：15分钟

原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。

调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。

做法：

1.山药去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。

2.鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水；蛋清打匀。

3.取山药片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟。

4.锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可

什锦山药粒

特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。

备料时间：5分钟

烹调时间：5分钟

原料：山药、青红椒、罐装玉米粒。

调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。

做法：

1.山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。

2.锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。

3.锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。

4.然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。

山药熘肉片

特点：又滑又嫩，味道咸鲜。

备料时间：5分钟

烹调时间：5分钟

原料:山药、干木耳、猪里脊。

调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。

做法：

1.山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片；干木耳用水泡软，去根洗净。

2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。

3.锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。

4.锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。

拔丝山药

特点：香甜酥脆，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。

备料时间：3分钟

烹调时间：5分钟

原料：山药。

调料：绵白糖、干淀粉。

做法：

1.山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金**捞出。

2.将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。

3.当糖液炒至**时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀。

4.最后盛入抹过凉油的盘中即可

山药饼

特点：色泽金黄，口感香糯。

备料时间：5分钟

烹调时间：20分钟

原料:山药。

调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。

做法：

1.山药去皮洗净上锅蒸12分钟，取出压成山药泥。

2.澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。

3.山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状。

4.将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金**即可。

山药豆腐羹

特点：味道鲜美，入口润滑。

备料时间：3分钟

烹调时间：5分钟

原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。

调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。

做法：

1.山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药等大的丁。

2.香菜洗净切末，香菇洗净切丁。

3.锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。

4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。

众所周知，山药是一种很好的食物和药物。但是和其他蔬菜相比，似乎有点“无味”。想让山药更好吃？那你应该至少知道八种口味吧！爱它有四个原因：1。它营养丰富，含有许多人体必需的营养物质。2.它可以为人体提供大量的粘蛋白，粘蛋白是多糖和蛋白质的混合物，对人体有特殊的保护作用。可防止心血管系统脂肪沉积，保持动脉血管弹性，防止动脉粥样硬化过早发生。3.山药粘多糖如果与无机盐结合，可以形成骨骼，使软骨具有一定的弹性。4.中医认为山药具有健脾养胃、补肺益肾的功效，对肺虚咳喘、脾虚慢性腹泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精均有疗效。

炖山药丸子特点：荤素搭配，味道浓郁。备料时间：5分钟；烹饪时间：15分钟

原料：山药、肉末、蒜薹、香菇、红辣椒、蛋液。

调料：料酒，盐，味精，糖，辣椒，酱油，淀粉，汤，葱，姜。练习：

1.蒜薹洗净，切成段。蘑菇和红辣椒洗净，切成块。

2.山药去皮煮熟，压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉，搅拌成肉末。

3.锅里放很多油。油热后，将肉挤压成肉丸，在油锅里煎硬。

4.锅内留少量油炒葱、姜，加入料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。

5.肉丸煮熟后，蒜苗、香菇、红辣椒都会煮熟，用水淀粉增稠。

山药炖牛腩特点：牛腩入口即化，巧妙融入山药的味道。备料时间：8分钟；烹饪时间：25分钟

原料：山药牛腩。

调料：八角，葱，姜，料酒，糖，味精，盐，鸡精，剁椒。

做法：1。山药洗净去皮切块，牛腩切成小块，水焯去沫。

2.锅里放油，先炒八角，再炒葱和姜，加入料酒和水，加入牛腰肉，炒熟放入高压锅20分钟取出。

3.锅里放油，牛腩倒上，加入山药、糖、剁椒、味精、盐、鸡精调味，一起炖至软烂。

兰花酿山药的特点：外形美观，口感清新，不妨在家宴上一试。备料时间：15分钟烹饪时间：15分钟

原料：山药，鸡胸肉，火腿，黄瓜皮。

调料：盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、蛋清、葱、姜、水。

做法：1。山药去皮，洗净，斜切，火腿切碎，黄瓜皮切成丝。

2.用搅拌机把鸡胸肉打成泥，然后加入洋葱和姜水；将蛋清打匀。

3.将干淀粉涂在山药片的一面，然后涂上一层鸡肉糊，抹平，用火腿和黄瓜皮装饰成兰花状，放入盘中蒸15分钟。4.锅内加水，加入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉淋在兰花山药上

什锦山药颗粒的特点：色泽鲜艳，口感酥脆。备料时间：5分钟烹饪时间：5分钟

配料：山药、青椒、玉米粒罐头。

调料：糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可以用水代替)。做法：1。山药去皮，青椒洗净，切成玉米粒丁。

2.往锅里加水。水开后，将山药和青椒焯水。

3.锅里放一点油，放入山药和青椒，翻炒一会儿，再放入一点鲜汤。

4.然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡。山药炒肉片的特点是滑嫩，味道咸鲜。备料时间：5分钟烹饪时间：5分钟

原料：山药，木耳干，猪里脊肉。

调料：料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱花。

做法：1。山药去皮洗净切成两半，然后用斜刀切片；将干燥的真菌浸泡在水中，去根并清洗。

2.里脊切片，加入盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。

3.锅加热，倒入少量冷油，涮锅倒出，再倒入冷油。油温在2 ~ 30%热时，肉片会滑嫩，而丸子和木耳会滑熟，然后倒出控油。

4.锅里留少许油，炒葱花，加入酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，然后倒入刚做好的蔬菜，炒匀。

山药丝的特点：甜脆。每根山药之间可以拉出纤细明亮的糖丝。备料时间：3分钟；烹饪时间：5分钟

成分：山药。

调料：软糖、干淀粉。

做法：1。山药洗净，去皮，切成棱形块，控水后蘸淀粉，然后放入油锅炸至金**，捞出。

2.锅洗净，加少许油，加软糖和少许水，小火搅拌均匀。

3.糖液炒黄后，倒入刚炒好的山药片，翻炒均匀。

4.最后，把它放在有冷油的盘子里

山药蛋糕特点：色泽金黄，味道鲜美。备料时间：5分钟；烹饪时间：20分钟

原料：山药。

调料：糯米粉，承面(超市有)，面包屑，淀粉，鸡蛋。

做法：1。山药去皮洗净蒸12分钟后取出压成山药糊。

2.面粉用热水煮，鸡蛋打成蛋液。

3.山药糊中加入承面、糯米粉和面团，然后做成圆饼。

4.将山药饼依次蘸上干面粉和蛋液，最外层裹上面包屑，放入油锅中炸至金**。

山药豆腐汤特点：味道鲜美，入口顺滑。备料时间：3分钟；烹饪时间：5分钟

原料：山药，盒豆腐，蛋液，香菇，香菜。

调料：鲜汤，盐，味精，鸡精，胡椒粉，水淀粉。做法：

1。山药去皮，小丁切段，焯水，豆腐切成山药大小的丁。2.香菜洗净切碎，香菇洗净切碎。

3.锅里放入鲜汤，加入主料，再加入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。

4.汤煮沸后，用水淀粉勾芡，倒入蛋液，撒上欧芹粉。

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