请问一下鸡骨架高汤应该怎么做？

步骤 1

鸡骨架用清水洗净，入锅，倒上没过头的清水；水开后捞出鸡架骨，把上面浮沫洗净。

步骤 2

去过血水的鸡骨架重新放入清水中煮沸，放上一大勺料酒，老姜片四五片，加上八角两颗，桂皮一块，香叶两三片，花椒几粒，煮沸。(如果还有浮沫，可以用汤勺捞掉)

步骤 3

中小火煮1个小时。(煮成的汤约为加入水的一半)

步骤 4

汤稍凉后，把汤用漏勺过滤一遍，然后加入两小勺盐调味。

步骤 5

完全放凉后，舀入冰格或保鲜袋或玛芬蛋糕纸杯或冰棍模具或豆腐盒子里，冷冻保存。

鸡架大骨怎么熬制高汤

1. 鸡骨洗净，经开水中氽汤3分钟去除血水，再放入半锅开水中，加入姜片、葱白、八角，大火煮沸，10分钟后转小火熬煮半小时，熬至汤汁成乳白色

2. 将蔬菜、豆腐改刀成片

3. 先将香菇、胡萝卜、春笋倒入鸡汤中，煮沸后再倒入白菜、豆腐，加盖煮3分钟

4. 出锅前加入盐和葱花拌匀，一道清爽的田园鸡骨汤便顺利完成

料： 鸡骨头350克 山药400克

辅料： 盐适量 鸡精适量

制作步骤编辑

1. 山药洗净，去皮切段待用。

2. 半只鸡洗净沥干。

3. 锅里水开，加葱，姜，料酒，放鸡煮熟。

4. 捞出凉凉。

5. 把鸡肉片下做冷盆。

6. 鸡头，鸡脚，鸡脖子，鸡骨头放入鸡汤。大火煮开，小火20分钟。

7. 放下山药。

8. 大火煮开，中火顿至山药熟，加盐，鸡精，即可。

鸡骨架、胡萝卜、红枣、桂圆干、水

辅料

枸杞、淮山(山药)、姜片、冰糖、油

做法编辑

1.汤锅下水煮沸

2.鸡骨架洗干净沥水备用

3.胡萝卜洗好切块，红枣去籽，把以上材料洗干净备用

4.姜去皮切片备用

5.把锅烧红放小许油，放姜片

6.把姜片煎到边缘金**放鸡骨架，鸡骨架煎到金**后熄火，放进已经烧开的热水中

7.把煎过的鸡骨架，胡萝卜，枸杞，淮山，桂圆干，红枣，等材料放进煮沸的热水中，电磁炉调到煲汤的键煲1个半小时-2个小时左右，放拇指大的冰糖(可以不放冰糖)和盐

8.美味的汤就好了

小贴士编辑

1.沸水下煎过的鸡骨架，鸡骨架煎过汤才会好喝，放冰糖润一点，但是可以不放因为此汤有桂圆干

[1]

主料：山药200g、毛豆腐300g

调料：食盐适量、百合适量、玉竹适量

做法步骤：

1、准备好的材料

2、鸡壳洗干净斩块、豆腐切块、淮山去皮切块

3、锅里下水，加入鸡壳和猪粉肠焯水

4、焯水后捞起冲洗干净

5、把猪粉肠切段

6、汤锅加入所有材料（豆腐除外），加入适量的清水，大火煮开后转小火一个小时

7、剩下15分钟的时候加入豆腐，煮15分钟后关火

8、加入适量的盐调味即可

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