油炸鱼怎么做好吃又简单的方法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 11:18:10浏览:11分类:美食推荐
炸鱼有两种,一种是可以直接放在油锅里炸,还有一种就是在鱼块上裹上面粉后再炸,第二种颜色会很好看还好吃,所以今天就来说一下怎么用面糊炸鱼。
首先就是把买回来的鱼清洗干净,用刀把它切成一小块一小块的,放到碗中倒入适量的姜片,料酒,食盐进行腌几分钟,腌的时候要撒上胡椒粉,辣椒粉和盐,十分钟就可以了,这样的鱼肉才会更加的入味,还可以让鱼去除腥味,做成之后吃起来才好吃。然后再准备两个碗,一个碗中打入鸡蛋搅拌均匀,另一个碗中加入适量的淀粉和面粉,再倒入水搅拌成糊状。这个就是今天所要说的一定要记住的一步了。因为炸鱼块是先裹面粉还是先裹鸡蛋,最后做出来的吃上味道和其他方面都是很有不同的,所以建议大家用两个碗。
其实在炸鱼块还是不要先裹面粉,因为它会吸收鱼块中原有的水分,然后就会直接影响到做出来的口感,吃上去就会一点也不嫩,而且炸出来还不酥脆。因此要先裹鸡蛋再裹面粉,这是很多人都不在意的地方,所以你们一定要记住了。
炸鱼的时候,为了防止鱼粘锅,可以用姜汁或者将快在锅底上涂上一遍,多放油,能让鱼在油锅里泡着,所以这样也方便鱼翻动,这样就不至于容易粘锅了。想要鱼块更加酥脆的话,可以先炸一遍,让颜色变成微**的时候再全部捞出来,然后再用大火炸一遍,这样不仅颜色金黄,就连鱼骨头吃上去的口感也是非常的酥脆。
酥炸鱼块是一道做法简单酥香可口的菜品。尤其是刚炸出来的鱼块,经过一夜的腌制后非常入味,外脆里嫩,又香又好吃。下面由我为大家介绍炸鱼块怎么做酥脆好吃,希望能帮到你。
酥炸鱼块的做法1.
草鱼去掉内脏洗净,切块放入盆内,加入盐、料酒和酱油。
2.
再加入花椒粉、胡椒粉。姜片切末和鸡精放入搅拌均匀,用保鲜膜包起来,放入冰箱腌制一晚(腌制时间越久,入味越好,腌制时间长短可以自己定)。
3.
将腌制了一夜的鱼块拿出来,放入面粉和淀粉搅匀。锅内倒入油,烧热至五六成热时放入鱼块,过上十几二十秒等鱼块定型后,再翻过来炸另一面,依次放入好多个炸。
4.
鱼块炸到表面金黄捞起来稍微凉一会。继续把油加热至七八成热,再次放入鱼块进行第二次复炸。经过复炸后的鱼块,无论是颜色还是味道都是很棒的。
烹饪技巧1、鱼块最好提前腌制一夜,更入味。
2、炸鱼的时候先不要急着翻动,让鱼块定定型,再翻过来炸另一面。
3、炸的时候先用五六成热的油炸到表面金黄,再用七八成热的油复炸,这样鱼块就会外面酥脆里面嫩了。
炸鱼饼的做法劈鱼取纯鱼肉称重,将鱼肉剁碎(或搅拌碎)。根据鱼肉重量加薯粉,一斤鱼肉,加入四两粉,加盐,加三个鸡蛋,同一方向搅拌均匀。搅拌成的鱼浆如图(趁我奶奶快做完拍的,所以只有一点点了)炸鱼饼的做法 步骤1
油锅烧热放油继续烧热,换小火,用手抓取成球,下油锅炸(用勺子沾清水刮取比较不会粘手)炸鱼饼的做法 步骤2
炸熟(鱼饼浮起来,一点点带金**)炸鱼饼的做法 步骤3
(鱼饼圆圆的,特别可爱)炸鱼饼的做法 步骤4
捞起控油炸鱼饼的做法 步骤5
炸好的,刚起锅圆圆的很可爱,冷了之后会变扁,放冰箱保存就好了
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