怎么煮白粥才好吃?

煮白粥可以先用油将洗干净的米拌一下，可以增加香味。其次要烧开水后再下材料。另外还要注意火候，大火烧开后转中小火慢熬，煮出来的粥才香糯。还可以适当在白粥里加一些瑶柱、干贝之类的食材来提鲜。下面介绍做法：

准备材料：瑶柱2粒（大）、大米半杯清水适量、?盐、油适量

制作步骤：

1、香米洗干净，瑶柱泡软撕碎放入米里，再用油、盐腌10分钟

2、煲里放入足量水

3、水烧开后放入腌好的香米、瑶柱丝

4、放入米后要不停搅拌，免得粘底

5、大火烧开

6、转中火，盖子留个开口（如图）煲1小时

7、绵稠的白粥就煮好了

8、成品图

猪肝粥怎么做好吃又嫩？

怎么煮粥才能煮得美味呢？

1

浸泡

煮粥前先用冷水将米浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样熬粥一是节省时间；二是口感更绵软。

2

底、料分煮

大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里。事实上，熬粥是大有讲究的，粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了，又不串味。特别是辅料为肉类或海鲜时，更应粥底和辅料分开煮。

3

开水下锅

大家都知道煲汤是冷水下锅，便理所应当地认为熬粥也是冷水下锅。其实，真正的行家都是用开水煮粥，原因是什么呢？除了省时，开水下锅的最大好处是煮粥不会糊底。

4

火候

熬粥、煲汤，火候都是关键。先用大火煮开，再转小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。

5

搅拌

原来我们煮粥之所以搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅拌呢？主要是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至小火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，至粥呈粘稠状为止。

6

点油

煮粥还要放油？是的，粥改小火后约10分钟时点入少许油，你会发现不仅成品粥色泽鲜亮，而且入口特别绵滑。

食谱

紫米小米粥

材料：

紫米200克、小米100克、冰糖适量、枸杞1小把

做法：

1.准备好材料，紫米200克，小米100克，冰糖适量。

2.先把紫米和小米用温水浸泡一下，这样煮的时候可以节省时间，而且可以更易变浓稠。

3.把浸泡好的紫米先放入锅中，加入适量的水后大火煮开。

4.煮15分钟后把泡好的小米一起放入煮。

5.煮开后大火转小火焖煮至紫米小米粥浓稠，加入适量的冰糖。

6.再放入一小把枸杞，就可以出锅了。

鲜虾粥

材料：

大米100g、大明虾100g、香菜适量、葱适量、盐适量、姜适量、料酒少量、胡椒粉适量

做法：

1.首先将大明虾取虾仁，加入少许盐、淋入适量料酒、撒少许胡椒粉，拌匀，腌制十分钟。

2.葱切葱花，姜切丝，香菜切段。

3.锅中倒入半锅清水，大火烧开，倒入洗净的大米，转小火，煮二十分钟。

4.再下入姜丝、虾仁，煮五分钟，接着放入两勺盐，撒少许胡椒粉，最后放入香菜、葱花，拌匀，即可出锅。

枸杞猪肝粥

材料：

枸杞叶250g、瘦肉250g、猪肝150g、猪粉肠150g、东北大米200g、盐适量、姜丝适量

做法：

1.将瘦肉，粉肠洗净。

2.将瘦肉，粉肠切好待用。

3.猪肝洗净切片，用盐、姜丝、生油腌制半小时。

4.洗米入锅煮粥。

5.水开后将瘦肉、粉肠入锅一起烧开，文火煮。

6.枸杞菜去梗洗净待用。

7.待粥煮好后加入猪肝烧开。

8.加入枸杞叶。

9.再烧开的时候加盐调味就行了。

骨头粥

材料：

龙骨头300g、大米150g、油适量、盐适量、姜2片

做法：

1.准备好龙骨头 剁成小块

2.米洗干净 用水泡半小时

3.洗干净放到电饭煲里

4.加入适量的水（我加的是开水）和两片姜 放少量花生油 煮半个钟

5.把米放进去煮烂为止

6.最后加上调味料就行

猪肝粥好吃又嫩的方法如下：

1.大米淘洗干净放入电压力锅，按照米与水1:10加水，选择煮粥的档位。

2.煮粥的时候，将猪肝切成薄片，加入少许油、料酒、糖、淀粉，拌匀腌制。

3.粥煮好，待安全阀落下后开锅搅拌，然后将粥倒入另一个锅中开火煮沸，这将是做生滚粥的粥底。

4.白粥煮沸翻滚后，将腌制好的猪肝薄片倒入粥底中，用筷子快速划开，大概1分钟，猪肝就在粥中成型了。

5.猪肝成型后，倒入奶白菜碎，搅拌均匀煮两分钟，这个过程要一直搅拌，避免粥糊锅。

6.加盐调味，再滴几滴香油，装碗里就可以吃起来啦。

制作小贴士

1、煮粥底时加水没有严格定量，可以根据自己喜好，喜好稠一点就少加点水。

2、电压力锅煮好粥后，如果水少了太稠，可以加点开水，另起一个锅煮几分钟，不断搅拌，米和水融合后再进行生滚食材的步骤，这样可以补救加水量估计不好的情况。

3、猪肝切薄一些，这样生滚的时候才熟得快，时间长了猪肝老了不好吃。

如果是平常做了当早餐的，可以用有预约功能的砂锅，早上起床时粥底刚刚好，用喜欢的料腌制一下就可以“生滚”了，再做点腌萝卜或者酱黄瓜，煎个鸡蛋，就是一顿完美早餐了。