鸡怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-14 12:30:29浏览:11分类:美食推荐
白切鸡
白切鸡又叫白斩鸡,是一道很出名的广府美食。对于追求原汁原味、爽口嫩滑口感的食友来说,白切鸡是很不错的选择。白切鸡的做法比较简单,首先准备一只洗净除去内脏的三黄鸡(童子鸡),姜葱切段,盐少许,食油适量;锅中加水,将肉鸡放入水中浸煮,期间要保持锅中的水不会煮沸,肉鸡煮熟期间要提起来两次;煮熟后把肉鸡放进冷开水中浸泡一小会,捞起斩件;最后准备一把姜葱蒜末,加盐加热油加酱油调和成酱汁,即可蘸食。
豉油鸡
豉油鸡是广东人餐桌上的家常菜,鸡肉肉质美味香弹,油香四溢,老少咸宜。其做法并不复杂,先将土鸡(走地鸡)整理干净后,用豉油腌制15分钟,锅里加入食用油,爆炒姜葱,倒入适量豉油与清水,煮开后将肉鸡放入锅中用中火焖煮,过程中要用汤勺把底下的豉油汤汁淋到肉鸡身上,每隔3-5分钟要翻动一直肉鸡,以免粘底。煮20分钟后就能捞出斩件食用。
辣子鸡
辣子鸡是一道四川名菜,色泽艳丽,麻辣香口,肉味酥香咸脆,深受大众喜爱。在国内,辣子鸡的做法很多种,在这里小编给大家介绍的是一道不太辣的辣子鸡做法。首先准备两只洗干净的大鸡腿,切块,加豉油搅拌,腌制一会儿;将蒜头、姜葱切片,倒进热油中爆炒出味;随后放入鸡腿块,加少量白酒(黄酒)焖一会;最后放入豉油、干红辣椒一起翻炒,再炒至鸡肉块熟透便可。
手撕鸡
手撕鸡是最受小孩老人欢迎的中式菜肴,撕成条状的鸡肉条容易入口,口感又不油腻,十分爽口。其做法如下:锅中放入清水、料酒、姜片,将嫩鸡放入水中,一起煮开;捞出过凉开水;锅中加水,放入姜葱、肉桂叶、八角、白芷调料,放入嫩鸡用慢火煮20分钟;嫩鸡煮熟后捞起,趁热用手撕成条状,注意不要撕得太碎影响口感;另起油锅,倒入蒜葱末、生抽、老抽等酱料翻炒半会,盛起淋在手撕鸡上,即可食用。
口水鸡
对于喜欢吃辣的朋友,一定不能错过口水鸡这道美食。其实,口水鸡和白切鸡一样属于凉菜,在烹调上也有异曲同工之处。只是,口水鸡味道更重更辣,适合无辣不欢的食客。它的做法如下:先将麻鸡(草鸡)洗净,锅中加水,放入切好的姜片、葱段、盐、料酒和肉鸡,煮开后慢火煮10分钟关火,浸泡20分钟,捞出过凉开水;将白芝麻、生抽、豉油、少许辣椒酱、香油一起放进热油中爆香,盛出后淋在斩件鸡肉上,就可以开吃了。
老母鸡炖什么好吃
鸡胗做好吃又嫩的方法如下:
1、莴笋、胡萝卜、山药均洗净去皮,切片;切好的鸡胗加盐、鸡粉、料酒、生粉腌制。
2、沸水锅中加盐、油、胡萝卜片、莴笋片、山药片,煮熟后捞出。
3、另起锅注水烧沸,放入料酒、鸡胗,汆水捞出。
4、起油锅,爆香姜片、蒜末、葱段,倒入鸡胗、料酒、生抽,炒匀。
5、放入焯煮好的食材,加盐、鸡粉、水淀粉,炒熟盛出即成。
问题一:老母鸡怎么炖好吃 老母鸡一般油比较多,在清洗的时候不要把油都去掉,适当留一些,油黄的鸡好。把洗好的鸡放在锅里放上冷水,开火烧,水沸后汤会有一些白沫,用勺把沫子舀出来处然后放上葱、姜,再放些料酒去腥,汤开了就换成小火慢慢炖老母鸡一般油比较多,在清洗的时候不要把油都去掉,适当留一些,油黄的鸡好。把洗好的鸡放在锅里放上冷水,开火烧,水沸后汤会有一些白沫,用勺把沫子舀出来,然后放上葱、姜,再放些料酒去腥,汤开了就换成小火慢慢炖,一般两个小时就可以了。
很简单。炖好后汤里油会很多,可以用勺把油舀出来,汤就清了。
鸡汤一般不要放其它的东西,保持鸡汤的原味最好。如果喜欢可以放一些黑木耳,也可以放些黄豆,
问题二:老母鸡加什么炖好,怎么炖? 1、可以加入五指毛桃、土茯苓茯做成五指毛桃炖老母鸡。
2、做法
食材:五指毛桃、土茯苓茯、老母鸡、油、盐。
步骤:
(1)选好要放的材料:五指毛桃桃\土茯苓\百合\红枣。
(2)五指毛桃和土茯苓要选天然晒干的,如果选到有硫磺的煲汤会有酸味哟。
(3)将材料下锅。
(4)加适量水快炖两刻钟,就可以了。
(5)一款特有椰香味――――祛湿清热、益气生津、补肺的五指毛桃桃汤出炉了。
问题三:鸡和什么一起炖即好吃又营养? 强烈建议加香菇(不是蘑菇啊),喝汤吃香菇味特好.
2 另外有的话再加几片人参(西洋参也行)不要加太多,没有不加也行.
3 最后就是炖鸡时千万别放大料(花椒,八角之类的) 土豆炖鸡块的做法详细介绍菜系及功效:东北菜 家常菜谱 私家菜
工艺:炖 土豆炖鸡块的制作材料:主料:鸡肉,土豆
调料:盐,料酒,生抽,葱,油,干辣椒,姜 教您土豆炖鸡块怎么做,如何做土豆炖鸡块才好吃 1)鸡肉切块,用盐,料酒,生抽,葱拌匀腌制15分钟2)土豆去皮切1cm见方的小块3)锅内烧热油,放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色,水份大部分消失,下生抽和土豆块翻炒2分钟4)加水与材料齐平,放盐,大火烧开,小火慢炖20分钟,转中火加几个干辣椒收干汤汁即可!柚子肉炖鸡的做法详细介绍菜系及功效:脾调养食谱 气血双补食谱 哮喘食谱 咳喘食谱 祛痰食谱
口味:酸咸味 工艺:隔水炖 柚子肉炖鸡的制作材料:主料:公鸡500克
辅料:柚子300克
调料:盐5克 教您柚子肉炖鸡怎么做,如何做柚子肉炖鸡才好吃 1. 将公鸡宰杀,去毛和内脏并洗净;
2. 将柚子肉装入鸡肚中,然后放入炖盅内;
3. 上锅隔水炖熟,加适量的食盐进行调味即可。
小帖士-健康提示:
本品具有健脾下气、化痰止咳喘之功效,适于支气管哮喘患者食用。
猴头菇炖鸡的做法详细介绍菜系及功效:神经衰弱食谱 补虚养身食谱 消化性溃疡食谱 防癌抗癌食谱 胃炎食谱
口味:咸鲜味 工艺:原炖 猴头菇炖鸡的制作材料:主料:鸡1500克,猴头菇150克
辅料:冬笋25克,油菜25克,金华火腿15克
调料:盐5克,花椒1克,黄酒15克,味精2克,大葱10克,姜10克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]2克,香菜10克,猪油(炼制)20克 教您猴头菇炖鸡怎么做,如何做猴头菇炖鸡才好吃1. 将鸡煺去毛,掏去内脏,用水洗净,斩去头、爪,再斩成3厘米方块。猴头菇用开水泡30分钟,用凉水洗净泥沙,用手撕开,挤净水。将火腿、冬笋切成长方片;油菜切成段,葱、香菜均切成段;姜切成块,用刀拍一下。
2. 锅内放少量猪油,烧热后用葱、姜块炸锅,放入鸡肉块煸炒至半熟,添鸡汤,加花椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿,汤开后用微火炖烂,放入油菜,挑出葱、姜块、八角、茴香,将猴头菇、鸡块等捞在碗内,将锅内的汤烧开,撇去浮沫,放入味精,浇在碗内的鸡块上,上边放上香菜段即可。 猴头菇炖鸡的制作要诀:花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
小帖士-健康提示:
1. 本汤菜以猴头菇及鸡肉为主料。
2. 猴头菇为食用菌中名贵品,其营养价值高,肉嫩,味鲜美,不仅为宴席之珍馐,亦为上好之补品,具有助消化、补五脏、抗癌之功效,与鸡肉同用则补益作用更强。
3. 适用于消化不良、神经衰弱、胃及十二指肠溃疡病人食用,亦可作为癌症病人之辅助膳食。
豆腐炖鸡块的做法详细介绍菜系及功效:气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱
口味:咸鲜味 工艺:炖 豆腐炖鸡块的制作材料:主料:母鸡300克,豆腐(北)300克
辅料:火腿50克,油菜心25克
调料:大葱10克,姜10克,盐4克,味精1克,料酒10克,香油2克 教您豆腐炖鸡块怎么做,如何做豆腐炖鸡块才好吃1. 将母鸡洗净剁成块,放入沸水中氽一下,捞出,用沸水冲去血水备用;
2. 将豆腐切成大片;
3. 葱切段、姜切块;
4. 熟火腿切成长方片;
5. 青菜心(油菜心)切成段;
6. 将锅置于旺火上,加入清水1500克,净母鸡块和豆腐片烧沸;
7. 用小火炖50分钟,放入熟火腿片、青菜心段......>>
问题四:老母鸡要怎么煮 好吃又营养? 30分 很多种,看你想吃那种不过有几件事要确认:
1)你的老母鸡是否真的养殖有一年以上的老母鸡
2)该老母鸡是否正宗的走地老母鸡
推荐两种吃法:
1)老母鸡煲汤(枸杞、香菇等)可整只煲,可分开煲。
2)不知道听说过大龙凤没?可以加一下素菜(土豆,淮山、茭白等各种素菜),将老母鸡处理好,爆炒15-25分钟,然后加入素菜一起炒5-10分钟,加水淹过所有的菜,等锅开后,小火慢慢烧,等水煮的差不多时,关火,蒙一会,非常可口的炒鸡就做好了。
问题五:老母鸡炖什么好 蘑菇,草菇,干香菇,栗子都比较好
或者可以和当归、枸杞等中药材一起炖,很滋补的
问题六:老母鸡煲什么汤好喝 椰子煲鸡汤
用料:鸡1只,椰子1个,果皮四分一个,盐适量。
做法:
1.椰子肉洗干净后切成小块。
2.鸡(杀)好去了内脏洗干交,斩大件,沥干水。
3.果皮用热水浸一阵,刮去瓤洗干净。
4.把适量的清水保滚,放入鸡、椰子肉和果皮煲滚后,改为慢火煲它三个钟头,下盐调味就可以饮用了。
功效:椰子煲鸡汤味美味鲜甜,有益肠胃。
材料:玉米两根,胡萝卜两根,老母鸡一只
做法:玉米和胡萝卜都切成十公分左右一段一段的,老母鸡的皮要全部去掉,把这些材料和姜放在一起,先用大火烧,烧开后放酒,然后再用大火烧20分钟,再用小火炖两个小时,最后放盐就好了。
这个汤颜 *** 人,一点都没有鸡汤油腻的感觉,夏天可以喝
天麻片10克,老母鸡1只,生姜3片。
做法将天麻洗净,生姜洗净切丝,老母鸡杀后去毛及内脏,填入天麻片和姜丝于鸡腹中,放入炖锅,加清水适量,武火煮沸,再改用文火炖至鸡熟烂即可。分数次饮汤吃鸡肉。可每周1料。连用3料。
功效补血和血、熄风。用于病后虚弱、眩晕反复发作。
6》八宝炖鸡汤(药膳)
原料:
党参、茯苓、白芍、炒白术各5克,炙甘草25克,熟地黄、 当归各7.5克,川芎3克,上汤适量,母鸡一只(2500克), 猪肉、猪杂骨各750克,葱、姜、料酒。
制作:
1、将所有药材洗净装入纱布袋中,母鸡剔净去内脏斩件,猪肉 洗净斩件,杂骨洗净捶破;
2、所有肉料正水,与中药包一同放 在砂锅中;
3、起汤调味,注入砂锅中猛火烧开,改文火煨炖至 熟烂(约2-3小时)去药包。
服法:食肉,饮汤。
功效:调补气血,气血两虚,四肢乏力。 (四时用)
人参炖鸡汤
[用料]
人参12克,老母鸡1只,姜、葱、米酒、盐各适量。
[制作]
1、人参切薄片,鸡宰杀去毛及肠杂,切块洗净。
2、二味同放入砂锅内,加水适量,下诸调料,武火烧开,除去汤面上的浮沫,改用文火慢炖2-3小时,即可起锅食用佐膳。
[功效应用]
大补元气,健脾养胃。用于久病或体虚神疲乏力者。常人常食可强身延年。
11》滋补炖鸡汤
材料:
鸡半只(约420克),红枣36克,淮山20克,枸杞20克,党参20克,龙眼干20克
做法:
1.材料准备:a.把鸡切开4至6块,去皮;b.把所有药材洗净,放进3公升容器以1150毫升水浸最少2小时;
2.用2公升砂锅以微波“高”档10分钟,煮热1000毫升水,放入鸡块,以微波“高”档煮多4分钟,取出冲水;
3.将鸡块放于药材浸料中,加盖以微波“中低”档烹调1小时30分钟至2小时,再以微波“低”档烹调20-40分钟;
4.加盐(1茶匙或以上)来调味,之后焖5分钟
问题七:老母鸡的做法大全,老母鸡怎么做好吃 老母鸡汤
材料
老母鸡,2块生姜,葱结2个,料酒,红枣几颗,灵芝2片,香菇2朵,盐
做法
1、老母鸡汤通常我嫌太耗时,一般会高压锅压20分钟,再拆散了入砂锅小火煨1-2个小时。
2、加入料:两块生姜、葱结两个、料酒、红枣几颗、灵芝两片、香菇两朵,最后上桌前再调盐,反正鸡汤怎么弄都很鲜~~
清炖母鸡汤
材料
老母鸡1只(约两斤),干黄花菜50克,干香菇30克,姜20克,料酒250ml,少许盐
做法
1、老母鸡洗净沥干,剁成块,姜切片,黄花菜和干香菇泡好滤干,烧一壶开水待用。
2、先烧一锅热水,将鸡肉放入焯一滚捞出。
3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中,加开水盖过肉块一倍高。
4、大火烧开,改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。
小诀窍
如果汤太干了,可以补加开水一起炖。
手撕白斩鸡 -
材料
原料:小香菇干、肥母鸡 -
配料:香菜、姜片 -
做法
1.小香菇干提前泡发好,鸡洗净 -
2.将鸡、香菇、少许姜片放入高压锅内,开锅后压15-20分钟 -
3.鸡油用小火及姜片慢煎,出油后放入碗中,待冷后加入盐、少许糖调好后放入冰箱中,冷却备用 - 4.鸡做好后,放冷用手将鸡肉撕成小块,再将冷却的鸡油倒入搅拌装盘即可 。。
酱油鸡
材料
1,新鲜草鸡半只(我买的是三斤左右的小母鸡取一半)
2,姜,适量老抽,生抽(我均用的是海天的),少许黄酒,八角一小角(一颗八角中的一角,太多会改味)
做法
1,新鲜的半只鸡洗净后晾干
2,取适量老抽(老抽比较上色,不要太多,咸),生抽,少许黄酒,水调匀备用
3,锅内放少许油,几片姜,爆香,放入准备好的半鸡,调味酱油(味汁以没入一半的鸡量即可),大火烧开后盖小锅盖改用小火慢炖,偶尔用勺将锅边的汁浇于裸在外的鸡身上。五到十分钟翻一下鸡身,一直炖到酱油快熬干,味基本进入鸡内即可出锅啦!
PS:这道菜完全不用放盐的,酱油本身就是咸口的
清香鸡茸
材料
一只冷冻小母鸡,姜,葱,盐,香菜,香油,辣油。
做法
1、把小母鸡放入大同内锅,加姜、葱、盐,加水到10CUPS,加3次6档水,到第三次,电锅跳档。
2、把小母鸡的鸡肉剔出,用手捏成茸,加盐、香菜、香油、辣油,做型,上盘。
红油鸡
材料
1:小母鸡1只(Cornish Hen)800,生抽酱油1大匙,老抽1大匙。
2:青菜苗12棵,洗净备用。
3:橄榄油2大匙,Paprika辣椒粉1茶匙,辣豆瓣酱1.5大匙(盐的量要酌情减量),葱2条洗净切段,姜片3-4片,干辣椒10-20个(能吃辣的多放,不能吃辣稍放点),花椒粉3/4茶匙,糖1/2茶匙,盐3/4茶匙,辣椒油3大匙,水1.5杯。
做法
小母鸡除去多余油脂,斩小块,拌上1料里的酱油,腌30分钟.不粘锅,置炉上开中小火,加橄榄油2大匙,放入Paprika辣椒粉,辣豆瓣酱,葱段,姜片,干辣椒和花椒粉炒香出红油,调大火后,下鸡块,翻炒至肉变白。接着放入所有剩余3料,煮滚后调中小火,焖煮10分钟。
葱香鸡
材料
走地鸡1只(要选择鸡脚小、毛孔细、只生过一两次蛋的母鸡,毛重保持在1250克)。调料干葱头100克,味极鲜酱油40克,生花生油45克,熟花生油20克。
做法
1、鸡宰杀,褪净毛后从腹部开膛取出内脏,洗净血水后放沸水锅中煮0.5分钟,取出后控净内腔的水分,入冰水中浸泡0.5分钟,捞出后再放入锅中,这样反复三次,最后放入沸水锅中(水温保持9......>>
问题八:老母鸡炖什么菜好吃 炖汤,加虫草花,老母鸡一般都炖汤吧,嫩的就炒着吃,或者吃荷叶鸡
问题九:怎么炖老母鸡汤好 母鸡汤的做法:
首先你要买一只老母鸡 一定是母鸡 公鸡营养没有母鸡高,最好是买活的 之后让他给你杀掉。
第一步:把剁成块的老母鸡洗干净 用开水煮3分钟之后捞出来 用清水洗干净, 这是为了去掉鸡肉里的血腥味。
第二步。准备个炖锅,向你问到了 用什么样的锅炖呢? 家里的小铝锅 砂锅都可以 如果都没有 也可以用炒菜的勺炖。。把锅点火,少倒点油 把葱姜切成小块,等油热了方里炸下锅 同时放 花椒大料。之后加水,等水开了把烫好的几块放到锅里 开大火。放精盐 料酒 胡椒粉,味精。 大火炖5分钟左右 变成小火,把锅盖盖上炖,估计一般的老母鸡需要小火炖2个~3个小时。家里要有人参 枸杞的话可以同时和几块放里炖,很补的。
因为你是想给妈妈补身子,所以一定要多放水,那样炖好了之后鸡汤才会多,鸡肉里的营养都炖到汤里了,所以鸡汤要比鸡肉的营养高哦~
好了,时间过去了 鸡也炖烂糊了,出锅的时候放几滴香油。由于是补汤,所以不要放其余的菜。
问题十:老母鸡炖着吃适合什么人?啥益? 老母鸡的营养价值
老母鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。老母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。老母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
1. 很多产妇产后尽管营养很好,但奶水不足,达不到用母乳喂养婴儿的要求。产后奶水不足的原因很多,其中一个重要方面是产后吃了炖老母鸡。
2. 产妇产后吃炖母鸡,为什么会导致奶水不足呢?这是因为产妇分娩后由于血液中雌激素和孕激素的浓度大大降低,催乳素才会发挥促进泌乳的作用,促使乳汁分泌。但是产妇产后食炖老母鸡,由于母鸡的卵巢和蛋衣中含有一定量的雌激素,因而血液中雌激素浓度增加,催乳素的效能就因之减弱,进而导致乳汁不足,甚至完全回奶。
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