四喜丸子要怎么做？

四喜丸子的做法

原料：五花猪肉13斤，（或前膀肉别太瘦了，做出来的丸子暄软）。24个鸡蛋，0.7斤团粉，0.3斤面包屑（最好用朝阳牌的），盐、葱、姜、味精、植物油。（可用此比例一此类推）

做法：

1. 将鸡蛋、盐、团粉、面包屑、葱沫、姜沫、味精放在肉上，调馅，等快调好了，再一边调一边加水，加水量自己掌握，别调辟就行。（最好用手，做丸子关键就是调肉馅，别加油和老抽）

2. 反复摔馅，像小时侯玩胶泥一样，哈。。。。。。。（等肉馅发白，团丸子时随意一团就是圆的即可）。

3. 制作丸子，可根据自己的喜好，我一般每斤出5个，大小自己掌握，先把丸子团好，放在大盘子里待用。

4. 用个小碗调水淀粉，放一点鸡蛋，水淀粉要稠些，用来包裹丸子，起到保护丸子的作用，又不出油。

5. 锅内放植物油，油量要超过丸子，这样炸出来的丸子是圆的。

6. 等油八、九分热时，将团好的丸子蘸上水淀粉糊，放入锅内炸，用铲子轻轻翻动丸子，时间不要太长，丸子略黄出锅。

7. 丸子炸完后锅内留一点点油，用姜丝、葱丝炝锅，倒料酒，加适量的水，烧开后把丸子倒入锅内，加糖、醋、盐、大料、葱块、姜块、尖辣椒等，酸甜可以根据自己的口味调，炖30-40分钟，火不要太大。

8. 丸子熟后捞出，汁勾芡，加味精、香油，把汁浇在丸子上即可食用。

特点：丸子喧软，香味扑鼻，能增加你的食欲。

此做法并非专业，只是自己平时经常做的一种方法，仅供朋友们参考，喜欢吃肉的朋友不妨试一试。

四喜丸子的做法

步骤step

1

选3肥7瘦的猪肉馅，在肉馅中放入少许盐，快速搅拌起黏抱团后备用

步骤step

2

白馒头掰碎

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3

加入适量葱姜水，浸泡均匀

步骤step

4

放入猪肉馅中，抓捏均匀

步骤step

5

放入五香粉、生抽、老抽、香油抓捏入味即可

步骤step

6

鹌鹑蛋提前煮熟后，用牙签戳小洞

步骤step

7

起油锅，把鹌鹑蛋放入锅中炸成虎皮后捞出

步骤step

8

把之前准备好的肉馅，揉捏成丸子

步骤step

9

起油锅，把丸子放入油锅炸制

步骤step

10

定型后捞出

步骤step

11

冬笋提前焯水切片，葱姜切小备用

步骤step

12

把八角、桂皮、葱姜放入锅中炒至出香后

步骤step

13

放入丸子、鹌鹑蛋、冬笋片加点料酒

步骤step

14

加入生抽、老抽、砂糖和适量清水，大火煮开后转小火焖煮40分钟

步骤step

15

青菜心焯水，水里加点盐和油

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16

捞出摆盘

步骤step

17

时间到，把丸子、鹌鹑蛋、冬笋片先捞出放入盘里

步骤step

18

剩下的汤汁再次用大火收汁，起锅前淋点香油

步骤step

19

把浓稠的汤汁淋在四喜丸子上

步骤step

20

上桌开吃

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