夏天羊肉汤的做法及配料
作者:百变鹏仔日期:2023-12-11 05:15:30浏览:12分类:美食推荐
清炖羊肉的正宗做法及配料:
食材:羊肉、大葱、生姜、枸杞、料酒、白萝卜。
调味:食盐、胡椒粉。
1、准备800克羊肉,用刀尖按骨头走势划开,剔下骨头,使骨肉分离,切成四方块,间隔4厘米左右,可以让肉贩帮忙切好。
2、浸泡羊肉,羊肉装入碗中,用清水浸泡2个小时以上,把血水泡出来,中间记得多更换几次清水,然后再控干水分。
3、萝卜能够去腥除膻,地球人都知道,萝卜能吸收腥膻味,让小朋友也能爱上羊肉,白萝卜切掉2大片,改刀成四方块,生姜切3片,大葱切两段。
4、锅里加凉水,放入泡好的羊肉,焯水一定要凉水下锅,再放1勺料酒,2片白萝卜,1勺米醋,这些都能有效去膻。
5、随着大火沸腾,锅里开始有浮沫,记得一定要撇掉,一直煮5分钟左右,把浮沫捞干净为止。
6、将羊肉捞出来,冲洗干净,再次控干水分,只要羊肉就行,其他的辅料一并扔掉。
7、羊肉放进锅里,加入热水,放进葱段和姜片,倒入一勺料酒,开始清炖,开锅大火转小火,羊肉要炖大约2个小时左右。
8、羊肉炖到大约1.5个小时,再把白萝卜放进去,至少再炖半个小时,直到萝卜和羊肉都熟透,整个过程2个小时。
9、出锅前10分钟,再放入枸杞子,加入盐和胡椒粉调味,清炖羊肉汤就做好了,原汁原味,不需要加什么调味料,加盐就好了。
夏天炖羊肉的家常做法如下:
1、羊排剁成小块,在清水里多浸泡几遍,去除血水。
2、羊排凉水下锅,加入两勺料酒,大火烧开,再中小火煮5分钟。
3、捞出羊肉,把表面的血沫用羊汤洗干净,沥净水分。
4、锅中倒入少许的菜油,加入花椒粒、八角、桂皮、干红辣椒段炒香,再加入蒜片和姜片炒香。
5、倒入羊肉块煸炒,炒去羊肉表面的水气,加入一勺老抽、一勺盐和两勺生抽,翻炒均匀。
6、锅边淋入一汤碗的水,大火烧开,再一起转入小砂锅中焖炖。
7、小火炖两个小时,羊肉软烂干香,再加上些香菜,即可直接上桌开吃。
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