怎样炖肉好吃家常做法大全

用料：猪前腿肉800克、植物油一勺、老抽一勺、料酒二勺、陈醋一勺、大料适量、花椒适量、姜适量、盐一勺、毛葱适量。

1、用热水洗干净猪肉，把带有猪皮的地方用刀刮干净。遇到有猪毛的皮，用镊子拔干净。然后切块。

2、热油下毛葱和大蒜爆锅，然后在把肉倒进锅里。

3、肉变颜色时，加老抽、生抽和料酒。陈醋可去除腥腻味道。

4、翻炒至猪肉没有血色时，加大料、花椒、桂皮在肉里。

5、加适量的水，加水的时候，最好一次加足。半途加水会影响肉的味道。

6、加完水要上盖锅，小火慢慢的炖肉。炖的过程中不要忘记看看汤，随时翻一下，这样炖的出来的肉软烂好吃。炖好的肉收汁即可出锅。

小炖肉

主料

五花肉1斤

辅料

葱段 姜片 大料3瓣 桂皮等佐料

小炖肉的做法步骤

1.?把五花肉切成小块小块的

2.?用热水煮一下然后顺便把佐料葱段姜片大料都放入放置一边备用

3.?炒锅起小火，倒油，油热7-8分放入2大勺白糖，用铲子一直搅拌，不能让它糊锅，炒到糖完全化开有香气为止关火

4.?然后立刻将放置的肉倒入炒锅内，翻炒，搅拌，搅拌到白色的五花肉都变色（其实这就是糖色）然后倒水倒一点料酒，放入2块酱豆腐，可以开火就这样在炒锅里直接炖，有高压锅的可以倒入高压锅盖盖子上气12-15分钟关火，开锅之后再放入盐

5.?出锅

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