红烧大肠的做法

红烧大肠的做法如下：

1. 小肠洗净后，用剪刀剪成2厘米左右的段，锅里放几片姜、一个大料、一小把花椒，用开水焯一遍，去除异味，锅开5分钟捞出，水倒掉。

2. 油锅烧热，小火放砂糖炒糖色，放入小肠、姜、干辣椒、蒜片、老抽、盐、蚝油翻炒，加入两杯水，盖锅盖把小肠焖熟。大约30分钟左右。这时出锅的小肠已经能吃了。

3. 再次把炒锅放少量油烧热，放入一勺郫县豆瓣酱翻炒，然后放入小肠，加入葱头块、小辣椒块快速翻炒出锅。

红烧大肠

红烧大肠是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南“九华楼”店主首创。将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成。相传，红烧大肠是清朝光绪初年，济南九华楼酒店创制的菜品。开始名为红烧大肠，后经过多次改进，红烧大肠味道进一步提高。

红烧大肠因其色泽红润，质地软嫩，鲜嫩可口，可谓是“色、香、味俱全”，而备受山东人民喜爱，近些年来，“鲁菜”也以其八代菜系之首的美名，越来越多地出现在全国各地的餐桌上，而“红烧大肠”，无不令食客们赞不绝口，唇齿留香。

红烧肥肠怎么做好吃

材料

主料：猪大肠500克，

辅料：胡萝卜100克，青椒30克，香菜6克，

调料：花生油25克，酱油8克，盐3克，味精2克，料酒3克，醋3克，白砂糖2克，豌豆淀粉10克，大葱5克，姜3克

做法

1.将猪肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍

2.胡萝卜洗净切片，青椒切段，香菜切末；葱洗净切花、姜洗净切丝；淀粉加水调成芡汁备用

3.炒锅注油烧热，下入姜丝爆锅，倒入肥肠煸炒，加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤，烧透；

4.再加味精，胡萝卜、香菜、葱花翻炒几下，用水淀粉勾芡出锅即可。

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