鱼泡鱼籽怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-02 14:09:37浏览:15分类:美食推荐
所需原料:鱼籽鱼泡500克,小米椒15克,葱姜蒜各10克,豆腐100克,料酒10克,生抽15克,蚝油10克,豆瓣酱20克,食盐5克,白糖10克,花椒20克。
详细制作教程:
第一步,首先我们从市场买回来的鱼籽鱼泡放入盆中用水清洗干净,将血水洗干净后控干净水分备用。最好是将鱼籽跟鱼泡放入水中浸泡一会,这样能防止鱼籽在清洗的过程中弄碎。
第二步,把泡好的鱼籽鱼泡控干净水分后,放入碗中加入少许的食用盐,料酒,生姜片,搅拌一下,腌制半个小时左右,这一步的目的是祛除腥味。
第三步,将准备好的小米辣用水清洗干净后改刀切段,大蒜去皮后切碎,生姜切丝,豆腐切块备用。
第四步,起锅倒入适量的食用油,待油温烧至五成热时,放入腌制好的鱼籽鱼泡煎制,将鱼籽鱼泡煎制表面微**时即可盛出备用。
第五步,另起锅倒入少许的食用油,油热后放入切好的葱姜蒜爆香,下入豆瓣酱炒出红油,然后将煎制好的鱼籽鱼泡下入锅中炒制入味,然后添加适量的清水,用大火烧开锅,调入少许的生抽,耗油,食用盐,白糖,放入切好的豆腐块一起炖煮。
第六步,炖10分钟后,打开锅盖,放入切好的小米辣椒段,继续翻炒至入味后即可出锅装盘。
做法如下:
食材:鱼籽,葱,姜,蒜,盐,生抽,老抽,干辣椒,食用油。
步骤:
1、先将鱼籽清洗一下,鱼鳔也清洗干净,控出水分。
2、热锅加油,油热后,调为小火,将鱼籽倒进锅内煎一下。鱼籽煎好以后,放入葱,姜,蒜和辣椒,翻炒出香味。
3、炒香后,加入适量的水,没过鱼籽,再次煮开后,加入适量的盐、生抽、老抽,翻拌均匀,调为中小火,盖上锅盖炖3分钟。
4、开大火收汁,汤汁收至浓稠后关火,一道营养美味的红烧鱼籽就做好了。
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