自制肉肠怎么做好吃，自制肉肠的家常做法

食材明细

猪瘦肉900克

盐5克

生抽50克

蚝油50克

鸡粉一勺

料酒40克

黑胡椒粉10克

白糖20克

清水50克

盐渍肠衣一根

咸鲜口味

技巧工艺

一小时耗时

普通难度

自制肉肠的做法步骤

1

猪肉后臀尖洗净，切成2、3公分的小块

2

将肉块绞成细腻的肉馅

3

绞好的肉馅入盆中

4

根据口味加入调料，配方中的调料比例只是一种参考，可以根据个人口味随意增减调料种类和比例

5

充分搅拌均匀

6

盐清肠衣一根，清洗干净，再用水将肠内部通一遍，这样在灌的时候会比较通畅

7

将灌肠模具头准备好

8

肠衣套在模具头上，启动程序，将调好味的肉馅从进料口处灌入，很好就能看到肉馅被挤压传送到肠衣里了

9

灌好的肉肠用手整理一下，用针或者干净牙签尖头将肠衣扎小洞，使多余的空气排出，然后再根据需求用小绳将肉肠分成小段，但不要煎断

10

扎好小段的肉肠放入凉水锅中，小火慢慢煮熟，千万不要让水开，否则会使肉馅膨胀，肠衣破裂

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可以用勺子将水舀起，浇在肉肠上面，并不断用勺子推动肉肠在水中轻轻转动

12

大概15分钟左右，可将肉肠捞出，自然晾凉，然后入保鲜袋中，冰箱冷藏保存

13

做好的肉肠晾凉后可以直接切片食用，也可再加工食用

14

取肉肠两根，切成均匀的薄片

15

平底煎锅中放少许油，将肉肠片两片煎略焦即可

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煎好的肉肠可以 配着馒头、大饼、面条、米饭吃，味道棒棒的

超级Q弹的小肉肠的做法步骤图，怎么做好吃

肉肠的做法

用料

猪前腿肉 3斤

盐 2勺半

料酒 适量

台湾风味腌料 100克

葱姜水 1碗

生抽 1大勺

猪肠衣 3根

自制脆皮肉肠的做法

提前准备一碗葱姜水，越冰越好

猪肠衣清洗几遍之后放入水中浸泡一个小时以上，放几片老姜去味

把三斤猪前腿肉洗干净切成块，切好再冲洗干净，然后放入绞肉机里绞成肉末

然后放入香肠调料，生抽，料酒，盐，顺时针搅拌均匀之后，分三次倒入冰好的葱姜水，葱和姜撩出来的，顺时针搅拌均匀，每次都要等水充分吸收之后再倒入

把搅拌好的肉末盖上保鲜膜放进冰箱冷藏备用，冷藏的时间久，肉也会更入味更劲道

然后清洗猪肠衣内部，直接用水冲洗几遍就可以了

然后把肉塞进灌肠器中

把猪肠衣套在灌肠器上，尾部打结，慢慢把肉灌进去就好了

灌好之后用绳子一节一节系一下就可以了

然后把灌好的香肠，晾起来风干3个小时左右

把风干好的香肠冷水下锅，放几片老姜，全程小火，一定要小火，大火煮的话容易爆开

中间多次偏去浮末

小火煮20到25分钟左右就可以了，撩出晾凉放进冰箱冷冻，随吃随取就可以啦

煮好的香肠可以用平底锅煎来吃，也可以微波炉加热，也可以烤箱烤来吃

很劲道的哦，满满的肉呢

小贴士

1.一定要提前冰好葱姜水，放葱姜水会使成品做出来劲道

2.最好把肉提前拌好放进冰箱冷藏几个小时，这样也会使成品做出来更加劲道

1.洗干净的猪瘦肉切成小块（最好不要有肥肉，肥肉在料理机里面会影响料理机工作，肉打不碎的）。

2.切成小块的肉放入料理机里。

3.将肉打碎（稍打碎就可以，不需要打的太蓉）

4.打碎的肉放入一个大的容器里，加入剁碎的肥肉。

5.再加入所有的调料。

6.搅拌均匀，不停的多搅拌几下，至肉上劲。

7.水泡洗好的羊肠，套入漏斗口上，再顶端打上一个节。

8.用筷子向肠里面灌肉（我是直接用的手，这样快一些）。

9.灌好的肉肠，不要灌的太紧了，太紧了肠衣容易破开。

10.再把灌好的肉肠分段扎上线，再用针给每段上面扎几个洞用来透气。

11.挂起来晾晾控一下水份，不需要吹的太干。

12.控干水份的肉肠放入锅中煮熟。

13.剪成一个一个，放入冰箱冷冻，想吃的时候取出来直接烤着吃或煎或煮都可以

了。

14.从冰箱取出的小烤肠放烤箱上层，开最大火，烤差不多10分钟，就成了很外焦内嫩的Q弹小烤肠了。

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