如何做姜糖片

1、选用鲜姜洗净去皮后，切成三至五毫米的薄片；

2、按生姜50份、白糖32份、白糖粉4份、柠檬酸0.25份备料；

3、先配制与姜片等重的柠檬酸溶液，同姜片一起加热至沸，捞出姜片漂洗干净，滤除杂质后放入白糖再煮，煮至糖液浓厚，滴液成珠时即可停火，把生姜片捞出；

1.姜糖上有蜂窝眼而且不脆说明加了膨松剂

2.姜糖较辣但缺姜味是加了辣椒粉

3.姜糖失味是加了明矾、香精，此类少见

4.姜糖粘手、淡色、粘牙是水分多

5.味苦的姜糖多是熬制过度

姜糖茶

出处：《药茶治百病》

冬天吃姜糖的好处

冬天吃姜糖的好处

组成：生姜10片，茶叶10克，红糖15克。功用：发表散寒。

主治：感冒轻证，头痛而胀，全身酸楚不适，胃口欠佳。

制法：上药放入保暖杯中，冲入适量沸水浸泡，约10分钟后频频饮用。1日内饮尽。

宜忌：重症感冒发热较高者不宜饮用。

按语：本方是民间治疗伤风感冒的验方。方中生姜辛温散寒，茶叶提神利尿、扩张血管，红糖暖中调味，用其缓解生姜、茶叶浸出物对胃的刺激。

姜糖鸡脖

主料：鸡脖

辅料：大枣、柠檬、葱、姜、蒜

姜糖鸡脖

姜糖鸡脖

调料：盐、红糖、白酒烹制方法：

1、将鸡脖洗净放入锅中，加姜片、葱、蒜，中火焯8-10分钟取出备用；

2、将焯好的鸡脖放入炒锅中，小火煸至微黄出油，加入红糖翻炒均匀，冲入适量水没过鸡脖，放入姜片、大枣小火炖10-15分钟，开锅后倒入白酒，挤少许柠檬汁即可。

特点：

姜味浓郁，咸甜适中。

姜糖饮

配方：生姜10克，红糖15克。

制法：生姜切丝，以沸水冲泡，加盖约5分钟，再调入红糖。

功效：疏散风寒，和胃健中。

用法：每日1次，趁热顿服。服后盖被睡卧取汗。

姜糖的做法：

备用食材：新鲜老姜120克，黑糖100克，麦芽糖200克，玉米油25克，水150克，干淀粉30克，调淀粉的水30克，熟糯米粉适量；

制作过程：第一步，首先将准备好的新鲜老姜清洗干净，然后控干水分，放在案板上用刀拍碎，放入在料理机中，加上150克的清水，将其搅打碎，不要打的太细了，稍微有点颗粒感更好；

第二步，打好的姜泥盛出来，放入在不粘锅中，最好用不粘锅，否则不敢保证不会粘锅，同时将食材中的麦芽糖和黑糖全部放入在锅中，同时一个小碗中，放入30克的干淀粉，用30克的水调匀待用；

第三步，小火开始加热放入食材的锅，待将其煮开后，慢慢炒至糖融化，即可关火，迅速将之前调匀的淀粉水缓慢倒入在糖浆中，注意一边倒淀粉水，一边需要用刮刀快速搅拌，防止淀粉凝固；

第四步，全部倒入后，开火，小火继续加热，不停搅拌，直到糖可以抱团堆在一起不会很快摊开的状态，或者是用筷子挑起一点糖，放入冷水中，降温后，用手捏一捏，有嚼劲有韧劲的时候便可以了；

第五步，如果还是软的，便需要继续熬，一定要硬了才可以，熬好之后关火，盛出在烤盘中，将其整理好，待冷却好之后，撒上点熟糯米粉，将其切成条状，再切成块，均匀撒上熟糯米粉即可。

小编总结：这姜糖是我家冷冻必备的一种糖果，既然喜欢吃甜食，何不做出一些吃了对身体好的甜食呢？这样即使会发胖，也会觉得很有吃的价值，算是一种心理安慰吧！姜糖的做法其实很简单，让你用2分钟的时间看完食谱，便能学会了，将其中的技巧掌握好，轻松做出好吃还好看的姜糖，坚持常吃姜糖，帮助驱寒暖身，让你在冬天的时候不惧手脚冰凉，按照这个配方做的姜糖，做一次就能吃半个月，不要错过学习。

烹饪小技巧：

1、熬姜汤的时候可以根据实际的情况操作，如果其堆叠起来不会很快摊开的时候，便可以夹起一小块放在冷水中冷却一下，捞出后吃起来的口感便是做好的糖冷却好的口感，大家可以根据个人喜欢的软硬程度操作；

2、淀粉水是为了增加姜糖的韧劲，所以不可少，干淀粉和水按照1：1的比例即可，当然如果不喜欢有韧劲的，便可以不用放淀粉水；

3、做好的姜糖放入在玻璃瓶中密封保存即可，随吃随取，非常的方便。

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