江浙如何腌咸肉窍门
作者:百变鹏仔日期:2023-12-03 07:31:52浏览:11分类:美食推荐
在浙江地区家家户户都的腌咸肉的习惯,腌出的咸肉食用方便,味道独特,而且保质期还特别长,很多去过浙江的朋友都特别喜欢吃,那么浙江咸肉应该怎么腌制呢?一会我就把它的具体腌制方法写出来,喜欢吃的朋友可以自己学着腌制一些。
浙江咸肉的腌制方法
腌咸肉的备料
大家在腌制咸肉以前需要准备新鲜的五花肉五千克,食用盐一千克和花椒二十克。
腌咸肉的具体步骤
1、把准备好的食用盐和花椒放在一起,然后放在锅中炒制,直到闻到淡淡的香气以后才能关火,然后取出。
2、把准备好的新鲜五花肉用刀切成五百克左右的块状,然后再用炒热的花椒盐涂抹在表面。
3、涂抹好以后要用手用力的揉搓一下,然后再把肉放在一个干净的小缸中,再把剩余的盐全部撒在肉的上面,做好以后,取一个干净的重物压在肉的上面,再把缸口盖好。
4、腌制五天以后,把肉翻动一下,再用重物压好,接着腌制五天,腌好以后取出,把肉悬挂在阴凉通风的地方晾干。
5、把晾干以后的肉取下来,放在干净而且干燥的缸中保存,放入时肉的表面上再撒少理的盐,然后盖好缸盖,想吃的时随时取用就可以了。
家庭腌肉的方法,怎样腌咸肉好吃
想要腌制出美味的腊肉,其实也是讲究方法的。
在现实生活中,很多人都喜欢吃腌肉,这也是一道非常美味的美食,深受大家的喜欢。那么,腌肉是如何制作的?下面,我就给大家简单地介绍一下,腌肉的具体的制作方法如下:
第一步,除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。值得一提的是,煮过后盐和糖即可溶化,香料也能更好地散发香味。
第二步,倒入白酒拌匀后,浸入五花肉。当然,如果是五花肉的话,其实不用洗,直接腌制,这样不容易坏,也更原汁原味,吃的时候再浸泡洗净。值得注意的是,如果一定要洗的话,在洗净之后一定要充分晾干再腌制,这样才可以长时间保存。
第三步,在腌制2-3天后,在通风处悬挂10-15天就可食用了。值得一提的是,在腌制的时候,肉一定要隔一天翻一次身,尽量保证腌制得均匀。
这里必须要说一点,那就是白酒千万不能用料酒代替,用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味,别有一番风味。除此之外,对于香料,其实也可以自行增减替换,当然,香料最好还是不要盖过原本的肉味,否则就不好吃了。
在腌肉的过程中,是否需要清洗过后才能晾晒?事实上,腌肉的过程中是不需要清洗的,是可以直接晾晒的。简单地说,就是上酱结束后,直接将肉挂于通风蔽光处继续吹晾。当然,如果是在腌肉之前,其实还是需要洗的,因为如果不清洗的话,会有很多的细菌。
总而言之,以上就是腌制腊肉的方法,在腌制的时候,一定要把握好腌制时间和用盐比例问题,只有掌握好了这两个因素,自己在家的时候,才能腌制出好吃的腊肉。
家庭腌制咸肉的做法
买来的五花肉不要水洗,用干净略潮湿的布将表面血污擦拭干净,晾在风口里吹至干燥不粘手;
把盐和花椒倒入炒锅里中火加热,待花椒出香味、盐色微黄时离火放置不烫手,然后取2/3的量均匀抹在肉上,稍加摩擦;
准备一个合适(陶或瓷)的腌制容器,将肉排放其中,淋上1勺高度白酒并压上重物,放置在远离热源的阴凉处;
24小时后,把腌制出来的水份倒掉,将剩余的1/3花椒盐抹在肉上,再淋上1勺白酒,重新压上重物继续腌制;
48小时左右即可完成腌制,将咸肉用绳串起吊在风口处阴干,晾至肉质稍硬即可烹煮食用或冷藏保存。
鹏仔 微信 15129739599百科狗 baikegou.com
图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
- 上一篇:已经是第一篇了
- 下一篇:已经是最后一篇了
猜你还喜欢
- 12-14 春笋怎么烧才好吃
- 12-14 潮汕冻螃蟹是怎么做的?好吃吗?要用什么螃蟹来做?
- 12-14 怎么样炒肉丝才嫩才好吃
- 12-14 菜饭骨头汤怎么做,哪里有菜饭骨头
- 12-13 咸肉怎么做菜
- 12-13 咸肉菜饭怎么做
- 12-13 如何腌肉?
- 12-13 腌肉太咸怎么办?
- 12-13 自己怎么在家做烧烤?
- 12-13 烟肉怎么煮好吃?
- 12-13 烟熏肉的制作方法
- 12-13 炸过的鱼鳔要怎么煮
- 搜索