冷冻的大马哈鱼籽怎么吃最好

大马哈鱼籽冷冻后怎么吃 ？

冻着的时候只有炖着吃了，不过解冻后就有好多的吃法了。解冻后用盐水煮熟然后用葱姜丝加上红酒爆炒着吃也很好。

大马哈鱼籽怎么做好吃？ ？

鱼子的做法

鱼子炒鸡蛋

材料

鱼子，鸡蛋，小米椒，盐，白糖，料酒

做法

1.先将在鱼子外层的薄膜去除干净，加入一勺盐、一勺料酒拌匀，腌制10分钟；

2.鸡蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌匀，下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用；

3.将鱼子腌制出的水全部倒掉，炒锅中加入适量油，用小火加热到4成热时，放入鱼子，保持小火慢慢炒出香味，直到鱼子变散，呈颗粒状；

4.倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒，加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可。

小诀窍

**鱼子外层有薄膜，必须除去干净，否则很腥，而且口感会变得很干硬；

**尽量购买新鲜的鱼子才适合用来炒菜，清洗干净后用少许的料酒就能去腥。

**鱼子外观颜色暗淡的尽量不要买；

**鱼子里还含有丰富的油质，加入少许油用小火慢慢炒，就能使鱼子变酥出香味，之后再放其他配料才不会有腥味。

鱼子蒸水蛋

材料

鱼子营养丰富，口感如酥。鲜鱼子蒸水蛋是一款低成本的菜肴，很受公众的欢迎，点菜率极高。成菜咸鲜软滑，蛋白质高。主料鲜鱼子辅料鸡蛋 火腿粒调料精盐 味精 姜蒜茸 白糖 料酒 胡椒粉 水淀粉 猪油 葱花 老抽 色拉油

做法

1．鸡蛋加清水、精盐搅匀，上笼蒸熟。

2．锅上火滑油，留底油放入姜蒜茸、火腿粒炒香，下鱼子调味后炒熟，勾清芡，淋猪油，盖在蒸好的鸡蛋上即可。

注意事项

1．蒸水蛋重在鲜嫩。

2．鲜鱼子有腥味，所以调味上要去腥增香。

红烧鱼籽的做法如下：

用料：鱼籽500克、葱1段、姜片适量、蒜头1头、蒜苗4根、花椒适量、八角2个。

1、葱、蒜苗切段，姜切片，蒜头切两半，备用。

2、鱼籽冲洗干净，去掉包裹在鱼籽外面的一层薄膜，打入一个鸡蛋，加少许盐。

3、用筷子把鱼籽搅散，和鸡蛋充分混合。

4、热锅倒油，油热后，将鱼籽倒入锅中，中火煎。

5、鱼籽凝固，一面发黄，反面继续煎。

6、煎至鱼籽两面发黄，用锅铲将鱼籽分成小块，盛出备用。

7、锅中倒油，油热后将花椒放入漏勺，放入油中，小火爆。花椒爆出香味，颜色变黑，捞出扔掉。

8、将葱姜蒜，辣椒，八角倒入，煸炒出香味。

9、倒入料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖，加水烧开。

10、水开后放入煎好的鱼籽，放入鱼泡。

11、小火煮一会，加入蒜苗，大火收汁。

12、成品。

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