炖猪脚怎么做最好吃

萝卜炖猪脚

用料 猪脚一个；萝卜半根；姜片三片；葱花；料酒；盐；白胡椒粉 做法

猪脚下沸水，加料酒焯水，捞出放入高压锅

萝卜去皮切块，生姜三片，丢入高压锅，加水没过，两勺盐。高压锅20分钟就好了，出锅撒点白胡椒粉去腥，撒葱花，开动！

正宗沙姜白切猪脚

用料 沙姜拇指大小三个；猪脚500g；蒜头4小瓣；糖适量，菜尝不出甜味为宜。一粒单晶冰糖拍碎即可；盐适量；生抽适量；老姜适量；大葱手指长一段 做法

猪脚黄酒腌一下15分钟左右，飞水去腥去脏去血。

飞水(水开下锅煮一分钟即可）

飞水后猪脚放入砂锅，加水没过猪脚，加老姜，大葱段，开始炖，烧锅一般炖40分钟到一小时，高压锅10到15分钟。看自己喜欢烂一点还是有嚼劲，但切记不能太长时间把胶质炖出，影响口感。

猪脚炖上，准备一碗足以没过猪脚的水入冰箱冷冻室，冷冻备用。

这就是沙姜，现在准备沙姜酱沙姜切丁，蒜头切丁，装碗，热油淋透，趁热加入糖盐生抽。完成酱料，简单吧

沙姜酱料

猪脚炖好，关火立即捞出放入带冰块的冰水里急冷！这样可以使猪脚Q弹爽滑口感劲道！

冷却后的猪脚，捞出，淋上沙姜酱，上桌立即吃~冰凉爽滑Q弹劲道配上沙姜独特风味，人间一绝，爱吃猪脚的朋友千万不要错过。（也可淋冷却后淋上酱汁，冰箱冷藏几小时吃入味）

花生炖猪蹄的制作方法

首先我们准备好制作花生炖猪蹄的食材，猪蹄，花生米，莲藕，葱，姜，盐，料酒。

首先把买回家的猪蹄清洗干净，猪蹄上面有时候会有毛，所以我们要用火烧一下，然后再清洗干净，把它剁成小块。花生米放入清水里面浸泡一下，然后再炖煮的话更容易粉嫩，莲藕去皮之后切成小块，姜切成姜片，葱切成葱花。

起锅烧水，把猪蹄块冷水下锅，然后往锅中加入姜片、花椒、料酒，然后大火烧开，水开之后再给猪蹄煮一会儿，如果水上面出现浮沫的话，用漏勺捞出，然后再把猪蹄捞出来，然后用温水冲洗干净，放碗中备用。

准备好一个炖锅，把猪蹄放进去，再往里面加入适量的清水，清水要多一些，淹没过猪蹄，在炖猪蹄的过程中尽量不要再添水了，然后往锅中加入几片姜片，大火煮开之后，转成小火慢炖一小时，然后把花生米放进去再炖煮上半小时，然后把莲藕也放进去炖煮半小时，最后撒上食盐及葱花即可出锅了。

小贴士

在炖猪蹄之前，一定要将猪蹄焯水，这样可以去除猪蹄里面的血水、浮沫以及腥味，如果直接炖猪蹄的话，汤羹就会非常的难闻，而且色泽也不清透。

如果要制作汤羹类的美食，最好选择一个炖锅，这样可以最大程度地保留住食材的营养价值以及味道，这样炖出来的汤羹才最有价值，而且味道也很鲜美，如果用铁锅炖的话，有时候会与食材发生反应，影响汤羹的味道。

猪蹄最好选择新鲜的猪蹄，一般去市场上都能够买到，最好不要选择冻猪蹄，因为那些冷冻肉制品不知道放了多久，一解冻的话可能肉都烂了，买回家的猪蹄还要记得去毛。

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