米酒正确喝法

米酒的吃法

说到米酒，大家应该很熟悉，因为我们不管生活在农村还是城市里，都会有机会见识到米酒。米酒既好喝，又具有养生的功效，那么米酒除了喝，还有哪些吃法呢？

米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒

米酒保鲜方法是，把一个鲜鸡蛋放在未煮 的米酒上，两小时后，蛋壳的颜色开始变深，随着时间的延长,蛋壳的颜色逐渐变深,这样， 米酒的保鲜时间可以延长2.5倍。把米酒用完 后，鸡蛋仍然可以食用。

米酒的吃法有好多种，比如：

1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。

2、作醪糟（酒酿、甜酒）饮料：

A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。

B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。

C、果汁醪糟（酒酿、甜酒）：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。

3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶。全套醪糟黄自相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓，吃起来营养丰富，香甜而略酸，难怪群众视它为上好的早点。

4、醪糟（酒酿、甜酒）汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。

5、醪糟（酒酿、甜酒）鸡蛋：先将适量水和鸡蛋（去壳）煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3-5分钟即可食用。醪糟不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等

2米酒红糖煮鸡蛋的做法

对于产妇来说，在做月子的时候，我们应该要采取正确的方法才能够让自己的身体恢复的更快，所以对于文章介绍的这种米酒红糖煮鸡蛋应该可以适当的食用一些来调节身体的平衡。

据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。

江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗。

江米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。

适合人群:

适合所有人食用。

1. 对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。

食用方法:

1. 在江米酒中打个蛋花、煮些糯米圆子或加入适量红糖则滋补效果更佳。

2. 江米酒不宜久存，冬季可将容器放在暖器上保温，3～4天后也可食用;夏天可在酒中加少许水煮沸，即可延长贮存时间。

米酒煮鸡蛋有温胃健脾。祛风散寒，滋阴补肾的功效。不含任何激素，防腐剂，是天然食品，对脾弱体虚的人大有补益

长个的时候当然可以吃了，天天吃更好，鸡蛋富含大量蛋白质和各种维生素，是长个时最好的蛋白质来源!米酒煮鸡蛋滋补身体，开胃健脾，适合天天吃!

3红米酒的做法

米酒大家在平时应该都是吃过的，有很多人都是特别爱吃米酒的，米酒的制作方法大家了解吗，特别是红米酒的做法，红米酒已经是很有名气的了，下面我们就来看看它的做法是什么样的。

1. 糯米用冷水浸泡一夜，无白芯后沥干水分，放蒸锅蒸熟，自然降温至35度左右，以手触摸不烫手为宜

2. 红曲米用凉开水浸泡一夜备用

3. 在放凉的糯米中拌入酒曲，倒入红曲米水，搅拌均匀，找一个带盖的容器倒入其中，用棉被或其他材质将容器包裹，放在温暖的地方发酵，每天用筷子搅拌一次，大约4天即可食用

小贴士

1、所以制作过程都要保证无油无生水，否则容易腐败

2、如没蒸锅可使用电饭锅将糯米蒸熟，但成品颗粒不会太分明

3、喜欢液体多的可以适量多添加凉开水的比例

4、北方家里一般都比较热，成熟的会快些，我是用不穿的毛衣将容器整个包裹的，也可使用其他保温材质

5、酒酿在发酵的过程中，自身也会产生热量，每天要搅拌一次，待香气出来后就要放入冰箱冷藏，防止酒化太快，影响口感

6、将固体和液体分离有助于更好的保存

红米的营养价值及食谱

性味：味甘，性温。

来源：为红本科红糯稻的种仁。

热量：每百克354千卡。

营养成分：蛋白质、糖类、膳食纤维、磷、铁、铜，维生素A、B、C等。

作用：红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。

选购：挑选红米时，以外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎现象为佳。

清洗：红米装于盆内，加适量清水，淘洗2-3次，去净杂质即可。

烹调：可作饭粥，可作汤羹，还可加工成风味小吃。

保存：装入有盖的容器中贮存，置于阴凉、通风、干燥处防潮防虫蛀，可保存较长时间。

禁忌：红米饭应该趁热食用，以免凉后有略硬的现象;肠胃功能不佳者，不宜多食。

4米酒蛋花汤

其实我们日常生活中有好多食物具有很好的养生功效，比如我们常见的大枣、玉米、薏米、大豆、黑米、红薯等等都是很好的养生佳品，而且价格也很便宜。下面就来介绍一下另外一个养生佳品：米酒蛋花汤。

米酒是糯米和酒曲酿制而成的酵米，有益气活血、散寒消积、杀虫、生津液之功效。尤其适合中老年人、孕产妇和身体虚弱者。米酒具有活血通经、温寒补虚、提神解乏、促进血液环、润肤等功效。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍， 为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。

鸡蛋富含维生素、矿物质和蛋白质等多种营养物质，具有健脑益智、保护肝脏、预防癌症、延缓衰老、补肺养血、滋阴润燥、防治动脉硬化等功效。

米酒蛋花汤的做法如下：

1、将米酒加两小碗清水放入锅内，开大火煮。 煮的同时将鸡蛋磕入碗中

2、用打蛋器将鸡蛋打散至有很多的小泡泡。等锅开后把鸡蛋液倒入，然后迅速的用小勺搅拌滑散，当满锅飘着细小的鸡蛋花时，即可关火。

5米酒煮鸡蛋

鸡蛋中含有丰富的蛋白质，每天吃一个鸡蛋，是一种健康的饮食方法，鸡蛋中含有钙等微量元素，对于人们来说，可以补充人体所需。下边来介绍一下米酒煮鸡蛋的方法：

食材

米酒煮鸡蛋的原料：鸡蛋2个、枸杞子20颗、醪糟

米酒煮鸡蛋的配料：糯米酒

米酒煮鸡蛋的调料：姜3片、麻油15ml、橄榄油少许

步骤

1、枸杞子先用冷水洗净，然后用温水浸泡至柔软捞出备用;

2、炒锅中加入少许橄榄油，放入姜片炒出香味，姜片微微变黄时淋入糯米酒，然后加入两倍的清水，用中火加热;

3、放入枸杞子、醪糟一起煮大约两分钟;

4、趁煮汤汁的同时，将鸡蛋磕到锅中，用橄榄油煎成两面微黄的荷包蛋。吃的时候将鸡蛋盛在碗中，倒入汤汁没过，淋入少许麻油即可。

6米酒的功效和作用

米酒含有人体所需要的十多种氨基酸，具有丰富的营养，是一种养生酒。米酒除了食用价值之外还有药用的价值，具有开胃提神的作用，对于产妇和经期的女性也有一定滋补的作用。

米酒的功效?米酒的作用: 米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。

对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好; 对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳;米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效.四: 产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。

红米酒是用什么米做的

1.义乌地方特色

第一名：义乌火腿

义乌传统美食好吃又有营养。

第二名：东河肉饼

义乌特色小吃深受当地人喜爱。

第三名：上溪牛杂

义乌街头小吃好吃辣辣，百吃不厌。

第四名：手牵面

义乌特色小吃深受各界食客的喜爱。

第五名：神仙鸡

义乌特产食品酥、香、软、香俱全。

第六名：白切羊肉

义乌特色美食，嫩嫩的，很好吃。

第七名：东唐狗肉

义乌特产美食，腐肉，好吃又香。

第八名：数千人

义乌特色小吃厚薄均匀，味道鲜美，富有弹性。

第9名：山梨

义乌特产水果，洁白、嫩脆、多汁、香甜。

第10名：豆皮素包

义乌特色小吃深受当地人喜爱。

2.义乌地方特色菜

配料：红曲黄酒、干香菇、生姜、红枣、党参、枸杞、盐或糖。

1.将土鸡宰杀清理干净，保留原鸡血。

2.将整鸡、鸡血、鸡内脏放入砂锅中，加入本地姜、红米酒及上述配料。

3.把砂锅放在铁锅里，锅里放三块小瓦片，把砂锅放在瓦片上，然后盖上铁锅。在大火上燃烧以发泄后，文火煨3至4小时或更长时间。

3.义乌好吃的特色

义乌火腿皮色黄亮，似琵琶，肉色红润，香气浓郁，营养丰富，鲜美可口。它的色、香、味、形俱佳。四绝。金华火腿创建于宋代，以其四大奇迹色、香、味、形俱全。它叫做世界上最大的三种火腿与西班牙的伊比利亚火腿、意大利的帕尔马火腿一起，是这座城市最好的名片。

4.义乌的特色景点

义乌附近有很多景点。横店，杭州西湖，桐庐，乌镇，西塘，富春江，舟山也不错。很多人去普陀山，其实小岛很多。

可以去义乌的佛堂古镇，走鹅软的石板路，看古老的建筑，吃一碗佛寺和千面拉面。义乌红糖加花生，吃金华酥饼，游金华双龙洞。

:5.义乌地方特色文化

1.绍兴

昌古镇夜市

每到华灯初上，安昌古镇的夜市就变得热闹起来。腊肠、河钓、酱鸭、米酒冰棍等美食都汇聚于此，满街都是烟火和人情。

2.金华

义乌三亭路夜市

陆婷夜市也叫王斌夜市。来自世界各地的人们在义乌相遇，不同的文化在这里交汇，让这里的美食充满了多样性：酸辣粉、土豆饼、烤冷面、土耳其烤肉、油炸酸奶等近百种风味各异的小吃。

3.衢州

在衢州这座城市里，有无数的宵夜摊，而这些摊点就像是人们消化食物和运动后的补给站，承包着衢州人的夜间消遣。

4.舟山

东港幸福街520号盛超夜市

这里收集了最流行和最时尚的精华普陀的。它北至王虎街，南至沙田街，西至海印路，东至东海岸。你可以吃、住、行、买娱乐，在一个街道风格！

6.义乌地方特色美食

西门美食街：西门街沿线有很多有特色的餐厅，特别是有一些义乌特色的川菜馆。特色菜有麻辣小龙虾、臭豆腐、鸭脖、酸菜鱼、乞丐排骨和猪肉片，美味的鸭舌等。

海鲜一条街：靠近义乌市民广场，位于一条不起眼的巷子里，开了10多家海鲜楼。许多商店在街边放了两个不锈钢大锅，里面煮着油红色的汤。有的是锅辣、锅微辣，有的是中辣、重辣。因为这里的海鲜都是活虾活虾，质量好，味道鲜美，所以名声就传开了。

化工美食街：化工路是义乌地道的小吃一条街。义乌特色美食随处可见：义乌烧卖水饺、小龙虾、炒粉干、蒸鸡翅、义乌东河肉饼、义乌烧饼、义乌土特产花生化工路有很多餐厅，好吃又实惠，值得一试。

三亭路：义乌最有名的小吃是三亭路。不仅有各种砂锅、羊肉串、粥、鸭头还有美食

绿水雅客：义乌首家生态酒店。菜系以绿色食品为主，野菜、粗粮和各种无公害蔬菜很受欢迎，生态野鸡锅、辣椒牛柳、红酒银鳕鱼等菜肴深受食客喜爱。

另外，酒店的就餐环境很好，小桥流水假山绿树，仿佛进入了一个鸟语花香的世外桃源。希望你能吃好，也希望你能领养。谢谢大家！

7.义乌当地特色

300多年前，义乌西南有一条老街，是古佛堂的商业中心，也是义乌老国际商贸城。这是一个古老的商业港口和文化街，有着千年的水驿、码头文化和解放前的商业。义乌江上交通便利，是中国最大的城市之一。浙东四大镇在中华民国。

朱贤文老街上保存着陈独秀故居和翰林故居。朱贤文的故居建于民国初年。建筑坐北朝南，有两个入口和五个开间，形成一个四边形。坚硬的山顶，阴阳砖，铺好的砖和马头墙，上面写着孝顺忠义在前门，保存完好，牛腿和麻雀雕刻精美。

一个村子的街道就像一棵树的千万根，最粗的是村子的主街。它是一个村落的重要物质遗存，也是承载乡愁、寄托乡愁的地方。

老街的新华剧场，至今仍是佛寺最具特色的文化地标。剧院里有上世纪80年代常见的方桌方椅，经常有地方戏曲表演，民族传统，或者时尚摇滚。如果是这样的话，不妨和从附近村庄赶来看戏听歌的村民和游客一起欣赏一会儿。

这些历史痕迹见证了佛堂老街的商埠文化，孕育了独特的地方文化。保存完好的老街、古宅、古村落、码头，见证了佛堂的繁华历史。老街、码头、浮桥、寺庙、牌坊和古民居错落有致，一派独特的青峰商埠图已经为世人所保留。

:8.义乌人文特色

1.冯雪峰故居

冯雪峰故居是一座四合院，建于清宣彤二年。第二、三间，左右厢房两间，中间有天井。大厅里有一座冯雪峰的雕像，展示了国家***和文化名人的生活故事和题词的照片。

2.花溪森林公园

花溪森林公园位于义乌东北23街，天目山兀颜姓山脚下有许多山谷和溪流。这里气候宜人，自然景观多样。东阳的吴宁，西北的荷叶塘，西南的23街。1998年被省林业厅命名为省级森林公园，总面积22平方公里。公园位于亚热带常绿阔叶林的北部，是典型的常绿阔叶林分布区。

3.黄山八面堂

黄山八面堂位于浙江省义乌市上溪镇黄山五村。它面向西南至东北，其纵轴为NE45。建筑呈长方形，占地2908平方米。八面堂集精美的建筑结构和精湛的雕刻艺术于一体，充分体现了古代劳动人民的聪明才智和艺术创造力，是中国古代建筑的杰作。

4.义乌市王洛宾公园

义乌王洛宾公园位于义乌市中心的王洛宾公园。虽然只是一个小花园，但是园内和园外变成了两个世界。公园外是喧嚣的现代都市，在这里你可以享受到繁华与便利，成熟与时尚。这里有错落有致的亭台楼阁，回廊蜿蜒，湖中白鹅遨游，树木葱茏，古色古香，保证了闹市纯净自然的生活，带给你宁静悠闲的生活。

5.滴水岩

滴水岩位于义乌市苏溪镇。穿过苏溪桥，然后左转。你面前是滴水岩(又名水竹洞)。相传朱元璋带领士兵休息时，在苏溪河喝水。他觉得水

家酿红米酒

至今仍对家酿红米酒有着特殊的嗜好，是缘于对其酿造过程的熟悉与亲切。小时候对酿制红酒，一直怀着一种特别的渴盼。

秋收之后，家里的粮仓终于充实了一点，暂时没有了饥饿之虞。父亲便会利用晚上时间酿制新酒。下午出工之前，将糯米放入大水桶中浸泡。将准备用来酿酒的酒坛洗净，倒扣在烧着开水的锅里熏蒸杀菌备用。晚上吃完饭收拾好了锅灶后，升起火，搬出大饭甑，将浸透的糯米沥干，倒入饭甑用猛火蒸。平时早早入睡的小孩，这晚都会很兴奋，围在灶膛前，主动帮忙劈柴烧火，以讨好父亲和消磨难熬的等待。蒸熟蒸透之后倒入大竹箩，摊开冷却。酿酒的晚上，父亲的心情格外好，露出平时少有的慈祥，不知生计艰难的小孩们便会乘此机会饱餐一顿，甚至还偷着搓一团藏着明天再吃(常常因此而影响了父亲对糯米量的判断放多了水而酿坏了酒)，这香喷喷的糯米饭对于长年吃黑乎乎的地瓜米饭的我来说，实在是太大的诱惑!我想，对于家酿红酒的长时不衰的好感便是在这里培养起来吧。

利用这些时间，父亲将适量的泉水和红粬倒入酒坛子里。水的质量和水与糯米的比例是决定酒质量的关键因素，通常选用上好的泉水酿制；米与水的配备通常为“对加(1：1)”、“加一(1：1.1)”、“加二(1：1.2)”、“加三(1：1.3)”。按1：1，水多则酒易“熟”(发酵成熟)，但酒味“薄”(稀)；反之，发酵速度慢，酒浓；最为讲究的是“酒酿酒”，即用已酿成的酒代替水。待糯米自然冷却之后，放入坛中，封严坛口，约过了12个时辰之后，用专用的竹片在每天早上或黄昏搅拌一至二次。

酿酒时气温太高，酒易变酸；气温太低，也会受冻变坏。最佳时间是在冬至前后和农历正月、二月。冬至前后酿的酒叫冬至酒，这时气温正适宜于酿制，等到开春后再开坛取酒，经过一个冬季细细的酝酿，酒质温厚纯正；正月、二月期间，春风和煦、桃花烂漫，正是酿酒的最佳时节，这时酿的酒叫桃花酒，温润香醇。酒酿熟后，用曝晒过的酒篓(柱状竹篓)塞入酒坛中，将酒与糟分离开来，并把酒舀出，密封在胎密质细的陶器中贮存。刚酿出的色红味甜；封存久了，红色渐转为茶色、琥珀色，封存得越长，特别是低温条件下长期封存，则氨基酸的含量会大量增加，酒味越香醇浓郁。

据检测，家酿红米酒含有大量人体必需的蛋白质、维生素B1、B2和钙、磷、铁及少量的锌、铜、镁、锰、硒等微量元素。红酒性热味甘，有活血、健脾、促进新陈代谢，补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效，因此最宜冬季饮用。本地产妇坐月子期间，必定要饮用红酒。

此外，红酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味和去腥、去膻。因此，在烹制菜肴特别是肉类和鱼类时，人们通常都要用上一些红酒。

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