叉烧鸡蛋肠粉怎么做好吃又简单 叉烧鸡蛋肠粉最正宗的
作者:百变鹏仔日期:2023-12-04 05:41:05浏览:18分类:美食推荐
用料 ?
粘米粉 100g
生粉 40g
清水 250g
在家自制叉烧蛋肠粉的做法 ?
按比例调好搅拌均匀
在容器上面涂一层油,方便拿下
放一一层的分量在容器上面。我是要烤饼干的盘子蒸的,薄薄的一层就好。太多蒸熟了难卷
然后在上面撒上想加的材料,我加了叉烧跟鸡蛋。可以加生菜,瘦肉等等,辅料切小一点好卷
家里有微波炉可以加热一分钟就OK,我家没有。我用电磁炉隔水蒸,大概也是1/2分钟左右。
最后卷起,上碟,加酱油,好味的肠粉完成
小贴士
真的不要给太多,蒸出来太厚口感也有影响。这个我也是看电视教,自己第一次做。剩余的米浆可以放冰箱。想吃再拿出来蒸。这个量我跟我老公两个人都吃不完
加了生粉口感更加有韧劲
1、蜜汁叉烧的选材制作蜜汁叉烧可用五花肉、梅头肉、前胛肉、猪颈肉、猪脸肉等,都是很好的肉材。做叉烧所用的猪肉不要使用老猪,肉太韧而且老,口感不好。使用前胛肉,肉质比较爽脆口感也不硬柴。女孩子、老人和小孩比较喜欢吃瘦一点的叉烧,应以瘦肉为主;男人就喜欢肥瘦相间的五花肉,或者干脆偏肥一点的,吃着才更过瘾!但是如果全是肥肉、太肥,又会过于肥腻,而且太肥的叉烧很难入味!
2、广式叉烧肉的改刀做叉烧的肉改刀成条块状,肉条的间隔保留2厘米左右厚度为好,肉的长度可长可短,切的肉条要均匀一些,不要有的太厚太大有的又太薄。泡水之后捞起,将肉泡洗干净,去血水以备腌制。
3、广式叉烧的腌制腌制时加入自制好的腌料搅拌,轻轻不断地翻捞,手不要用力插到肉内,只要翻捞即可,捞久一点,确保猪肉均匀入味。蜜汁叉烧味道好不好吃、够不够入味就看这个腌料配方了,腌制4个小时以上,放置时较瘦的肉在上面,较肥的肉在下面,因为肥肉较难入味。
4、广式蜜汁叉烧的烧制过程
将叉烧肉分类串起,猪颈肉串猪颈肉,梅头肉串梅头肉,前胛肉串前胛肉等,放入烧炉中,开始使用较大的火力烧制,中期改用小火一些,后期也保持小火力,等到颜色有九成上色了,叉烧肉的边角难免会有些烧黑,这时候出炉将边角修剪干净,淋上糖水,再放回炉中小火烧几分钟出炉,再次淋上蜜汁便可。
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