肥肠怎么做好吃

肥肠可以通过爆炒、红烧、干煸等多种方式烹饪，都能做出美味的菜肴。无论哪种做法，都需要先将肥肠煮熟去除腥味，再加入各种调料进行烹饪。在烹饪过程中，可以根据个人口味进行调整。例如，爆炒肥肠可以加入辣椒、酱油等调料增加味道；红烧肥肠可以加入糖、醋等调料烧至入味；干煸肥肠则可以加入花椒、干辣椒等调料增加口感。

谈到肥肠就让我有一种“恨”的感觉。我是一个很喜欢吃肥肠的人，可是自从到这个县城里做点买卖之后，就很少吃到肥肠了，不管是饭馆里还是在市场上卖的肥肠，都不多见。原因无他，被人“垄断”了，说垄断可能太夸张了，反正被人收走了，想吃点肥肠，不好意思要想点办法，而且价格不菲。真的着实让人有点“恨”意啊。

肥肠很多人不喜欢吃，因为有点油腻，脂肪也有点高，而且还带一点味。其实对于一个喜欢吃肥肠的人来说，这都不算什么。只要把肥肠做的好吃，就万事OK啦。肥肠的菜肴很多，蒸肥肠、火爆肥肠、干煸肥肠、肥肠鸭血等，我最喜欢的还是干煸肥肠。现在外面吃不到，我也只能自己去找熟人，让他给我留一些，自己在家做干煸肥肠来吃。这道干煸肥肠在我们川渝地区肥肠有名气，不仅色泽好看，吃起来也非常的有劲道，还带有一股香辣的味道，用来喝点小酒，下饭都非常的巴适。

干煸肥肠的做法

准备材料：一份肥肠、2根大葱、很多的干红辣椒、一大把的红花椒、适量的生抽、少许的老抽、适量的料酒、适量的醋、一块老姜、1个八角、一个桂皮、1片香叶、适量的精盐、适量的味精、适量的植物油。

做法：

1、咱们先把肥肠放入水里，加入适量的盐、适量的醋把肥肠清洗干净，切小片。2、老姜切成丝、蒜切片、大葱切段、干红辣椒剪段。3、锅里加入适量的植物油，烧热，把肥肠下锅用小火慢慢煸炒，煸到有淡淡的焦黄，出锅。4、另起锅，放入适量的植物油，烧热，下大把的红花椒、姜丝、蒜片炒出香味，把八角、桂皮、香叶下锅炒，然后把肥肠放入锅里翻炒均匀。5、加入一些料酒翻炒一会，加入适量的生抽、少量的老抽、少量的醋放醋均匀。把大葱放入翻几下，加入少许的精盐、适量的味精炒匀，出锅即可。

小贴士：

1、肥肠洗的时候，把里面一些油渍给清理掉，用盐水、醋、温水泡洗，反复洗几次，就能很好的把异味清理掉了，最后在烹饪的时候，放点料酒效果就更好了。2、咱们先把肥肠放到锅里煸过一次，然后再炒的料，这样做更好吃。3、有人除了用干红辣椒之外，还会放一些青尖椒，提升一些鲜味和辣味。

这道好吃的干煸肥肠就做好了，色泽红亮好看，香辣味扑鼻，吃起来肥肠肥肠的有劲道，再配上2两小酒，喝上两杯，非常的惬意呀。只是咱们这里肥肠不好弄啊。

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