炖牛尾巴的做法

清炖牛尾汤

清炖牛尾汤是一道由牛尾、葱段、姜块、料酒、盐等做成的美食。牛尾巴富含胶质，但只有通过长时间的炖煮，才能将牛尾的胶质和鲜美挥发出来。牛尾具有和血益气、强筋健骨、养颜补肾的功效，且性质平和，很适合给体虚的人补身子用。

中文名

清炖牛尾汤

主要食材

牛尾一根（800克）

调料

葱段、姜块、料酒等

工艺

炖

快速

导航

做法

材料

原料

牛尾一根（800克）

共16张

特色美食清炖牛尾汤

调料

葱段、姜块、料酒、盐、味精、胡椒粉各适量

做法

牛尾去毛，刮洗干净，剁成块，入沸水锅焯水后洗净，

放入砂锅中，放水、葱段、姜块、料酒，大火烧开，

撇去浮沫，盖上盖，转小火炖3小时至牛尾熟烂，加盐、

共18张

不同制作方法清炖牛尾汤

味精调味，撒上胡椒粉即可。

炖牛尾汤的用料

牛尾 2000克料酒 适量生姜 1块桂皮 10cm长香叶 2片草果 1个八角 2个盐、白胡椒粉 适量

清炖牛尾汤的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛尾洗净，放入锅中，加入没过牛尾的凉水，淋入两圈料酒，大火煮沸。 水沸后，将牛尾捞出，用温水冲净表面浮末。 *牛尾上的油脂最好切去，另作他用，否则汤底太油腻。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛尾焯水期间准备香料。 香叶、桂皮、八角和草果放入纱网中备用。 生姜去皮拍扁后，备用。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将处理干净的牛尾放入砂锅中，加入没过牛尾的沸水，放入香料包和生姜块，加入适量的盐

1.清炖牛尾汤

牛尾巴用小火燎去残毛，外皮烧至焦黑色，放进冷水中泡软，用水果刀刮净表层灰黑色，由关节处切割成段。火锅容易上火，倒进冷水煮沸，添加葱段、生姜片，放进牛尾巴煮透捞起来清洗。把牛尾巴用老母鸡汤再煮1次捞起来，放进火锅内加蒜、精盐、葱段、生姜片，注清朝汤加盖，上蒸屉蒸至软烂，大概2钟头。红萝卜、窝笋削皮，削成直径2.5公分的球形，用沸水煮透，放进蒸牛尾巴的汤中，再加鸡精，再次蒸20分钟，随后，解开盖，去掉漂油，捞起来姜蒜，原汤碗上菜即成。

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2.韩式牛尾汤

将葱切割成葱段预留。取一火锅，添加17杯烧开。将牛尾巴剁碎小小块，清洗后放进开水中，烧开后，将漂油细心捞除，转文火续煮3钟头。用筷子检测牛尾巴烂熟水平，假如木筷早已能够放进去的情况下，就将牛尾巴取下，与调味品翻拌进味预留。让料汁再度滚沸后，再将已拌入味儿的牛尾巴放回来，烧开后，添加调味品调料就可以上菜服用。

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3.传统式牛尾汤

牛尾巴切割成段，放进电烤箱，烤至呈橙**。红萝卜、圆葱切割成块后用食油炒出香味，添加番茄沙司、迷迭香和面粉，炒透后倒进羊肉汤，资金投入牛尾巴，搅拌均匀，用大火烧开后，改成文火焖烧至牛尾巴软嫩。倒出滋补汤，滤掉固态物，将牛尾巴拣出，去骨留肉，切成小丁。另取红萝卜、圆葱、芹菜、马铃薯，均切割成与牛尾巴尺寸同样的丁。取锅给油，资金投入圆葱、芹菜、红萝卜、土豆炒香，添加红葡萄酒，稍为萃取后倒进牛尾汤，待各蔬菜水果粒煨烧至酥，添加牛尾巴丁。汤内添加少量辣汁、美极生抽、盐、胡椒粉调料就可以。

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