炸酱面中的酱怎么做好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 02:53:30浏览:15分类:美食推荐
每一个地方都有属于它独特的记忆,很多人对于一个城市的记忆大多数都是源自于当地的美食。说起北京的美食,大家肯定都会第一时间想到北京烤鸭或者是炒肝儿。但是北京还有一道家喻户晓的特色美食就是老北京炸酱面,也是很多人都非常喜欢吃的一道主食,而且炸酱面的做法有很多,基本上每一个家庭都有独特的炸酱面做法。
炸酱面的味道怎么样?主要就是学于它的浇头,也就是肉酱。肉酱的做法,每个人都会有自己不同的定义,但是大部分的做法都是差不多的,在做炸酱的时候,还是有几个要点要特别注意的,如果不注意的话,就容易做失败。首先要准备五花肉,黄酱,甜面酱,葱姜蒜,八角,冰糖,黄酒。做炸酱面的炸酱最好是采用五花肉,因为五花肉炒起来比较香,而且越炒越好吃。当然,如果不喜欢吃肥肉的,也可以选用鸡腿肉或者是猪里脊,都是可以的,主要还是按照自己口味来进行选择。?
把准备好的肉切成小丁,注意不要切的太大,然后把葱姜蒜全部切碎。把黄酱和甜面酱混合,黄酱分为两种,干黄酱和普通的黄酱,干黄酱本身是干的,在用的时候,要先用清水稀释,普通的黄酱就不用再稀释了,可以直接用。面条最好是选择比较粗的手擀面,如果家里没有手擀面的话,用挂面也可以,但是口感会稍微差一些。
起锅烧油,把五花肉放入锅里慢慢的煸炒,注意油要放的多一点,这样炒出来之后才香,等猪五花肉炒的差不多,而且已经干瘪了之后,就可以放入葱姜蒜一起炒了。炒香之后把调好的酱倒进去,一起翻炒,炒的时候放入一些冰糖,然后炒到冰糖完全融化之后就可以了。在吃的时候,可以准备一些豆芽和黄瓜丝,胡萝卜丝搭配起来吃,不仅非常的有营养,而且非常的清爽。
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