蚝肉如何做好吃呢？

生蚝很多地方被叫做牡蛎或者海蛎子，味道鲜美营养价值丰富，老少皆宜，备受大家欢迎，被成为“男人的加油站“”女人的美容院”。生蚝的做法很多，都独具风味，有人用“天生肉嫩，无惧生煎蒸煮焖腌烤炸晒；始终味美，不论东南西北酸香咸辣甜”来概况生蚝的特点。今天我们就来一起看看生蚝都有哪些家常做法。

1、生吃

生吃是生蚝最原始的吃法，很多人接受不了，感觉太重口味，但是这最能保存生蚝的营养价值和原始味道。吃法很简单，就是把新鲜的生蚝撬开，冰镇后加柠檬食用，可以占点芥末，去除腥味，生蚝本身的甜味会更明显。不过不是所有的生蚝都适合生吃，也不是所有人都适合生吃，生蚝一定是在无污染的环境中生长的才行，肠胃不好的人尽量不要生吃。

2、蒸着吃

清蒸蒜蓉生蚝算是比较典型的吃法了，保留食材原有味道又不会让水分流失。蒸好的生蚝肉上淋上辣椒末和蒜蓉，味道更佳，也可以加粉丝一起蒸。不放调料整只蒸的还可调制酱汁蘸着食用。

3、烤着吃

炭烧生蚝的做法非常简单，只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，这样既保证了生蚝的鲜味，蒜蓉又能有效地去除蚝本身的腥味和臊味，实为不可多的美味。

4、煮着吃

生蚝做粥是非常营养的一道美食，选用大米，蚝肉，瘦肉、香菇，香菜或小芹菜等食材。最好用砂锅，烧开水后先下米熬粥，熬至米将熟时，放入瘦肉、香菇和蚝再煮熟，出锅时加入盐或者几滴酱油，再洒上香菜或小芹菜即可。还可以搭配香菇、油菜等其他蔬菜也可以。

5、煎着吃

煎锅里的生蚝蠢蠢欲动，慢慢煎至金黄后才端上桌，扑鼻而来的香味挡都挡不住。

生蚝煎蛋

蚝仔煎蛋是一道既营养美味又简便的蚝美食，跟潮汕另一家常名菜，菜补蛋做法类同。鸡蛋打散搅匀，加入蚝仔，锅里放油烧热，倒入鸡蛋液，摊平，煎至两面金黄。洒点胡椒粉，吃的时候蘸点酱油。

6、炸着吃

把面粉，胡椒粉，五香粉和盐按比例混合，不用加水。热油锅，中火加热至 170℃，放入木筷子测试， 1至 2秒后冒出气泡即可。珍珠蚝拌入鸡蛋黄，夹出把蚝肉全身滚上刚才调好的面粉，放入油锅炸至金**，捞起沥油，即可上碟，操作简单。此菜就是传说中的外焦里嫩，脆脆的外皮咬下去里面满口的蚝汁溢出来，咸香惹味。

7、煲着吃

用砂锅烧开水后，先下墨鱼干煮久一点，然后下大蚝，再下豆干，最后才下五花肉和蒜子，这个顺序不能错，任何一种菜肴不能插队，否则影响味道。

8、炒着吃

将生蚝与壳剥离洗净，下开水焯一下盛出，将芹菜杆或其他配菜入锅炒制，再将焯好的生蚝入锅一起爆炒，加入盐等调味即可。咸鲜适中，又清口。

9、做调料

为便于运输，适应不同的市场需求将蚝肉晒干磨成粉，营养价值和生蚝相同，可以做成蚝汤，也可以熬成果冻状食用。

醋闷鱼要咋做才好吃呢？我做出来醋味始终太浓了。

老醋花生如何做，喝酒人的最爱，越吃越香，百吃不腻？

用花生米下酒菜，是很多人喝酒人的最爱，甚至超过鸡鸭鱼肉，被称作：下酒菜“神”菜，年夜饭的菜肴，都有很好的喻意，花生又叫做长生果，能喻意长寿健康，代表能够始终保持健康和青春年少，甚至健康长寿。花生里边的果干许多，能喻意子孙满堂。

团圆饭餐桌上的菜肴都很丰盛，炸花生米上菜，感觉不足级别，看起来寒碜，把花生米换个作法，好吃又好看。老醋花生，是很多人都喜欢吃的一道家常菜，香酥脆口的花生再加上清新提味的酸甜汁，风味独特。都是喝酒人的最爱，口感：酸、甜、咸、鲜、脆，越吃越香，百吃不腻。这道菜肴怎样做好吃？今日手把手带你这道菜肴的小技巧，味道和大厨师做的一样美味，下边分享下作法：

老醋花生所需资料：花生米500克、圆葱大半个、青椒1个、小米椒2-3个、盐油适当、山西陈醋8汤勺、生抽酱油2汤勺、白砂糖5汤勺、作法流程：

把花生米放进冷水找洗一遍，捞起来，沥净水份。花生米炸以前洗一下，可以去除花生米的尘土，烹制时非常容易炸焦，炸成的花生米吃起脆。备好调料，把圆葱切成丁，青椒去蒂去籽，切成丁，小米椒切割成辣椒圈。

锅中添加油，加温至5成热上下，便是温油，放入洗好的花生米文火烹制3分钟，花生米洗后了，下下锅内时当心溅油。把花生米烹制淡黄，9完善，将花生米捞起来，沥清洁乳，晾凉备用。花生米炸至9完善就行了，捞起来后，运用花生米的余热回收，便会做到十熟透了，那样花生米也就不会炸太过。

将炸花生米的油倒出来，锅中无需留油，把白砂糖和陈醋下下锅内，再倒入生抽酱油，大火烧开，转文火熬煮汤汁。用勺子不停的搅拌，避免糊锅底，将汤汁等到变得有些像纯蜂蜜一样粘稠，就行了，熄火，把汤汁晾凉。

放入炸好的花生米，再倒入洋葱丁，青椒丁，小米椒，翻拌，使汤汁包裹在花生米上，盛出来摆盘就可以，一盘酸甜可口的老醋花生就做好。

小提示：老醋花生的汤汁主要包括糖和醋构成，无需加盐，用生抽酱油，醋和糖的占比，一般是5:3，用日常家用的饭勺量，放进5勺醋后，再倒入3勺糖，炸好的花生一定要晾凉之后再拌和，这道菜肴最好是现拌现吃，不然花生被味汁泡浸时间长了，口味不焦，口味全失。

醋味太浓可能是你放醋放多了或放的太晚在做的时候一定要放上姜、蒜等一些辅料可以提鲜味和除腥还可以适当多加点盐

加点糖可以让鲜味更好

也可以掩盖醋的味做鱼最大的要领就是要控制火温，细火慢烹味最佳

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