凉拌折耳根的做法以及配方,都有哪些?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-08 15:59:30浏览:13分类:美食推荐
折耳根川味吃法有两种,一是吃叶子,一是吃根;吃法主要是用红油、芝麻、花椒面、盐、味精、酱油、醋拌了吃。而贵州吃法都是吃根,但吃法就花样多了。酸菜折耳根:煳辣椒面、无盐酸菜、水豆豉(根据个人喜好也可以不放)、花椒面、盐、味精、酱油、醋拌着吃。野葱拌折耳根:煳辣椒面、野葱、水豆豉、花椒面、盐、味精、酱油、醋拌着吃。
折耳根还是野生的好吃,云贵川的田地里就可以挖到的,吃的时候先把折耳根的细毛毛摘下来,用手把折耳根折成一寸长的小节,吃多少洗多少,折耳根要吃新鲜的,口感才好吃,放盐揉一下,然后再放少许糖,花椒面,根据自己情况放胡辣椒面,如果家里没有胡辣椒就把干辣椒搽干净,用铁锅干炒至脆,冷却后带上一次性手套把辣椒用手搓搓不要太碎了。
第一步先切好鱼腥草之后放盐搅拌静置10分钟。千万不要用水煮鱼腥草。鱼腥草不用煮。洗干净就可以了,不然不脆。第二步就是要调汁水,干净的饮用水适量,放入白糖、蒜末、小米辣、白醋、生抽,水的量大概是鱼腥草的下半即可,调汁水的时候自己试吃汁水,不断调试,到满意为止,尽量先少放糖、酱油、白醋。因为防止万一放多了就废了,所以慢慢一次放一点,一次尝试味道。第三步汁水中放入鱼腥草搅拌之后就可以吃了。静置一段时间更加入味。
1.将鱼腥草清洗干净,切小段备用。2姜,蒜切沫,葱切葱花,小米椒切碎。3.将鱼腥草放入盆中,姜,蒜,小米椒,白糖适量,味精适量,盐一勺,生抽少许,醋适量,辣椒面适量,花椒适量。4.锅中倒油,大火烧热。5.把烧热的油淋入盆中,搅拌均匀撒上葱花即可。
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