猪肉包菜饺子馅怎么调才好吃

材料：

包菜半个、面粉260克、水130克、酵母粉2克、白糖15克、耗油一匙、食用油一匙

步骤：

1.先和面，准备一个盆，倒入130克水（冬天用温水，夏天用冷水），水里加入15克白糖，2克酵母，充分融化。再把260克面粉倒入酵母水中。

2.用筷子把面搅成棉絮状。用手揉成光滑的面团。

3.用保鲜袋把面盆整个套住，放温暖处发酵。趁发面的时间我们来准备馅料，先把包菜洗净切碎。

4.把包菜倒入锅中，不开火，加入一匙食用油拌匀，这样一会包菜加入耗油就不会出那么多水。或者用一个大盆装也可以，方便翻拌就可以。拌好后加入一匙耗油拌匀。

5.把拌好的包菜馅盛出。

6.这是发好后的面团，明显比原来大了一倍多，闻起来有一股麦香味，如果闻起来有一股酸味那就是发过了，就要加少许碱面进去揉，可去除酸味。案板上洒些干面粉，把面团移至案板上。用手用力揉搓，排出空气，再次揉光滑。

7.搓成长条。切成大小相等的面剂子。

8.取一个面剂子按扁。用擀面杖擀成边上薄中间厚的面皮。

9.把面皮托在手上，手指稍微弯曲形成面皮中间凹点，便于放馅料。取一勺馅料放入面皮中间。

10.先捏出两个褶子。再把两个褶子捏在一处，再逆时针方向转着捏褶子。最后收口，一个包子就包好了。

包菜包子馅的做法

包菜做素包子馅的做法：

用料：面粉500克；水250克；酵母5克；包菜适量；胡萝卜1根；木耳适量；鸡蛋2个；盐适量；白胡椒粉适量；生抽适量；鸡精适量；香油少许；糖少许。

做法步骤：

1.温水里加入酵母加面粉搅拌成絮装，然后揉成光滑的面团，放在温暖的地方醒发至2倍大。

2.面团发酵的过程中可以准备馅料。

3.包菜、木耳、胡萝卜切碎。2鸡蛋打撒炒成鸡蛋碎盛出，另起锅烧油把上述食材倒锅里翻炒，加入适量的盐、生抽、十三香、鸡精、糖、香油。大概炒2分钟就行了，不要炒太多久。

4.炒的馅料盛出即可。素菜包子馅料完成。

包菜包子馅的做法?：?

做法一：

1、包菜葱切小丁和肉未．加入酱油耗少许油盐调味搅拌均匀，放入冰箱冷藏片刻

2、面粉中加入酵母粉和泡打粉再加入少许糖混合和成面团，盖好醒发两倍大。

3、擀好皮，包入馅做成包子，冷水大火上锅蒸15分钟左右即可！

冷水下锅烧至水开转中火继续蒸熟，蒸好后不要立即打开锅盖防止收缩，5分钟后再打开享用。蒸好的包子就可以出笼了。

做法二：

1、鸡蛋炒好放在一边

2、包菜切成小块，不要太小太小了没有口感

3、撒两勺盐腌十分钟，让其出水

4、葱，胡萝卜切好

5、提前泡好的木耳切小块

6、将胡萝卜木耳稍微炒一下，可以放一点点调料入味，因为一会拌馅还要放，不要太多，比平时炒菜要少

7、拿一块布，将包菜里水分拧出来

8、包菜拧出水

9、放料前给包菜上倒适量油，封住水分，让后来不在吐水，搅拌一下

10、倒入鸡蛋，葱，搅拌均匀

11、放入适量包子饺子料，两勺半盐，一点五香粉，鸡精一点，一点点香油，耗油一点点，拌均匀，馅就好了

12、面发到用手指戳个孔不回缩就可以了

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