炸生蚝用什么粉最好吃 炸生蚝用哪种粉调浆

我们都知道，海鲜的品种有很多，生蚝就是其中很受欢迎的一种海鲜，它的吃法多样，可以蒸着吃，可以烤着吃，还可以炸着吃等等。那么炸生蚝用什么粉最好吃呢？下面让我们具体来看看吧！

用生粉就行！考究一点的话，沾上鸡蛋液，再裹上面包糠，这样表皮更酥脆一些。

酥炸生蚝，可以用生粉，最好是用酥炸粉，酥炸粉是转门炸食品的，可以爆炸到爆米花成度，又酥又脆。

一般都使用生粉，也就是淀粉，生粉和面粉1：1（生粉起到脆的作用，面粉起到包裹的作用），这样做出来的生蚝，香酥美味！这样炸出来的生蚝看起来即美观，又有食欲。

炸生蚝用的粉（糊）分3种：

酥香炸粉是一种超市出售的现成的脆炸类菜品的糊。买回来只需按说明加入一定比例的水搅拌均匀即可使用的脆炸糊（哪种品牌的都可以）

面粉300克，淀粉50克，玉米淀粉25克。粘粉25克，泡打粉5克。食用油15克，盐3克。啤酒适量。搅拌均匀和成糊，静止10分钟在用效果更好。

自己调制的脆炸糊和酥香炸粉制作的炸生蚝效果相同。制作步骤也相同。唯一的区别就是自己调制的糊是用啤酒代替水和‘’成的面团干锅。起酥过快。口感略带酒香。

生蚝洗净沥干。蘸匀一层面粉，在粘一层鸡蛋液。沾满粘捞面包糠，放入4层油温中炸至金黄。在捞出。待油温升至5成热复炸一次即可装盘。

因为面包糠炸出来的效国更加香脆。面包糠还能添加芝麻，和花生等其他坚果。

这三种糊调好后都可以炸出酥香爽脆的生蚝。

1、先处理生蚝，用刀把生蚝从壳中撬出来。

2、冲洗干净，然后在生蚝上撒上一些胡椒粉油。

3、取出适量淀粉，不用放水。把每个生蚝都裹上一层淀粉。

4、打开鸡蛋，只取蛋黄液部分，把蛋清剔开。生蚝再裹上蛋黄液和面包糠。

5、锅中倒入油，把生蚝放锅中油炸一直到金**。

6、炸好后，出锅装盘即可。鲜蚝鲜美多汁，外皮酥脆，可以直接吃也可以蘸番茄酱味道也不错。

1、生蚝一定要清洗干净，如果蚝不洗净，油炸的火候不够，吃了会拉肚子的。

2、吃烧蚝时最好要一些芥辣，因为芥辣具有杀菌消毒的功效。

3、尽管生蚝是营养和美味的合体，但是也要注意，生蚝是高风险食物。生吃生蚝经常会引发食品安全问题，所以吃生蚝尽量别生吃。如果想吃，一定要到干净些、高档些的地方，不然安全性很难保证。

4、至于什么人千万别吃，首先是对生蚝过敏的人，千万别侥幸，一点点的生蚝就会引起严重的过敏反应；其次是痛风人群，海鲜是高嘌呤食物，会造成尿酸值升高，带来痛风发作。

主料

生蚝

500g

辅料

盐

适量

生粉

适量

酱油

适量

料酒

适量

蒜蓉

适量

白醋

适量

粗盐

3汤匙

花生油

2碗

步骤

1.新鲜的生蚝，加入粗盐轻轻的捞拌(不要抓拌哦，千万不要弄破生蚝的表皮)，捞出黑泥质的粘液。

2.放入水盆里清洗干净。

3.捞起来沥水。

4.以上三个清明清洗步骤重复三次，就干净了。捞起来沥干水。

5.沥干水后，加入盐，酱油，料酒捞拌匀，腌制15分钟。

6.腌制好了，加入生粉捞拌均匀。

7.锅里加入2碗花生油，用大火热好油。放入捞拌好的生蚝。改用中火炸。(一次放入油锅的生蚝不宜过多，要有一定的距离空间，防止粘连，这样炸出来的生蚝，整个的酥脆才会均匀)。

8.炸至生蚝表面微金**，用漏勺捞起沥油。

9.炸好了。这一碟炸蚝我分了3次才炸成的。

10.装碟子，配一小碟白醋蒜蓉。

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