粘玉米面 面条如何做

粘玉米面条的做法：

1、大约不到半斤面，加些盐用水和好，放一晚上；第二天接了盆水去洗，就是在水里搓揉，很快水变得白白的像奶一样，换第二盆水就已经很清了。

2、一共也就换了三遍水，灰灰的、有弹力的面筋就有加了等量玉米面。

3、和面的时候，两样东西有点不是很和群，加了点温水让它们抱成了团儿。

4、盖上盖儿在那里醒完后，用玉米面做面布儿，撖成了片儿，这回这个面片好结实，很放心的把它撖的薄薄的，切成条儿。

5、这回很干爽，一点都不粘，就又给它叠在一起放。

玉米发面饼怎么做

1、食材：玉米面240克、开水70克、面粉65克、酵母粉3克、温水100克

2、玉米面用开水烫一下，搅拌成颗粒状态，放凉。用开水烫过的玉米面口感会很细腻，吃着的时候不会磨嗓子。

3、放凉之后添加面粉、酵母粉以及温水，再慢慢搅拌成面絮，揉成光滑匀称的面团。一定要等开水烫过的玉米面的温度下来了，再放酵母粉，不然会把酵母烫死，从而不能发酵。揉好的状态细腻、稍软、不沾手就可以了。每家用的玉米面品牌不同，水量可上下增减10-20克左右。

4、趁面团发酵的时间来做馅料。面粉和食用油按照1:1的比例放入容器里，然后按照自己的喜好添加坚果或者果脯，搅拌均匀备用。

5、面团发酵好之后，揉搓排气，揉到原来的大小就差不多排干净了。先切三分之一的面剂出来和刚才的馅料拌匀，揉匀之后团成一个个圆溜溜的剂子备用。

6、剩下的三分之二的面剂揉匀，然后下同等数量的面剂。把面剂用大拇指按压成一个小窝窝的形状，里面放上馅料，最后收口处收紧即可。

7、最后放上蒸屉内，二次发酵10分钟，最后大火烧开转中火蒸20分钟，闷5分钟出锅。

8、做好的果馅饽饽特别香，而且很松软，薄薄的皮包着满满的馅，酸甜柔软，原来玉米面这么好吃。

发面玉米饼做法一，

材料

玉米面，白面，玉米粒，山核桃仁牛奶，白糖，酵母粉，油，

做法

1.一半玉米面、一半白面放到面盆里

2.加上玉米粒

3.再加点山核桃仁。（这个不是必须有。是我老爸给弄的，烙饼做西点剩下的一点，都放这里了，不然天热了就哈喇了）

4.加上一小匙酵母粉

5.用筷子搅拌均匀后，再加入一大匙白糖

6.边倒入牛奶边用筷子搅拌

7.搅成别太稀的面糊即可，扣上盖发酵。（我是前一天晚上发的，第二天早起烙的，我喜欢面发的时间长，面里带点发酵过头的酸味，尤其玉米饼，有点酸味特别好吃）

8.发好后，再次搅拌均匀，平底锅放油烧热，用勺子舀起面糊放进锅中摊成饼

9.两面烙熟就好啦

做法二，玉米面饼子

材料

主料：玉米面（白）400克，

辅料：黄豆粉200克，

调料：发酵粉1克，花生油60克

做法

1.将玉米面、黄豆粉倒入盆内，用温水和匀，放入发酵粉搅匀，盖上布，饧约1小时。

2.净高压锅内壁锅底抹上花生油，烧热后，把饧好的玉米面团分成小块，每一份在两手中间揉成圆形，平放在锅底用手按干，制成饼子形，锅内摆满制好的饼子后，盖上锅盖，加上高压阀，2至3分钟后，打开锅，在饼空隙处小心地倒些沸水，水至饼子的一半即可，盖上盖，加上阀，几分钟后，听不到锅内的响声即取下阀，改用小火，待水汽放完后，即可铲出。

做法三，玉米面薄饼

材料

500克面粉 300克玉米粉 盐适量 油适量

做法

1、面粉和玉米粉混和在一起。

2、倒入适量的食用油。

3、盛具里放入一些盐，然后倒入热水，变成盐水，再加一些冷水，调成温水。

4、用温盐水和面，一边倒水，一边搅拌面粉，直至成面团。

5、面团和好后，可以倒扣在盆里，或者用东西盖上盆子，隔绝空气（目的是不然表皮变干）饧30分钟（醒30分钟）

6、面团放在平滑的玻璃桌面，或者平台上，不建议放在面板上。因为擀面团时，要抹少量油（玉米面，弹性差，容易黏到面板上，不容易擀成饼）

7、反复揉面团，然后多摔打几次。

8、用手把面团揪成大小相等的面团。

9、用小碗装少量油，放置一边。

10、用手粘点油在面团上，然后用擀面杖把面团擀成薄饼。

11、平底锅烧热，（用中小火）把面饼放入锅里，盖上锅盖。

12、等饼鼓起来，就翻面，等另一面也变色了，就烙好了，大概3，4分钟就可以烙好一张饼。

小诀窍

1、和面时加入少量油，面有弹性。加入适量盐，个人觉得很好吃，可以多加入一些。也可以放入糖，做成甜的，根据个人喜欢。

2、由于是薄饼（一般的烙饼都要抹油，卷起来拧花），所以一张饼很快就烙好了。个人觉得配粥一起吃，很好吃。

3 不喜欢硬面饼的人，不建议尝试，玉米粉没有粘性，吃起来口感硬