肯德基汉堡包里面的炸鸡肉是怎么做的？

一）腌制过程：

1）将鸡肉原料完全解冻后、完全沥干待用.

2）部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀.（如：鸡大腿、翅中等）?

3）放入预先调制好的腌渍料中,（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g ）,正常腌渍2-3小时左右,腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）.二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）?

1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀.

2）裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）.

3）放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉）?

4）拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉，裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成.油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,炸至色泽淡金黄捞起.用牙签刺最厚处看是否有血水冒出.

食材用料：鸡胸肉1块 ? 、大葱5段相克食物 ?、姜4片相克食物、蒜6瓣相克食物、盐少许、鸡粉少许、白胡椒粉少许、料酒适量、生抽少许、蚝油适量、色拉油适量、面包糠适量、干淀粉适量、鸡蛋1只相克食物、叶生菜2-3片

汉堡里面的鸡排的做法

用料

主料鸡胸脯肉200克鸡蛋2个生菜50克

辅料淀粉100克面包糠100克一品鲜酱油1勺蚝油0.5勺糖0.5匙黑胡椒粉0.5cu料酒0.5匙蛋液2个

做法

1. 鸡胸脯肉洗净沥干水分片成5厘米厚度的肉片放人一品鲜酱油、蚝油、糖、黑胡椒粉、料酒拌匀煨至半个小时入味

2. 煨至入味的鸡肉放入面粉中裹匀

3. 放人蛋液中快速打个滚

4. 放人面包糠中均匀的裹好最好是用手轻轻拍一拍这样更加紧致

5. 锅中倒入适量油加热放入鸡肉炸至金**即可捞出

鸡胸肉的营养价值

鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。

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