怎么做好吃的鲅鱼

　鲅鱼是一种味道鲜美的食物，鲅鱼的味道虽然不错，但如果没有处理干净的话，味道就非常腥，会对口感以及食欲造成影响，所以正确的处理方式一定要知道，还应该多了解一些不同的制作方式，下面就跟着来看一下怎么做好吃的鲅鱼。

　可以做红烧鲅鱼，需要准备陈醋，糖，热水，老抽，生抽，八角，花椒，葱，生姜片，料酒以及鲅鱼，先把鲅鱼解冻，然后再加入适量的料酒腌制15分钟，腌制好以后用厨房纸把表面的水分吸干，葱姜蒜切好，然后再加一勺料酒，一些陈醋，老抽，生抽，盐，糖调成碗汁，然后在淀粉里面滚上一圈，让鲅鱼粘上一层淀粉，锅烧热放油，鲅鱼段放进去，煎到两面金黄，然后再把碗汁放进去，热水没过鱼，大火煮开，然后再用小火炖煮20分钟，把蒜片放进去，继续再炖20分钟就可以收汁了，汤汁不要收的太干。

　还可以做熏鲅鱼，需要准备糖，食盐，五香面，老抽，料酒，葱，姜，蒜以及鲅鱼，先把鲅鱼清洗干净，头部切除，再切成片，鲅鱼片里面的杂物清除干净，鱼血清洗干净，准备一个大的盆子，里面加入清水，然后再把鲅鱼放进去洗干净，捞出来水分控干，放到盆子里面，然后再添加葱姜片以及料酒，加一些食盐搅拌均匀，腌制30分钟，鱼块腌制好后，就可以用厨房纸把水分吸干，鲅鱼片装盘，锅中加入适量的油，鲅鱼片放进去，炸到两面金黄，捞出来油份控干，搭配不同的调味料来吃，炒锅里面添加一些食用油，葱，姜，蒜片放进去，加一些热水，煮开以后加入白糖，可以多加一些，然后再加五香粉，料酒，老抽，调味料煮开以后鲅鱼块放进去，大火烧开改成小火焖煮，一直到汁液浓稠，再改成小火汤汁收干就可以出锅了。

　可以做鲅鱼饺子，需要准备饺子皮，酱油，味精，盐，葱姜，猪肉，韭菜，鲅鱼，把鲅鱼清洗干净，内脏去除，然后鱼肉片下来鱼皮去除，这样可以鲅鱼腥味去除，韭菜清洗干净以后切碎，放到盘子当中备用，鱼肉处理好剁碎，然后把腥味综合剁好以后放到盆子里面加一些生姜末以及葱花，混合均匀以后把韭菜放进去继续搅拌，房子里面加一些酱油，味精，盐以及油，这样馅料就制作好了，把饺子包好以后蒸熟或者煮熟来吃。

　还可以制作韩式辣鲅鱼，需要准备生姜，辣椒粉，料酒，大蒜，胡椒粉，盐，白糖，酱油，韩式辣酱以及鲅鱼，把鲅鱼清洗干净切成块状，准备一个碗，里面加一些辣椒粉，料酒，蒜末，糖，酱油，辣酱搅拌均匀，锅中加入适量的油烧热，把生姜切片放进去翻炒一下，然后再加入鲅鱼煎到两面有一些焦，加热水烧开，酱汁倒进去，再加入葱段，盖上盖子煮10分钟，然后再加青红椒丝，汤汁收干以后就做好了。

　首先要先清洗一下，然后鲅鱼鳃，肠肚去除，从腮下下刀沿着鱼骨往下剔，紧贴鱼骨，不然剔下来的肉并不会完整，骨头上还会有一些残留鱼肉，一面剔完以后再换另一面，如果感觉太滑，可以先垫一块湿毛巾，避免滑动情况出现，肉剔下来以后沿着皮来片，然后按住尾端用刀逆向刮取鱼肉，把小刺捡出来以后包饺子，剩下的鱼头鱼骨剁成几段，剩下的鱼皮一起煲汤来使用。

　鲅鱼里面的营养物质还是非常丰富的，适当的吃一些可以达到止咳平喘作用，补气的效果也非常不错，如果身体虚弱有咳喘问题，适当的吃一些鲅鱼，能够达到补气效果，让咳嗽咳喘的问题得到改善。

　吃一些鲅鱼能够达到养阴补血作用，益气的效果也非常不错，对于身体虚弱患者有着很好的滋补作用，吃鲅鱼还可以达到保护头发作用，因为它里面的蛋白质含量比较高，被肠胃消化吸收以后就会形成不同的氨基酸，是生成头发角蛋白非常重要的一种成分。

　上面介绍的就是鲅鱼的制作方法，鲅鱼的制作方法各种各样，根据自己的口味来选择就可以了，如果你的制作方法不正确，处理的方法不正确，做出来的口感和味道都会大打折扣，所以一定要了解清楚正确的方式方法。

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