鸭舌怎么做才更好吃？

鲜花椒泡鸭舌

主料辅料　 鸭舌300克，胡萝卜50克。

调料　　鲜花椒25克，西芹50克，野山椒150克，盐、白糖、料酒、姜片、葱节各10克，白醋15克，矿泉水500克，味精5克。

制作过程　　1、鸭舌去掉舌根，入锅中加清水、姜片5克、葱节5克、料酒5克小火煮30分钟至熟捞出，放入凉开水中去尽油污；胡萝卜、西芹切长5厘米的小条，放盐5克调匀备用。2、鲜花椒、野山椒、姜片5克，葱节5克、料酒5克，盐5克、白醋、白糖、味精放盘内，加矿泉水搅匀，放鸭舌浸泡1小时后放胡萝卜条、西芹条浸泡10分钟，取出后上桌即可。

特点　　质地脆嫩，口味酸辣。

银杏米椒爆鸭舌

主料辅料　　鸭舌350克,小米椒150克,银杏50克。

调料　　料酒15克，盐3克，胡椒粉、蚝油、湿淀粉、鸡精各8克，姜片、花椒、美极鲜酱油、大葱各10克，白糖、老抽各5克，色拉油30克。

制作过程　　1、鸭舌去掉舌根，放入锅中加清水800克、料酒10克、花椒、姜片、大葱小火煮20分钟至八成熟捞出；小米椒切长3厘米的节；银杏放入沸水中大火汆2分钟取出备用。2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入鸭舌、银杏、小米椒大火煸炒3分钟，放入料酒5克、蚝油、盐、美极鲜酱油、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉调味后放入湿淀粉勾芡出锅。

特点　　色泽棕红,咸鲜香辣．

油爆鸭舌

＜美食原料＞

鸭舌30只、京葱花40克、青蒜块40克、大蒜头片少许、黄酒7.5克、盐6.5克、醋少许、味精少许、菱粉20克、清汤100克。

＜美食做法＞

1、将鸭舌放在开水锅里煮熟后捞出，再放入冷水过一过，取出，抽去脆骨，只留舌尖。

2、将大蒜头片、青蒜、葱花、盐、酒、醋、温菱粉、味精调在小碗里。

3、用净锅，下猪油250克烧热，将鸭舌倒入一过，再倒出，滤去油，仍回原锅，随即加小碗调料，迅速爆炒几下，使调料裹在鸭上,即可起锅.

鸭舌的做法大全家常

半生鸭舌300克、姜1块、料酒适量、豆豉1茶匙

1、首先，备好半生的鸭舌及豆豉还有生姜。

2、用重盐及少许热水搓洗鸭舌，再冲净控水备用。

3、锅里加油，将豆豉及姜丝下锅煸香。

4、再加入料酒及适量的清水，煮至食材出味。

5、再将洗好的鸭舌下锅。

6、中火煮至入味，大火煮至收汁即可。（灯光比较暗，实际色泽比较红亮）

7、最后，一份豉香鸭舌就完成了。

清卤大鸭舌的用料

鸭舌 500克味极鲜 1大勺耗油 一大勺香油 二分之一勺芝麻 少许料酒 少许

清卤大鸭舌的做法步骤

步骤 1

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鸭舌，洗净

步骤 2

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制作卤汁，味极鲜、耗油、香油倒入

步骤 3

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放入芝麻

步骤 4

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鸭舌和卤汁混合，等待开锅

步骤 5

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开锅后倒入少许料酒

步骤 6

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收汤到汤汁粘稠

步骤 7

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成品，清爽，滑嫩

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