大白菜怎么腌制最好吃

材料：

大白菜3—4棵，粗盐2杯，白萝卜1.5千克，雪梨50克，姜蓉50克，蒜蓉50克，洋葱30克，芹菜30克，葱500克，松子30克，芝麻适量，韩国卤虾酱1/3杯，辣椒粉1/2杯。

制法：

1.将大白菜洗净切成两半，在叶片之间均匀地撒上粗盐，放在室温下腌4小时。

2.把白萝卜、雪梨、葱放在大碗内与蒜蓉、姜蓉、辣椒粉混合，然后放入卤虾酱、芹菜、洋葱粒等拌匀。

3.试一试味，若味道不够，可酌量加入辣椒粉及盐。

4.将腌料均匀地铺在叶片中间，然后将叶片收起呈半圆状，若当日食用的话，放在室温的大碗内腌半日即可。

　大家尝过大白菜腌制后的味道吗?其实大白菜怎么腌制才好吃呢?

　大白菜的腌制做法步骤

　1.准备好一个无油干净的盆，加入50克盐。

　2.大白菜切成六等份。

　3.把盆中加入适量的冷水搅拌成盐水，放入大白菜。

　4.可在上面压上一个重物，腌制8-10个小时。

　5.腌制好的大白菜变软捞出沥干十分。

　6.糯米粉加入清水调开。

　7.锅中加入适量的清水，倒入糯米糊小火加热煮至浓稠成为糯米糊冷凉备用。

　8.准备好调料食材。

　9.苹果，梨去皮切块和姜，大蒜，洋葱一起放入搅拌机。

　10.然后搅拌成泥。

　11.白萝卜切丝，大葱切段。

　12.把辣椒粉倒入冷凉的糯米湖中。

　13.再加入白糖。

　14.加入白萝卜，大葱和搅拌好的混合泥。

　15.加入蟹子酱。

　16.加入韩国辣酱。

　17.加入韩国糖稀。

　18.全部搅拌均匀成为辣椒糊。

　19.然后把调好的辣椒糊抹在每片白菜中。

　20.所有的白菜都要抹好抹均匀。

　21.把辣白菜放入保鲜盒中密封，入冰箱冷藏3-5天后即可食用。

　辣白菜的功效与作用

　抗菌作用：辣白菜的经发酵产生的乳酸菌具有酸酸的味道，食用之后可以遏制人体肠内有害菌的作用，以杜绝肠内发生异常发酵，从而抑制不良病原菌对人体肠道环境的破坏。

　纤维素可预防肠炎、结肠炎：辣白菜的原材料本身含有大量的纤维素，可预防便秘和肠炎或结肠炎等肠道疾患。

　乳酸菌调节作用：辣白菜的主原料都含有大量水分，营养成分不太丰富，但是其含有的乳酸菌具有遏制肠内有害细菌的繁殖、促进分解胃内蛋白质的“酸青酶”的分泌、调节肠内微生物正常分布等作用。

　预防酸中毒症：辣白菜可以预防因食用过多的肉类等酸性食物而引起血液酸化从而导致的酸中毒症，是一种碱性食品。

　预防成人疾病：辣白菜也可预防肥胖、高血压、糖尿病及消化系统癌等成人疾病

　抗动脉硬化及抗酸化、抗老化的功能：据最近研究结果显示，辣白菜具有减少血液中胆固醇含量、促进纤维蛋白的分解等功能，具有预防动脉硬化的效果。辣白菜也具有降低肝脏脂肪浓度的.效果。

　辣白菜中含有的维生素C、胡萝卜素、酚类氧化物、叶绿素等成分具有抗酸化作用，可抑制老化，特别是在抗皮肤老化方面具有成效。辣白菜的抗酸化作用在发酵的不同阶段有些差异，而发酵适当时期的抗酸化作用是最高的。

　辣白菜的抗癌效果：辣白菜的主原料白菜、大蒜等原材料具有预防大肠癌及胃癌的效果。

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