包菜发面饼怎么做好吃

简介

小语儿 原创于2012-11-12 未经允许，不得转载!

我女儿比较喜欢面食，中午她不肯吃饭。幸好我提前发了一些面粉，给她烙了二个饼。我比较喜欢发面的，觉得咬着松，香。加了包菜的蛋在里面，味道挺不错的。

食材

主料包菜80g鸡蛋1个面粉100g 辅料油适量盐适量味精适量

步骤

包菜发面饼的做法步骤11.面粉加适量的温水，发酵粉和成光滑的面团，放在温暖处发酵1小时左右

包菜发面饼的做法步骤22.包菜切的细细

包菜发面饼的做法步骤33.锅内加油，倒入蛋炒熟，盛起备用

包菜发面饼的做法步骤44.另起油锅，倒入包菜炒

包菜发面饼的做法步骤55.加盐调味

包菜发面饼的做法步骤66.包菜熟后倒入蛋块炒均

包菜发面饼的做法步骤77.盛在碗内，放一边晾凉

包菜发面饼的做法步骤88.取一块面，用手擀薄

包菜发面饼的做法步骤99.上面放一些包菜蛋块

包菜发面饼的做法步骤1010.再取一块面，擀开，盖在上面，用手捏合拢

包菜发面饼的做法步骤1111.锅内放少许油，放入饼烙

包菜发面饼的做法步骤1212.二面烙地黄黄的，就可以了

小贴士

这个饼馅里面熟了，只要把外面烙熟就可，所以不必烙太久。向你推荐： 包菜的做法 鸡蛋的做法 面粉的做法

包菜饼

用料 ?

饼皮

普通面粉 300克

鸡蛋 带皮55-60克

温水(30度左右) 110-120克(连蛋液150克左右)

酵母 3克

内馅

包菜 半个

瘦肉 适量

香菇 3个

五香粉 适量

盐 适量

味精 适量

包菜饼的做法 ?

首先当然是和面的步骤啦！面粉加入温水，酵母，和成光滑的面团。水不要一次性加入，因为不同的面粉吸水性略有不同，留下20克水，看面团状态再加入。中式面点不像面包那样要求出膜，揉到三光就OK啦！和好的面团盖上湿布放在温暖处发酵40分钟。(有人说可以用保鲜膜，个人感觉盖湿布更有助于发酵)

接下来是做内馅。干香菇需要提前泡发，鲜蘑菇可以略过这一步！热锅下油将包菜炒至半熟，加入香菇，瘦肉，翻炒，加入调料，出锅之后晾微热，沥干水分放一旁待用。

发酵好的面团分成约50克一份，团圆盖上保鲜膜松弛15分钟

松弛好的面团拍扁用擀面杖擀成中间厚边薄的饼皮，用勺子挖适量的馅，我大概放了30克，收口按扁，一个包菜饼就完成了。PS，如果馅的水分太多，会影响饼皮收口的！！！做好的馅饼放在蒸菗上面，这个配方做了9个。

做好的馅饼再发酵20分钟，我是锅里放水稍微加热后把饼放在里面的。发酵完成后，拿出来，锅里加多点水，加盖烧开，放入馅饼，蒸10分钟，熄火闷5分钟，完成！！蒸好的饼想吃的时候，放煎锅里煎至两面金黄即可食用！

百科狗 baikegou.com