清蒸花甲的做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-07 07:05:10浏览:15分类:美食推荐
清蒸花甲的做法是。
味蒸工艺廿分钟耗时普通难度清蒸花甲的做法步骤。
1花甲用盐水浸泡半小时,吐尽泥沙。
2把料酒、葱段、姜丝放入花甲搅拌均匀,水开后上锅蒸8分钟。小碗放入蒜泥、酱油、芝麻油..花甲买回来后放清水中浸泡半天,让其吐尽泥沙,洗净沥水备用。
水里放几片姜片煮沸后,倒入花甲,煮至开口后立即捞出,将开口的花甲摆入盘中。
花甲怎么炒好吃
花甲的正确吃法?
1.清炒花甲
用料:花甲;辣椒圈;葱花;蒜末;沙茶酱;湿淀粉
做法
热锅下油~下蒜末和辣椒~再下花甲~不停翻炒使其加热均匀~慢慢的~花甲一个个会把壳张开~张开的花甲用锅铲拨上去一点~让还
没张嘴的花甲在火的中心继续加热~直到全部的花甲都长壳了再下葱花~翻炒几下~下适
量的沙茶酱~(l随个人口味酌情数量)淀粉加
水后就可以勾芡了~想汤汁多些的可以加多水少些淀粉~想要浓稠些的可以少水多淀粉~
一边下湿淀粉一边不停搅拌再把湿淀粉和花甲混合均匀~装盘上桌咯~
2.豉椒炒花甲
用料:花甲500g;小辣椒3根;青辣椒(不是太辣的那种)1根;蒜适量;姜适量;香菜1根;豆豉酱两勺
做法
切配料:把姜蒜切成末,小辣椒切丁,青辣椒切块,香菜切段。
吐沙:把花甲放在水中,放入一勺盐,浸泡两个小时,让花甲把沙都吐尽。
两个小时后,换水,顺便用手搓洗花甲。洗干净后,放在筛子中晾水。
坐热油,放入姜末、蒜末和小辣椒,炒出味道后,放入两勺的豆豉酱。
等炒出豆豉的香味后,放入花甲,加入两勺酱油,半勺盐,把花甲和配料一起翻炒均匀。
往炒锅中倒入适量的水,以刚好浸泡花甲为准,盖上锅盖,大火煮花甲。
大概3~5分钟后,锅中的花甲全都打开口了!这样代表花甲已经熟了!
往锅中倒入调好的淀粉水,加入青辣椒片,翻炒均匀。
把花甲铲入碟中,再在上面铺点香菜。哇~大功告成了!
3.老友花甲螺
用料:新鲜花甲500g;紫苏叶二两;酸笋一把;豆豉一小把;指天椒4根;油盐酱酌量;葱姜蒜酌量;料酒/白酒三汤勺
做法
新鲜花甲在盐水里浸泡半个小时,可以加点白酒/料酒,去腥,把花甲灌醉了。
紫苏叶切碎,葱姜蒜不要切太小块头。
热油少许,把葱姜蒜辣椒爆香。
加入酸笋(最好之前烫一遍)翻炒,可以加入一点酱油。
倒入花甲,大火翻炒。倒入少许豆豉。
加入紫苏叶。这个时候会炒出很多水。加入盐等调味品。如果味道不够,可以考虑加一点老友酱。
转小火,稍微收汁。
盛盘,大功告成!
4.花甲汤
用料:花甲300克;紫菜5克;蒜5瓣;姜一块;香菜1根
做法
花甲冷水下锅,水中加点料酒,焯水,因为有的花甲里面有沙子。焯好后凉一点再洗干净备用
锅烧热,下整颗的蒜瓣慢慢炸到金黄,下姜,花甲,加少许料酒炒一会儿,加水,煮5分钟左右就可以了
出锅前加少许胡椒粉,盐。紫菜用平底锅小火焙干,撒在汤上,嫌麻烦可以把紫菜直接扔进去煮。最后再撒香菜或者葱花
5.烤箱烧烤之蒜香花甲
用料:花甲250g;蒜泥;黄油
做法
将新鲜的花甲用盐水加几滴油浸泡(吐沙)
将花甲洗净沥干,用油爆炒至壳打开。
小块黄油放入微波炉加热后放入捣好的蒜泥、油、黑胡椒粒搅匀。
将炒好的花甲摆盘,用小勺将拌好的调料舀在花甲上,放入烤箱!(调料里可以稍微放点点盐,按个人口味)
五分钟出炉,撒上葱花!OK啦
6.凉拌花甲
用料:白开水;新鲜活花甲500g左右;香菜3-4棵;蒜半头;酱油;醋
做法
花甲买回来仔细洗净,放开水煮,煮到都开壳为止。大概5-6分钟,如果怕寄生虫未死的可以多煮1-2分钟。
漏勺捞起来,为了盘子里放得下,可以把一些已经肉掉下来的壳子们扔掉,或者把没肉的那半掰掉。自然凉或者凉水冲。
放到大的容器里(比较好拌),香菜,指天椒,蒜切碎,加适量生抽,一勺醋,加少许白开水稀释以上混合液。这样不用放盐,咸淡适中。
然后拌匀,倒在盘子里即可。
7.家常锡纸花甲
用料:花甲(花蛤);大葱;生姜;蒜;料酒;酱油;郫县豆瓣酱;醋;干辣椒
做法
将买回的花甲放阴凉处吐净沙后搓洗干净,在锅内放冷水,下花甲,开大火。拿筷子在锅边将张开的花甲(张开一个夹一个)夹出放入冷水(冰水更佳)。全部捞起后换水沥干备用
将干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香,加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
加入大葱片刻后放酱油(多一点)、料酒、少许清水然后放入花甲翻炒均匀后,盛出。
在铁锅内倒入少许油,然后铺上一层锡纸,用手按紧,使锡纸紧贴锅面。
再铺一张锡纸,光亮面朝上。
放入备好的花甲。
把锡纸四角提起在中间拧紧,将花甲密封在锡纸内。
盖上锅盖。5分钟后打开翻动一下,然后原样盖好。
再过5分钟后,起锅装盘。
用料
花甲;辣椒圈;葱花;蒜末;沙茶酱;湿淀粉
做法
热锅下油~下蒜末和辣椒~再下花甲~不停翻炒使其加热均匀~慢慢的~花甲一个个会把壳张开~张开的花甲用锅铲拨上去一点~让还
没张嘴的花甲在火的中心继续加热~直到全部的花甲都长壳了再下葱花~翻炒几下~下适
量的沙茶酱~(l随个人口味酌情数量)淀粉加
水后就可以勾芡了~想汤汁多些的可以加多水少些淀粉~想要浓稠些的可以少水多淀粉~
一边下湿淀粉一边不停搅拌再把湿淀粉和花甲混合均匀~装盘上桌咯~
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