广东顺德醉鹅的做法

人们都说：天上龙肉，地上鹅肉。鹅肉比起其它肉类有更高的蛋白质和更少的脂肪，易于人体消化。除了烧鹅焖鹅，还有一道更加美味的“火焰醉鹅”。

火焰醉鹅

我是广东客家人，2014年当兵退伍之后，一直在研究醉鹅这道菜。今天我就把研究了6年的酱料秘方跟醉鹅烹制方法分享给大家。首先将鹅斩件，下生粉酱油腌10分钟，下锅煎两面金黄，倒出备用；

首先将鹅斩件

下生粉酱油腌10分钟

然后重新起锅，油爆姜蒜下鹅肉翻炒，放入秘制酱料，翻炒，加入米酒，盖锅盖1分钟后点火（要注意安全）；

油爆姜蒜下鹅肉翻炒

放入秘制酱料

留出空隙

盖锅盖1分钟后点火（要注意安全）

火灭后再焖10分钟出锅就可以吃啦。一道酒醇肉香的醉鹅就烹制完成了。

火焰醉鹅的独门秘方：

第一步先将桂皮20克、香果10克、八角30克、香叶5克、胡椒10克、千里香5克、草果10克、陈皮香料10克打磨成粉，淋上热油、熬出香味；

原材料倒进打磨机

打磨成粉

淋上热油 熬出香味

第二步将海鲜酱250克、柱候酱500克、黄豆酱200克、沙茶酱50克、花生酱50克、蚝油250克、红腐乳100克、咖哩粉20克、沙姜粉20克、蒜香粉20克、鸡粉20克和香料全部搅拌5分钟即可

全部搅拌5分钟

秘制酱料制作完成

如果觉得制作秘制酱料太麻烦，也可以看看我已经做好的。

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