海鲜摊位怎么摆设

吃海鲜是在讲究实力，你要问怎么样辨别海鲜，什么时候该吃什么海鲜，我们教你一招：就看海鲜市场商铺卖什么，海鲜摊位哪些进货量大，那些就是当季吃就没有错了。

“现在海鲜市场可以说梭子蟹最好，天天卖出都在1百多斤左右，如果我花三千多块钱进货，蛏子、花蛤还有扇贝，这三种的话基本占到70%，这个季节蛏子最好吃，销售量也是最大”商户说。

其实一般市民逛海鲜市场都是喜欢买扇贝、虾、螃蟹之类的，不知你有没有细心观察过，基本所有商铺的海鲜摊位前都摆放这几样.到底海鲜商铺如何摆放海鲜才是合理的？才能更吸引人呢？这可就有学问了，八仙过海各显神通。

高档海鲜货先行：

“这一般是鲍鱼摆在海鲜摊位前面吧，鲍鱼比较好看一点，而且买的人比较多，还有螃蟹，一般螃蟹、虾这些高档的都会摆在前面吧，然后后面一般摆小贝壳之类的，人家一进来就是说好多鲍鱼呀，就会进来看看进行购买。”其中一商户说到。

量大的海鲜货为主：

“主要是贝类，贝类的利润大，一般的人还是主要是来临谁也不见得去，不见得每一人上来就要一个龙虾，要个高档货，一般的人还是买普通的东西多，普通的海鲜走的量也多，还利润大。”另一商户说到。

“海鲜摊位一般有贝类、虾、蟹是不是你们所有的海鲜市场商户都会卖的东西？”记者问到。

“对对，都有，基本上每家海鲜摊位都有，也能赚，就是能拉到顾客而已。”商户回答到。

小货源吸引大客户：

记者也观察了下海鲜市场，基本所有客人来了都会买一份扇贝回去，也几乎所有的商户会把扇贝摆在海鲜摊位最前面最显眼的地方，收拾得干干净净。扇贝的利润不到5角，为什么家家都要卖它呢？

扇贝内壳这些是必须的，这种东西就是带货卖，不指着它挣钱它也挣不了钱，现在扇贝是大众化，一般客人到这里了，先问扇贝多少钱，就买扇贝。小货源吸引大客户，这是商家销售的心里。郑先生做海鲜十几年了，人家就是靠这个把产业做大的，现有他已经有了30平米的大冰库，一开始进货的时候就会选择老伯姓爱吃的来卖。

顾客就是上帝 根据顾客的需要：

“根据顾客的需要，买时候最早百姓买螃蟹，人家比较认可，后来虾比较认可，到最后现在鱼类人家比较认可，就在人家认可的情况下，百姓需要什么我们就会提供什么”郑先生说。

现在郑先生把生意做大了，也有些顾客有要求要吃些高档货了。

“刚从首都机场过来的，特别生猛，刚到的货，因为我的固定客户比较多，比如说到我这边买一种鱼，然后到别的地方还再买别的龙虾什么的，像这种我都会方便他们。之前我们海鲜摊位都不敢进这种高档货，毕竟好几百元每斤，但客户需要，而且销售还不错就进货了。所以关键在于客户想吃什么，要不然再好的货也得栽，卖不了就是等于让它死，或放到冷库里面去。”

出奇制胜：

海鲜市场也有人出奇制胜，其中有一家海鲜摊位进口朝鲜的毛蟹与帝王蟹，从朝鲜廷吉那边发过来的，刚开始也有好多人不知道，也卖得不太好，然后时间长了，都知道这儿有卖这个的，现在顾客也多了，也吸引了一部分北京人专门爱吃这口了，能吸引15%左右，刘先生就是专门进口这些高档货，看中了这个市场韩国人多的特点,一下子打开了销路招揽了不少生意。

你再看这个，已经打开的螃蟹，不用说确定是最好的推销广告，对来了这儿的买螃蟹的顾客基本上爱吃带黄的，如果不打开就看不出哪个有黄，哪个没有黄，打开以后让顾客看一眼，就他们知道咱们的螃蟹都是这种的。

季节性进货：

另外咱们买海鲜喜欢买应季的，便宜又好吃，海鲜市场商户进货也是这个道理，你看这家海鲜摊位以秋季大闸蟹为主，这个季节鲜货少，门前就很冷清，一天的流水才1千元左右，与其它家一天流水5-6千差得远了。海鲜是按季节性的，因为这个蟹现在是最好的，然后山姆蟹稍微差一点，我们基本不卖，一般选货的话，什么季节上来卖什么，皮皮虾上来卖皮皮虾，螃蟹上来卖螃蟹。

又到了吃海鲜的季节了，我看看谁还在清蒸海鲜，凉拌才和夏天最配！！今天给大家推荐几种凉拌海鲜的做法，保证让你胃口大开！前两种适合厨房小白，超简单绝对不会翻车。最后是大家都爱的捞汁小海鲜，一定不要错过今天的教程哦～

?酸辣花甲虾

鲜虾煮熟剥壳，花甲煮开口捞出，放上香菜和料汁即可。

料汁

蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒油1勺、2勺生抽、1勺陈醋、1颗小青柠汁、少许代糖搅拌均匀即可。

这样做海鲜真的超级清爽，酸辣爽口，加上小青柠的果味，超适合夏天，减脂期的姐妹吃上一大碗也没有负担。

?凉拌鱿鱼须

鱿鱼焯水捞出，加入适量香菜和料汁拌匀即可。

料汁

蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻淋上少许热油，再加入2勺生抽?、1勺陈醋、1勺蚝油?、少许盐。

亲测好吃！！鱿鱼须吃起来脆脆的，有种弹牙的感觉。每根鱿鱼须都裹满了酱汁，吃起来超满足，厨房小白也能做成功！

?捞汁小海鲜

食材虾，花蛤，小八爪鱼，蛏子，金针菇。

调料青红辣椒圈、蒜末、白芝麻、辣椒面、生抽、老抽、蚝油、蒸鱼豉油、陈醋、盐、白糖、柠檬、油、纯净水。

做法

小海鲜、金针菇清洗后收拾干净，水开后绍熟金针菇放入碗底。

小海鲜冷水下锅，加入葱姜、料酒、煮熟捞出过冷水，沥干水分装入盘中。

碗中加入蒜末、辣椒面、白芝麻，浇上热油调成辣椒油。

另取大碗加入青红辣椒圈、柠檬片、2勺生抽、2勺老抽、4勺蒸鱼豉油、3勺蚝油、5勺陈醋、7勺盐、2勺白糖，1L纯净水搅拌均匀。

将料汁浇在小海鲜上，在浇上辣椒油，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时即可食用。

教程是咸辣口的，怕咸少放盐和生抽，怕辣少放辣椒，爱甜多放糖，喜酸多放醋哦~

谁能在炎热的夏天拒绝捞汁小海鲜呢？反正我不能！在空调房里吃着自己喜欢的海鲜，喝上一大杯冰可乐，真的是太爽了！！！

最后再和大家说一个小tips，想要还想更加Q弹，可以煮熟后放入冰水中，比普通的凉水效果更好。

泰式海鲜拌粉丝

前面几道菜都只能算是零食和下酒菜，接下来的泰式海鲜拌粉丝，可以当做主食来吃，又开胃又饱腹！！！

配料

虾仁扇贝鱿鱼（或者自己喜欢的小海鲜），猪肉沫100g，粉丝1小把，圣女果若干，葱1根，香菜1-2根，柠檬1个，洋葱1/4个，小米辣2-3颗

料汁

切段小米辣、3勺鱼露、2勺蚝油、半勺糖、半个柠檬汁 （如果有小青柠可以加入两个青柠汁水，或者山姆青柠汁2大勺）

依次加入肉沫，洋葱丝和圣女果，翻拌均匀，至洋葱丝略软，料汁完成

步骤

热锅少油煸炒肉沫，炒至断生加入一点点水和少许酱油，炒香略微收汁出锅，备用锅子不用洗直接加水，分别把海鲜和粉丝焯熟，有条件可以过一下冰水更加爽口，备用凉拌料切好，葱和香菜切段，圣女果切半，洋葱切薄片，柠檬一半切片另一半不切留着调汁提前准备好的海鲜和粉丝，倒入料汁，葱、香菜、柠檬片，翻拌均匀摆盘即可。

海鲜拌粉丝非常适合减脂期的小伙伴补充蛋白质，怕猪肉脂肪多的可把猪肉沫换成鸡肉或者牛肉，妥妥一道减脂美食～

炒鱿鱼焯水建议整条入锅，焯熟之后再切段更加嫩口，料汁配比参数只是大致参考，可以调完之后尝一尝，按照自己口味调节配料比例。

如果你最近胃口不太好，一定要试试这几道菜！夏天不吃海鲜，还要等到什么时候呢～

鹏仔 微信 15129739599

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